辣椒炒腐竹
主料
红甜辣椒1个；青椒2个；腐竹1盘；
辅料
油10克；葱花少许；
调料
盐1克
辣椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前用温水泡发泡软，青红椒清洗干净，辣度和品种随口味调整，红青相间更好看。
2：青红椒去籽切小块，腐竹切小段。
3：热锅温油，葱花炝锅，青红辣椒入锅翻炒1分钟。
4：加少许盐继续翻炒。
5：待青红椒变软出少许汁水时，倒入腐竹，翻炒1分钟，待汁水能附着在腐竹上，出锅。
6：辣椒炒腐竹，清脆爽口，营养丰富！
小窍门
1.腐竹本身就是熟的，只需用凉水或者温水泡发，凉拌可焯水杀菌消毒，炒炖煮涮则无需焯水；2.加肉片或者鸡蛋同炒，营养和口味更丰富。
炒腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；
炒腐竹的做法步骤
1：腐竹
2：配料
3：葱花
4：生抽，糖，水
5：大蒜
6：出锅了，香！
香辣菠菜腐竹
主料
菠菜1大把；腐竹1盘；
辅料
大蒜5瓣；
调料
香醋30克
生抽30克
辣椒油15克
香辣菠菜腐竹的做法步骤
1：腐竹提前数小时用凉水泡发，中途可加温水泡，但千万不要用热水泡，那样腐竹不成形还变糟变烂；菠菜切掉根部，清洗干净。
2：腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也会有硬芯，可用刀将其纵切两半，增加着水面积。
3：烧一锅水，水开后将腐竹段入锅，没有硬芯的就煮3分钟，有硬芯的煮5分钟左右，硬芯可全部涨发。
4：用漏勺捞出，沥水入净盆中。
5：另起锅烧水，水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒，再将叶子全部入水焯烫变色；捞出放大盆里，用筷子挑开散热；现在入秋了，天冷，无需过凉水，如果要过可用纯净水或者凉开水。
6：晾到温热的菠菜切寸段。
7：大蒜剁碎。
8：菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油；生抽的咸味足够，无需再放盐；醋用米醋、香醋、陈醋，甚至腊八醋都可以；辣椒油用现炸的或者现成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。
9：凉拌香辣菠菜腐竹，酸辣爽口，营养低脂很开胃！
小窍门
1.这道凉拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏后食用，其它三季常温下食用即可；2.腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，会有不同的口感和风味。
香辣腐竹煲
主料
腐竹400克；香菇适量；五花肉适量；
辅料
小米椒适量；木耳适量；
香辣腐竹煲的做法步骤
1：材料
2：五花肉煸出油脂
3：将辅料煸炒
4：将腐竹放入一起翻炒
5：加入开水
6：一起炖制15分钟
7：将砂锅烧热
8：成品
烧腐竹
主料
腐竹200克；青椒2个；
辅料
葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；
烧腐竹的做法步骤
1：青椒切细丝
2：腐竹凉水泡发切段
3：葱、姜切丝
4：生粉少许
5：调成水淀粉
6：八角炒出香味捞出
7：加入葱、姜丝炒香
8：倒入腐竹段翻炒
9：倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅
自制腐竹版辣条
主料
腐竹500克；
辅料
姜1勺；桂皮适量；香叶适量；辣椒面适量；酱油适量；糖适量；孜然粉适量；大料适量；花椒适量；麻椒适量；
自制腐竹版辣条的做法步骤
1：泡好的腐竹，我泡的太烂了，时间太久了
2：开始油煎
3：还在煎
4：依然在煎
5：有点焦黄了
6：爆锅后加入腐竹
7：炖几分钟
8：还在炖
9：做好啦
小窍门
腐竹提前泡好，用油煎至金黄捞出，姜等一系列调料爆锅，煮一会，放入控干油腐竹，炖几分钟，我还用了点老抽上色
韩式辣酱拌腐竹
主料
黄瓜2根；木耳1小碟；腐竹250克；
辅料
芥花油2大汤勺；食盐25克；韩式辣酱70克；
韩式辣酱拌腐竹的做法步骤
1：准备好腐竹、木耳和黄瓜
2：腐竹和木耳：提前用清水泡开变软，再洗净切段
3：黄瓜洗净，切小段
4：黄瓜加2勺盐腌制30分钟
5：锅中烧开水，将木耳放水烧开，捞起沥干
6：稍后将腐竹放入，烧开捞起再沥干
7：将沥干后的三种蔬菜，倒入一个大盆中，加盐拌均
8：倒入韩式辣酱，用干净的大汤勺上下拌匀
9：将烧热的芥花油淋入大盆中，拌匀后即可食用
小窍门
1、腐竹和木耳：需提前用清水泡开，变软2、腐竹和木耳：焯水断生后安全3、淋上热油，味道更香
香辣腐竹
主料
腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；
辅料
辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；
香辣腐竹的做法步骤
1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；
2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。
辣炒腐竹
主料
腐竹4条；青椒2个；黄瓜1个；
辅料
尖椒适量；盐适量；调味料适量；
辣炒腐竹的做法步骤
1：将腐竹用温水泡软后备用
2：黄瓜切成窄片备用
3：青椒滚刀切
4：适量尖椒备用
5：锅中倒油，先把尖椒扁一下，依次放入青椒和黄瓜，炒至九分熟，放入腐竹翻炒，最后放盐和调味料出锅。
烧腐竹
主料
腐竹200g；
辅料
油适量；葱少许；盐适量；姜适量；
烧腐竹的做法步骤
1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。
2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。
3：锅里放油。
4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。
5：加入小半碗水。
6：盖上锅盖，煮一分钟。
7：水都烧干了，加上葱出锅。
8：成品。