核桃紫薯蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉80克；核桃仁50克；紫薯馅150克；
辅料
油40克；牛奶50克；白砂糖30克；白醋4滴；
核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤
1：蛋白、蛋黄分离
2：牛奶和油混合均匀
3：蛋黄中加10克糖搅拌均匀
4：把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
5：分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6：放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
7：蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
8：舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
9：翻拌均匀
10：再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
11：烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
12：烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
13：取出倒扣，撕下油纸，再散热一会
14：等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
15：卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
小窍门
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。
核桃银耳紫薯粥
主料
大米半杯；紫薯1小个；银耳1小朵；核桃3个；
辅料
冰糖适量；
核桃银耳紫薯粥的做法步骤
1：准备好材料。
2：银耳泡发撕小朵；紫薯去皮切小丁；核桃仁入烤箱烤6分钟左右，拿出后用擀面杖碾碎；
3：锅中加水3碗，将淘洗好的米放入，大火烧开后，用勺子搅一下锅底以防粘锅；
4：放入紫薯，再烧开后改中火;
5：放入银耳，中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次搅拌；
6：待米开花，稠度合乎需要的时候，放入核桃碎拌匀即可。加冰糖或放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。
红枣核桃羹
主料
红枣5颗；
辅料
核桃5粒；冰糖适量；薏米适量；燕麦适量；枸杞适量；葡萄干适量；黑芝麻适量；
红枣核桃羹的做法步骤
1：薏米和燕麦提前煮好，红枣和核桃切碎。
2：锅里加适量的水，刚才准备好的才料放入锅中。
3：藕粉用适量的水调好，锅里水开，一边搅一边慢慢倒。
4：烧开既可。
5：来一碗。
紫薯核桃米糊
主料
紫薯120克；大米25克；核桃三个；
辅料
白砂糖少许；
紫薯核桃米糊的做法步骤
1：紫薯去皮，切小块备用，具体多大没有关系，反正破壁机都可以把它打碎。紫薯并非是转基因食品，在我国早就有种植。
2：准备三个核桃或者两个，不需要六个，六个核桃打出来的米糊颜色会暗一些，营养是充足了，但是不好看。
3：将核桃仁取出来，准备好大米，全部清洗干净备用。大米用我们平时煮饭的大米就可以，用糯米也行。
4：把核桃仁，紫薯块，大米装入破壁机的搅拌杯中，破壁机搅拌杯大部分都是用的高硼玻璃材质，耐热性好，可以加热。
5：加水至破壁机的1000毫升刻度线，破壁机的杯体上都会标着热饮最高刻度线，一般在1400毫升的位置，每个品牌和型号的标注都不一样，打热饮之前一定要仔细看一下，不要加入太满的水。
