鲜虾鸡蛋面
主料
面条适量；虾适量；鸡蛋适量；
辅料
菜叶适量；油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
鲜虾鸡蛋面的做法步骤
1：食材。我按每人三只虾一个蛋配料。
2：处理虾。洗净、去虾线、开背。虾可以用料酒腌一下去腥。
3：锅里烧热、放油。放花椒、葱、姜爆香。放虾，炒熟。
4：虾熟。锅里加水，捞出漂浮在水上的葱姜花椒。
5：水烧到水面冒小泡，沿着锅边打入鸡蛋，先不要搅动。水开放面条。面条煮熟放生菜叶子。如果菜不易煮就和面条一起下锅。加盐、胡椒粉适量，调味。
6：成品图。可以配辣椒油。
小窍门
1、虾是养殖虾。2、这样对虾进行处理，味美不腥。开背是为了吃的时候不用动手剥壳了。
鲜虾鸡蛋面
主料
鲜虾适量；鸡蛋一个；细面条适量；
辅料
青菜适量；
调料
花生油适量
香油适量
食盐适量
开水适量
鲜虾鸡蛋面的做法步骤
1：准备虾，鸡蛋，面条，清洗干净的青菜。
2：首先烧水把面条煮至无硬芯。
3：煮好的面条捞起放入碗中。
4：用煮面条的水把青菜烫熟。
5：烫好的青菜捞出放入面条碗中。
6：起锅入花生油，煎鸡蛋。
7：鸡蛋煎至一面熟后放入鲜虾略煎一下。
8：虾煎至变色，倒入适量开水煮沸。
9：汤色浓白时调入食盐。
10：调入香油。
11：把煮好的面汤及虾和鸡蛋倒入面条碗中。
12：我爱吃辣，又放了点剁辣椒。
鲜虾春卷
主料
春卷皮25张；
辅料
虾仁25只；冬笋1支；香菇7只；猪肉150g；大白菜150g；
调料
盐适量
食用油适量
鸡精适量
淀粉适量
鲜虾春卷的做法步骤
1：干香菇水发。
2：冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。
3：虾仁去黑肠洗净。
4：猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。
5：每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。
6：香菇切丝。
7：冬笋切丝。
8：白菜切丝。
9：葱切段，姜切片。
10：起油锅爆香葱姜。
11：划散肉丝。
12：下虾仁。
13：虾仁变色后盛出备用。
14：再起油锅煸香香菇。
15：下白菜翻瘪。
16：放冬笋丝。
17：把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。
18：加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。
19：把春卷皮一张张揭开。
20：每张春卷皮上放适量馅。
21：叠起一个角。
22：卷一下。
23：把两边折过来。
24：再翻卷，一只春卷就做好了。
25：把所有的春卷都做好备用。
26：开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。
27：美味春卷就可以品尝了。
小窍门
炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。
鲜虾烤鸡蛋豆腐
主料
鸡蛋四个；水豆腐八小块；虾三两；
辅料
香菜两棵；
配料
香油适量
胡椒粉适量
生抽适量
鲜虾烤鸡蛋豆腐的做法步骤
1：上材料，肉糜加少许盐搅拌一下
2：虾用剪刀剪掉虾须，虾枪，去掉泥肠，把虾头里的脏东西挤出来，用胡椒粉，少许的生抽和盐腌十分钟
3：鸡蛋跟水以1:1.5的比例，加入少许的盐混合打散
4：豆腐随意切小块，放在烤盘底部，加入混合均匀的蛋液，撒上肉糜
5：放入220度预热好的烤箱里烤五分钟后取出，放入虾
6：继续烘烤20分钟出炉，撒上胡椒粉，滴上香油，撒上香菜末
7：继续烘烤20分钟出炉，撒上胡椒粉，滴上香油，撒上香菜末
小窍门
出炉后还可以滴上几滴生抽，这次我觉得够咸了，就不滴生抽了。虾是铺在上面的，所以烤好后，虾壳是比较脆的，我连壳都吃下去了哈。烤的蛋羹，上面边角的地方烤出了一层薄薄的蛋皮，比起蒸的蛋羹，少了蛋腥味，多了点蛋香味，更好吃
三鲜蛋卷
主料
海参一根；虾仁10个；鲜贝10个；火腿肠一根；香菜少许；龙口粉丝一代；
