大闸蟹焖饭
主料
大闸蟹4只；大米250克；玉米200克；
辅料
盐5克；橄榄油5ml；生抽2ml；生姜5克；香葱10克；蟹醋3ml；紫苏调料包1包；
大闸蟹焖饭的做法步骤
1：大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，拆脚，切块；
2：大米，洗净，清水浸泡30分钟，捞出沥干水；
3：大米、玉米粒，放油、盐拌均，放入锅中；
4：热锅，倒油，把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白，放入锅中爆炒六成熟，
5：把炒的大闸蟹也放入锅中，加适量的水，盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖
6：焖好的放，加入葱拌均即可；
小窍门
1.大米浸泡之后捞出放油盐拌均煲的米饭润滑香软；2.蟹用牙刷刷洗容易干净；3.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买4.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。5.吃大闸蟹不能与柿子通吃；
大闸蟹蘸料
主料
辣椒面适量；辣椒粉适量；黑芝麻适量；蒜蓉适量；香葱适量；花椒粉适量；
调料
生抽适量
香醋适量
盐少量
白砂糖适量
大闸蟹蘸料的做法步骤
1：盘中准备6样：辣椒面，黑芝麻，辣椒粉，蒜蓉，香葱，花椒粉。
2：浇热油，搅拌匀。
3：加适量生抽，香醋，少量盐，适量白砂糖，搅拌匀即可。
大闸蟹蒸水蛋
主料
大闸蟹1只；
辅料
鸡蛋两枚；
配料
盐适量
大闸蟹蒸水蛋的做法步骤
1：先将大闸蟹蒸熟，将蟹爪肉和蟹膏取出
2：鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的温水调和在一起搅拌均匀，加适量盐；
3：将打好的加入小缸中的1/2处即可
4：蒸锅加入水烧开，将小刚放入蒸制七分钟
5：剥好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上，再讲剩余的蛋液浇在上面，
6：锅蒸制5分钟左右即可、最后将剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。
小窍门
1、鸡蛋加入温水可以缩短蒸制时间并使水蛋蒸制口感好。2、两次加入蛋液可以提高水蛋的蒸制质量，也有利于蟹肉和水蛋的滋味中和。爽爽滑滑水蛋，鲜美的大闸蟹味道，二者在这一刻相互融合在一起，包含了你对家人深深地爱！
清蒸大闸蟹
主料
大闸蟹6-7只（螃蟹）；生姜适量；葱段少许；
辅料
料酒20g；醋少许；
清蒸大闸蟹的做法步骤
1：螃蟹先让它在水里多爬爬，去除一些脏东西，再用刷子刷洗干净。
2：姜片、葱段备好、顺便切点姜末。
3：锅中加适量水，倒入葱蒜、姜片、一大勺料酒。
4：螃蟹放在蒸架上，隔水蒸。
5：上汽后蒸15-20分钟即可。
6：姜末倒点醋，开吃！
7：超级大个子，5量多一只。
8：满满的黄，我最喜欢了。
9：满满的膏，我表示吃不习惯，感觉有点粘牙。
小窍门
姜醋汁是吃螃蟹的必备蘸酱，姜、醋都有祛寒的作用，可以缓解螃蟹的寒气，还能减少拉肚子的情况。
清蒸大闸蟹
主料
大闸蟹8只；
辅料
姜片适量；黄酒适量；紫苏适量；
调料
蟹醋适量
清蒸大闸蟹的做法步骤
1：蟹用刷子刷洗干净反面摆在蒸笼里，放上姜片。
2：锅里放水姜片和紫苏包（紫苏包是买蟹送的），用干紫苏叶也可以。
3：大火蒸10分钟（水开后起算）。
4：解开绳子摆盘开吃！
香辣小大闸蟹小闸蟹
主料
小闸蟹1000克；
辅料
干辣椒100克；干花椒1茶匙；冰糖8个；郫县豆瓣酱1汤匙；香叶5个；小茴香10克；五香粉20克；盐10克；老抽3克；姜蒜片20克；料酒20克；
香辣小大闸蟹的做法步骤
1：清洗
2：锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
3：好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，麻辣鲜香。
4：小闸蟹
5：满满的膏
6：满满的膏，一元一只有点贵，这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。
小窍门
就清洗麻烦点，不过我也不是勤快人，没一个一个刷，清水大桶泡半天，勤换水，像洗衣机搅拌一样，搅搅搅。下锅之前，少水多盐泡二十分钟。烧制的话，调料不用精细到克，随便放。我家不吃鸡精味精，你们可以尝试。图不详细，一个人弄，手全湿，又赶时间开饭，实在没精力拍照，望谅解。
蒸大闸蟹
主料
大闸蟹8个；
辅料
生姜片8片；啤酒1瓶；
蒸大闸蟹的做法步骤
1：冷水下锅，倒入一瓶啤酒，放上蒸架。
2：大闸蟹洗干净，肚子朝上摆放，生姜片放到大闸蟹的肚子上。
3：水开蒸15分钟。
蒸大闸蟹
主料
大闸蟹三只；
辅料
浙江红醋适量；
蒸大闸蟹的做法步骤
1：将锅入水，烧开，放入一个有孔的蒸茄
2：水开后，放入大闸蟹，蒸至十至十五分钟，即可食用
3：装盘，蘸醋食用
小窍门
死的螃蟹不能食，也不能隔夜食用
水煮大闸蟹
主料
大闸蟹3只；
辅料
姜适量；醋10ml；盐20g；糖5g；
水煮大闸蟹的做法步骤
1：大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的
2：锅内入适量的水，放盐稀释
3：大闸蟹肚子朝上下入锅内，放入姜片，煮20-25分钟
4：镇江香醋加糖和姜末调成料汁
5：煮好的大闸蟹捞出控水，拆掉绳子
6：掰开肚子，蘸着香醋。开吃。肥美的蟹黄，。
小窍门
最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。
卤汁大闸蟹
主料
大闸蟹10只；
辅料
葱适量；啤酒1瓶；姜适量；
卤汁大闸蟹的做法步骤
1：大闸蟹洗净放蒸架，锅里倒入啤酒，葱姜也一起下锅
2：蒸20-25分钟，螃蟹熟了，取出晾凉
3：取个大点的盆，码好螃蟹，浇入香糟卤
4：螃蟹浸在卤汁里，8个小时后取出直接食用，味道棒极了