玉米丸子
主料
玉米面适量；玉米适量；中筋面粉适量；
辅料
章鱼适量；生包适量；鸡蛋适量；复合调味酱适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
安琪酵母适量
玉米丸子的做法步骤
1：玉米面和中筋面粉1:2加入鸡蛋和安琪酵母。
2：玉米用工具搅碎倒入盆里。
3：加入盐、胡椒粉搅拌均匀，静置三十分钟。
4：章鱼洗净，用水煮2分钟，和生包一样切成小块备用。
5：烧热刷油，倒入和好的玉米面稀糊，然后加章鱼和生包菜，慢慢用竹签子一边转动、一边继续加入稀糊。
6：直到变圆变成金黄色，加点自己喜欢的酱或者海苔即可食用。
7：我儿子喜欢永这个酱。
烩玉米丸子
主料
猪肉馅300克；鲜玉米粒适量；老豆腐1块；鸡蛋半只；葱姜蒜各10克；小米椒3个；彩椒几片；娃娃菜半棵；高汤1碗；
辅料
料酒5克；盐适量；生抽8克；五香粉3克；胡椒粉2克；淀粉适量；
烩玉米丸子的做法步骤
1：备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。
2：肉馅加料酒。
3：放盐。
4：放五香粉。
5：放五香粉。
6：放生抽。
7：放生抽。
8：放葱姜水。
9：放葱姜水。
10：放玉米粒、淀粉。
11：放玉米粒、淀粉。
12：放鸡蛋。
13：放鸡蛋。
14：搅拌上劲。
15：搅拌上劲。
16：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
17：将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
18：炸成金黄色丸子成熟后捞出。
19：炸成金黄色丸子成熟后捞出。
20：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
21：坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
22：炒匀放入高汤。
23：炒匀放入高汤。
24：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
25：放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
26：放娃娃菜。
27：放娃娃菜。
28：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
29：放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
小窍门
1、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。
手打肉丸子——玉米猪肉丸
主料
猪绞肉200g；玉米适量；
辅料
太白粉15g；玉米粉15g；水50cc；葱末10g；蛋清1个；
配料
盐1/2茶匙
鸡粉1茶匙
糖2茶匙
酱油1汤匙
香油1汤匙
粗粒黑胡椒1/4茶匙
椒盐粉1/2茶匙
玉米猪肉丸的做法步骤
1：准备好所需的主料和配料
2：依次加入所需量的盐、鸡粉、糖、酱油、黑胡椒、椒盐、水，然后搅拌均匀至糖完全融化
3：过筛太白粉
4：过筛玉米粉
5：混合太白粉和玉米粉
6：再次过筛混合粉
7：将过筛好的粉慢慢放入调好的酱汁儿中
8：充分搅拌均匀
9：新鲜猪肉绞成肉泥，并准备好肉锤
10：将猪绞肉锤成细肉泥，使肥肉和瘦肉完全融合
11：调好的粉浆慢慢加入一半
12：顺时针抓匀肉泥
13：抓起肉泥
14：用力摔打到碗里，重复此动作至肉泥呈现出黏性，然后再加入另一半粉浆，继续顺时针抓匀，然后继续摔打出黏性
15：摔打好的肉泥加入香油、蛋清、香葱
16：再加入玉米粒，如果不吃玉米，就跳过此步
17：附上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
18：戴好手套，抓一小团肉，轻轻挤捏，然后在食指和大拇指缝中挤出直径2.5cm大小的丸子，用勺子轻轻勺下放置在干净的空盘上，直至挤捏完全部的肉泥
19：取锅放入大量水烧沸，依次放入挤捏好的肉丸子
20：煮至丸子浮出水面即可捞出
小窍门
制作出美味的猪肉丸关键之1.猪肉要新鲜，绞好的肉要锤烂，让肥肉和瘦肉融合，切断猪肉的纤维；2.粉浆的调配：太白粉玉米粉水。3.太白粉是台菜里必用的一种粉，太白粉其实和我们这边的马铃薯粉是类似的，如果家里没有太白粉就用马铃薯粉代替。4.如果去过台湾的童鞋肯定会对台湾鸡排的味道是念念不忘的，就是撒在鸡排的那种味道。我试了大陆这边的椒盐粉，都没有淘到和鸡排味道一样的椒盐粉。前些日子回台湾，特意带了两瓶椒盐粉，O(∩_∩)O哈哈~淘宝网上都能淘得到，价格稍微高点。5.调味料其实根据自己口味进行调配也可，每个人的饮食习惯和口味都不一样，根据自己的喜欢来做也是很不错的哦~~~6.每次加入粉浆前要充分搅拌匀粉浆，因为太白粉和玉米粉要在酱中沉淀
玉子豆腐蒸肉末
主料
玉子豆腐3条；肉糜150克；
辅料
鸡蛋1枚；小葱1根；小米辣1根；白砂糖少许；
调料
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
白胡椒粉少许
蒸鱼豉油1汤匙
玉子豆腐蒸肉末的做法步骤
1：食材集合。
2：腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。
