鲤鱼打火
主料
鲤鱼1条；
辅料
生姜适量；辣椒适量；蒜适量；
配料
盐适量
生抽适量
鲤鱼打火的做法步骤
1：鲤鱼
2：把鲤鱼开刀放血，鱼会梗鲜味
3：把这个鱼轮去掉。
4：在条部开刀，在条部起肉
5：在鱼背里顺刀起肉
6：把内脏拿出来。
7：如果喜欢吃这个鱼长的用水冲干净。
8：鱼的内脏。
9：整块鱼肉
10：鱼鳞去掉
11：把鲤鱼肉，鱼骨分开
12：把鱼肚去掉。
13：鱼背切片，鱼肚切条
14：鱼骨切件
15：锅里水烧开，放入生姜片少量盐，加入鱼旦，鱼长
16：把鱼骨下锅
17：我们中山人喜欢自己做，生抽里放辣椒，蒜。这样的酱油很香的。如果喜欢可以试一下嘛。
18：OK
无水火锅
主料
冬瓜适量；金针菇适量；黄豆芽适量；土豆适量；厚百叶适量；蛤蜊适量；虾适量；鸡肉适量；萝卜适量；羊肉适量；牛百叶适量；
辅料
姜适量；
无水火锅的做法步骤
1：各食材洗净，该切的切好，水分多的，易熟的摆在最下面，难熟的摆在最上面。
2：最小火慢慢烧，烧个40分钟左右，看量。
3：我从下往上摆：冬瓜，土豆，黄豆芽，厚百叶，鸡翅中，蛤蜊，萝卜，虾，放几片姜片，最后关火前十分钟放了牛百叶、羊肉，牛舌。
无骨草鱼块
主料
带皮草鱼片200克；
辅料
油少许；盐少许；蛋清少许；木茨粉3克；胡椒粉.1克；鸡精1克；
无骨草鱼块的做法步骤
1：无骨带皮的草鱼块。
2：加入所有配料拌匀腌制。
3：平底锅烧热下油。
4：把鱼块皮朝上放入锅里煎，煎的时间不要大长。
5：倒入少许开水盖上盖，焖半分钟关火，二分钟后开盖出锅。
6：装盘，吃味重的可沾上自己喜欢的酱来吃。
无水焖鱼块
主料
鱼块500克；豆腐一块；葱适量；食用油适量；盐适量；酱油10克；料酒10克；豆瓣酱一勺；甜面酱一勺；排骨酱一勺；姜适量；蒜适量；洋葱适量；
无水焖鱼块的做法步骤
1：准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。
2：鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。
3：接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。
4：准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。
5：准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。
6：平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。
7：接着放上豆腐块。
8：然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。
9：锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。
10：为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，
11：鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。
小窍门
无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。关于厨房和烹饪的各种问题，都可以来找蟹姐，感谢关注，明天见！
无花果鱼汤
主料
草鱼700g；西洋参50g；无花果10g；植物油适量；
辅料
姜适量；
无花果鱼汤的做法步骤
1：准备食材
2：草鱼剖洗干净，至炒锅里慢火煎至两边微黄以去腥味；无花果，西洋参洗净，切片。
3：将草鱼，生姜，无花果与西洋参放置美的电炖锅1.6L大内胆中，加入适量的水。
4：将蒸格放入美的电炖锅不锈钢内胆中，加入适量的水（不低于最低水位，不高于最高水位）
5：将1.6L大内胆放入美的电炖锅不锈钢内胆中，盖上盖子，选择功能键：排骨，然后按开始键。
6：炖2小时30分钟，美味的无花果鱼汤完成
小窍门
清热润燥，强身健体
无水焗鲈鱼
主料
鲈鱼一条；大葱适量；生姜一块；米酒半碗；装饰彩椒适量；食盐适量；
无水焗鲈鱼的做法步骤
1：将大葱切段，生姜切片。
2：在鲈鱼表面打上刀花，根据锅的大小切段。
3：在Corningware康宁铸铁锅中加入少许油涂抹均匀，然后铺上葱姜。
4：随后铺上鲈鱼，在鱼的表面撒少许盐，涂抹均匀并简单按摩，倒入少许米酒去腥。
5：盖上盖子先用中火焗6-8分钟，然后再用小火焗8分钟后关火焖制5分钟。
6：在鲈鱼上铺少许葱丝，淋少许酱油，最后浇上热油，撒彩椒丝和葱花点缀即可。
整鱼火锅
主料
草鱼三斤左右；
辅料
大蒜头四颗；姜一小块；蒸鱼豉油适量；酱油适量；香菜适量；小葱适量；
整鱼火锅的做法步骤
1：鱼清理干净，侧身两边切几刀好入味，锅里水烧开，然后放入蒸架，最后放鱼蒸大概五分钟关火，鱼大可以一斤加一分钟时间蒸。没有蒸架可以直接煮，不过没有整出来的嫩哦。
2：原材料准备
3：姜蒜切细碎，香菜洗干净，分两节，我爱吃所以放了这么多呵呵，有小葱的可以准备一些更香
4：锅里油烧热，油量平时炒菜的三倍以上，放入姜蒜炒香
5：加入蒸鱼豉油炒
6：加入少量酱油
7：加入你想要的香菜分量，有小葱的加小葱，炒香，喜欢洋葱的这会可以加洋葱块
8：放入少量的水烧开
9：蒸好的鱼放入汤锅底，煮三分钟左右，鱼翻身再煮三分钟，然后转小火，边煮边吃。有电磁炉的放电磁炉边煮边吃越吃越入味！因为辣椒酱油蒸鱼豉油都咸，盐根据个人口味可以加可以不加哦
10：煮一会，推荐把鱼大卸八块再煮呵呵更入味
11：这是之前做的图比较好看、拿来用了^_^开吃
红烧无头鱼
主料
无头鱼适量；
辅料
酱油适量；葱适量；香菜适量；面粉适量；花椒适量；干辣椒适量；醋适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；
红烧无头鱼的做法步骤
1：无头鱼洗净切段
2：鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用
3：另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块
4：小火慢炖至鱼肉入味，加入青辣椒提鲜，装盘
无骨酸菜鱼
主料
巴沙鱼400克；酸菜鱼调料半份；
辅料
葱适量；姜适量；油适量；
无骨酸菜鱼的做法步骤
1：用了酸菜鱼调料。一袋调料可以做二斤鱼。里面有三种料包。我的鱼是四百克，我每种调料各放了半包。
2：超市里买的袋装巴沙鱼柳，每袋200克。我用了两袋，400克。化冻，出了半盆水。鱼用水冲洗一下，斜刀切成厚片。
3：调料里的腌鱼包半包，放到鱼里。放上适量葱姜，拌匀。备用。
4：锅里放上油，倒出半包酸菜包翻炒。再倒入半包调料包翻炒。加水，水煮开后，再煮五分钟。
5：煮好的酸菜水，先加入腌鱼用的葱姜，再把鱼放进去。煮两分钟。
6：成品图。鱼非常好吃，酸菜软烂也好吃，又没有刺。
小窍门
1、这个调料包不辣，酸菜是淡淡的酸。2、鱼拿出来解冻，着急就连袋用凉水泡上，容易化。
鱼火锅
主料
草鱼1000g；秘制香辣汤适量；
辅料
香油适量；花椒油适量；猪油适量；
鱼火锅的做法步骤
1：片鱼肉
2：腌制鱼肉
3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。
4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅
5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。
6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。
小窍门
注意鱼肉上浆的程序呦