辅料
盐适量；味精适量；浓缩鸡汁适量；
三鲜蛋卷的做法步骤
1：各种食材切丁加料拌匀
2：摊好蛋皮卷三鲜料沾蛋液
3：沾面包糠
小窍门
摊蛋皮时加少量盐和淀粉可使成品蛋皮更有弹性
鲜虾土司卷
主料
鲜虾5只；土司5片；
辅料
面粉适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；蛋液适量；
鲜虾土司卷的做法步骤
1：虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪须腿，然后用竹签串起来，防止炸的时候卷缩
2：淀粉、面粉按1:1的比例配好，加适量水和成手溜糊，加入盐和黑胡椒粉
3：把虾放入糊里挂糊。
4：五成热的油温炸熟。
5：用新做的土司，因为新做的柔软，不易破。拿起一片看看，很软吧
6：土司切掉四边，用擀面杖擀薄，这样不会吸太多蛋液，也更结实
7：炸好的虾取出竹签
8：放到土司片上卷起来。
9：沾蛋液
10：煎锅中放少量油，煎至四面金黄，煎好后斜刀切段装盘即可
小窍门
手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。
鲜虾仁炒鸡蛋
主料
鸡蛋3只；海虾300g；韭黄100g；韭菜适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；
鲜虾仁炒鸡蛋的做法步骤
1：海蝦頭身剪開
2：剝殼起肉
3：剪到適合嘅大細，用鹽同胡椒粉醃製
4：熱鍋放油，放蝦仁翻炒，在再放韭黃韭菜翻炒（由於時間關係不能每步都影相怕會過火）
5：最後放蛋液翻炒
6：完成
鲜虾芒果卷
主料
越南春卷皮适量；鲜虾适量；芒果适量；红柿子椒适量；生菜适量；黄瓜适量；
辅料
泰式甜辣酱适量；新鲜薄荷叶适量；
鲜虾芒果卷的做法步骤
1：准备食材
2：原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。
3：越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。
4：将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。
5：切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。
鲜虾土司卷
主料
土司4片；虾仁8个；
辅料
胡萝卜10克；油适量；盐适量；胡椒粉少许；葱适量；姜适量；料酒少许；蛋清一个；
鲜虾土司卷的做法步骤
1：原料图。
2：将虾仁剁成泥，胡萝卜、葱、姜均切末。
3：虾泥里放入胡萝卜末、葱姜末、一个蛋清、胡椒粉、盐和少许料酒搅拌成馅料。
4：将土司片切去四边，用擀面杖擀成薄片。
5：把调好的馅料涂抹在土司片上（封口处少放些），逐个卷成卷儿。
6：油锅放入少许植物油，放入土司卷小火煎熟即可。
小窍门
1.涂抹馅料的时候，封口处少放，因为一卷馅料会被挤压过去。2.煎的时候要小火，且不停的拨动，以免外糊内生。
鲜虾鸡蛋肠粉
主料(3-4人份)
肠粉专用粉250g
清水675g
虾仁适量
鸡蛋3个
辅料
葱4根；油适量；
肠粉酱油
生抽2大匙
开水1大匙
糖1茶匙
芝麻油1茶匙
鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤
1：虾仁对半片开。(为了容易熟，也可以一整个放，蒸的时间要稍长点。)
2：葱切葱花。(可以加点生菜，香菜等，随自家喜欢。)
3：鸡蛋打散。
4：肠粉专用粉按说明比例用水调匀。
5：平底盘抹油。
6：倒入1汤勺粉浆，放上虾仁，鸡蛋液，葱花。
7：直接放入开水锅里的开水上。(不需要蒸架，直接放开水上，更易熟，我现在家里的肠粉都不用了。)
8：大火蒸1-2分钟。
9：看到粉起泡泡就表示熟了。(虾仁片开也是为了易熟。)
10：用刮板推卷起来。
11：摆盘即可。(两个蒸盘交替蒸，非常快。)
12：淋上酱油就可以吃了。(把肠粉酱油的材料拌匀，微波炉高火15秒即可。)
13：Q而爽滑的广式肠粉，简单好吃。