6：调到破壁机的浓汤键，有些可能是五谷，或者米糊之类，调到对应的位置就可以，按下启动就要自动开始打，这期间不需要守着机器，该干嘛干嘛去，我一般早上起床后先把米糊打上，然后去洗漱并准备其它早餐。
7：米糊打好以后可以根据自己的喜好加入适量的糖搅拌均匀下，甜甜的味道和原味都好喝，我在表面撒了一些麦片，脆脆的，特别好吃。
8：成品
9：成品
小窍门
紫薯可以换成南瓜，红薯之类，打出来的饮品也很好喝，如果您家里的破壁机没有加热功能，那么是用不了这个食谱的，您需要提前把所有食材先煮熟，然后再搅拌；糖不要在一开始就加入破壁机，一定要到最后再放，因为过早加入糖会造成米糊糊底。
紫薯核桃吐司
主料
高筋面粉300g；紫薯1个；核桃仁50g；鸡蛋1个；牛奶60ml；
辅料
奶粉15g；白砂糖20g；盐4g；酵母5g；水70ml；
紫薯核桃吐司的做法步骤
1：把所有材料准备好
2：将除食用油、核桃仁以外的所有面团材料由液体到糖、盐、面粉依次放入面包桶内。
3：核桃仁放进面包机后方的果料盒中，盖好。
4：选择“标准面包功能”，选择烧色，我选择的是中烧色，重量是面包机预设好了是900克，全程一共3：24分钟。
小窍门
当烘烤程序结束后，立即取出面包，晾凉后放入密封袋保存。
紫薯燕麦核桃饮
主料
紫薯1个；燕麦片18g；大米18g；冰糖15g；核桃仁20g；
辅料
干红枣4个；黑芝麻适量；
紫薯燕麦核桃饮的做法步骤
1：两个核桃剥壳取肉，紫薯削皮切小块。大米、核桃仁都洗一遍再用。
2：红枣洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
3：切丁。
4：除红枣外的材料放进破壁机，选择五谷浆或滋补糊功能，等待30分钟。
5：用豆浆网筛过滤一遍。
6：撒红枣干，黑芝麻等，好看好喝。
牛奶核桃紫薯羹
主料
紫薯200g；牛奶250g；
辅料
核桃50g；
调料
蜂蜜2个
草莓3个
牛奶核桃紫薯羹的做法步骤
1：把蒸熟的紫薯放入破壁机。
2：放入掰成小块的核桃。
3：倒入牛奶后，用奶昔功能1分钟即可搅打成紫薯羹。
4：紫薯本身不怎么甜，放入蜂蜜搅拌，味道更好。
5：配上草莓也不错哦！
紫薯核桃面包
主料
高筋面粉150克；牛奶110克；盐2克；紫薯泥50克；
辅料
白砂糖15克；黄油20克；酵母粉3克；核桃仁适量；
紫薯核桃面包的做法步骤
1：所需配料称好备用。
2：面粉过筛倒入酵母粉，糖，盐。加入牛奶开始和面。
3：倒入紫薯泥。
4：稍微和成面团后，加入黄油。
5：揉，摔打面团后拉出厚膜就可以了。
6：放到温暖处，盖上保鲜膜，发酵2倍大。
7：手指粘上面粉扎洞不回缩就发好了。
8：核桃仁切碎粒，倒在面团上。揉和均匀。
9：平均分成四个小面团。
10：放到铺上不粘布的烤盘里。
11：醒发1.5--2倍大，刷上全蛋液。烤箱提前预热180度，上火180度，下火170度，烤20分钟。
12：成品图。很喜欢这漂亮的紫色！
13：成品图。
小窍门
不同面粉吸水量也不同，和面的时候看面团状态，多次少加，软硬适中就好。干果可以换成自己喜欢的，面团发酵宁缺勿过，以免出现酸味。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
核桃芝麻紫薯汤圆
主料
糯米粉100g；紫薯粉20g；核桃100g；芝麻50g；
辅料
糖适量；蜂蜜适量；
核桃芝麻紫薯汤圆的做法步骤
1：核桃入烤箱烤熟
2：晾凉后放料理机研磨杯
3：打碎倒入碗里
4：白芝麻（熟的）也入研磨杯打成粉
5：放在同一个碗里加糖和蜂蜜拌匀
6：搓成大小适中的圆球核桃芝麻馅就做好了
7：称量好糯米粉和紫薯粉
8：加适量温水合成团饧10分钟（要盖上保鲜膜防止干裂）
9：揪一小块面团用手按扁放上一个料馅
10：包起来滚圆
11：依次全部做好
12：水开下汤圆煮熟即可
牛奶紫薯核桃羹
主料
牛奶250g；紫薯20g；
辅料
小米10g；核桃2个；
牛奶紫薯核桃羹的做法步骤
1：把紫薯切成丁，核桃和小米洗净，放进破壁机里。
2：倒入牛奶，再加入200毫升的水，只加牛奶太浓，破壁机转不动。
3：选择米糊功能即可等候早餐出锅。
4：半小时后即可食用。