3：玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。
4：将玉子豆腐切成片。
5：把豆腐片码进盘子里围成一圈。
6：将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
7：将鸡蛋磕入肉馅中间。
8：蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用牙签扎一些洞。
9：蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。
10：时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
1、肉馅量少，因加入生抽、蚝油都有咸味，不用再另外放盐，本来肉馅的量不多，再放盐就咸了。2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水，如果不控水蒸完水分比较多。3、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间，否则鸡蛋液到处流，影响美观。4、最后的葱花，小米辣和蒸鱼豉油必要不可省，最后提升口感，有这一步，味道口感加分。
蒸土豆肉丸子
主料
土豆500g；肉馅600g；
辅料
姜蓉适量；
调料
盐5g
胡椒粉适量
鸡粉3g
蚝油2汤匙
麻油2汤匙
芡汁一份
蒸土豆肉丸子的做法步骤
1：土豆洗净备用。
2：准备好肉馅。
3：所需的调料。
4：姜擦成蓉备用。
5：准备少许生粉备用。
6：把土豆煮熟去皮备用。
7：把去好皮的土豆压成泥。
8：把肉馅和所有调料一起加进土豆泥的盆中。
9：把它们充分搅拌均匀。
10：把土豆肉馅搓成丸子。
11：把土豆肉丸子外面裹上一层薄生粉。
12：把丸子摆在蒸盘中。
13：大火蒸20分钟。
14：把蒸盘中的肉汁倒出加入少许蚝油、生抽、老抽、一勺生粉和适量清水调成芡汁。
15：把芡汁倒进锅中。
16：芡汁成这个样子来上几滴香油就可以关火。
17：在丸子上淋上薄芡汁即可。
小窍门
1、喜欢吃肉的可以按个人的口味来增加土豆和肉的比例。2、这个土豆的品种本身就带点甜味，在调料中就把糖省略掉。3、把蒸丸子的芡汁倒出可以按自己的口味来调一个薄芡汁淋在丸子上。
白玉丸子
主料
糯米粉100g；细砂糖15g；
辅料
清水70g；
白玉丸子的做法步骤
1：所有材料混合，用筷子搅拌成絮状。
2：然后用手揉成团。
3：平均分割成大小相同的丸子，并搓圆。
4：烧一锅热水，将白玉丸子煮至浮起。
5：捞出丸子，放入冰水降温，并用竹签串起。
6：撒上熟豆粉就可以了
玉子豆腐蒸肉末
主料
玉子豆腐2袋；瘦肉末适量；
辅料
葱花适量；鸡蛋1个；
调料
姜末适量
生抽适量
玉米淀粉适量
蒸鱼豉油适量
玉子豆腐蒸肉末的做法步骤
1：准备食材。将肉剁碎，加入姜末，生抽，蛋清，胡椒粉，玉米淀粉拌匀均匀，然后再倒入点香油搅拌均匀备用。
2：将玉子豆腐切小块摆入盘子的边上，再将肉末放入盘中，肉末中间留个小洞出来打入一个母鸡蛋。
3：放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
4：蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒点葱花就可以开吃了，嫩嫩滑滑的，肉肉的口感也非常鲜嫩爽口。
5：小伙伴们赶紧动手做起来吧！
清蒸丸子
主料
肉馅适量；胡罗卜适量；木耳适量；香菇适量；娃娃菜一颗；淀粉适量；
辅料
盐少许；葡萄酒少许；葱少许；姜少许；芝麻油少许；
清蒸丸子的做法步骤
1：超市买的肉馅，自己再剁剁。在剁时加入些葱、姜一起剁碎。
2：剁好的肉馅加入少许盐、葡萄酒调匀，按一个方向搅匀，打上劲。
3：加入丸子里的蔬菜，香菇、木耳提前泡发
4：胡罗卜、香菇、木耳切粒备用
5：把蔬菜粒和肉馅加芝麻油搅拌均匀
6：再加入少许淀粉增加馅料的粘性
7：娃娃菜洗净掰开，在盘里摆好
8：团丸子
9：全部团好了，蒸锅上火，锅开后上丸子，蒸15分钟即可出锅
小窍门
清蒸的直接吃就可，做个薄汁浇上也可。打肉馅用料酒也可以。
猪肉玉米丸子
主料
猪肉适量；玉米片适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
调味鲜适量
辣椒油适量
猪肉玉米丸子的做法步骤
1：备玉米片，猪肉，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末。
3：剁好的肉泥加香葱，盐，调味鲜拌匀。
4：备玉米片。
5：拌好的香葱肉泥搓成丸子…。
6：放进玉米片里裹上玉米片。
7：再用手搓匀。
8：做好的玉米丸子。
9：放进蒸锅里蒸熟。
10：烧点辣椒油。
11：浇在蒸好的丸子上即可。
橙皮蒸肉丸子
主料
牛肉馅200g；盐适量；鸡蛋清2个；淀粉适量；酱油5mg；胡椒粉少许；葵花油适量；
辅料
酱油5mg；葱油适量；胡椒粉少许；蚝油适量；橙子2个；
橙皮蒸肉丸子的做法步骤
1：昨晚调好的肉馅。再加上橙子皮，打2个鸡蛋，还有准备好淀粉。
2：调整肉馅，加2个鸡蛋清，少许淀粉。搅拌。
3：把蒸锅上笼屉洗净，摆放橙子皮，用小勺，把调好的肉馅放在橙皮上。
4：蒸锅添水，设置时间30分钟。
5：时间到了，橙皮肉丸子熟了。
小窍门
肉馅调制时候不要加多水。盐少放。