香菜土豆丝
主料
土豆适量；香菜适量；
辅料
葱适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；
香菜土豆丝的做法步骤
1：土豆去皮切丝浸泡备用。
2：香菜清洗干净后切成跟土豆丝差不多长度的段备用；葱蒜切片，小米椒切圈。
3：热油冷锅，入葱蒜花椒小米椒爆锅。
4：入土豆丝快速翻炒，过程中可以适当洒点水防止糊锅。
5：入香菜炒至断生。
6：调入盐，关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、土豆丝想要口感爽脆，切丝以后用水浸泡，多换两次水，把土豆的淀粉泡走，炒的时间也不要太长，火可以稍微大点。2、加了花椒小米椒，增加麻辣口感，不喜欢可以不加；或者你也可以加入酱油和醋增香。3、香菜炒断生即可，甚至也可以不断生。
土豆丝酥皮卷
主料
中筋面粉300g；酵母3g；油酥用中筋面粉150g；油酥植物油70g；炒熟的土豆丝适量；
辅料
温水160g；
土豆丝酥皮卷的做法步骤
1：将酵母溶于温水中静置片刻
2：将酵母水倒入300g面粉中揉成团发酵至两倍大
3：锅中放70g植物油，油热后倒入面粉翻炒
4：炒至面粉和油脂充分混合均匀晾凉备用
5：将发酵好的面团取出排气，擀成面片
6：铺上晾凉的油酥
7：两侧向中间对折
8：做一个三折
9：将收口处全部捏紧，以免油酥露出来
10：用擀面杖擀开
11：再做一个三折，如此重复做2至3次三折即可
12：最后一次擀开，擀成长方形，形状尽量规则一些
13：铺上炒好的土豆丝，我的土豆丝是凉了以后放的，而且不要有太多的汁
14：将土豆丝包住
15：切成需要的大小
16：表面刷一层鸡蛋液，撒上适量芝麻
17：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18：成品
香酥土豆饼
主料
土豆两个；南瓜少量；面粉少量；
辅料
盐10g；五香粉少量；
香酥土豆饼的做法步骤
1：蒸熟的土豆趁热用铲子弄碎，放入少量蒸熟的南瓜，再加入面粉与五香粉，和好
2：用手拍成这样的小饼，电饼铛三到五分钟就熟了。
3：一定要趁热吃
酥炸土豆丝
主料
土豆适量；
辅料
孜然粉适量；盐适量；
酥炸土豆丝的做法步骤
1：土豆一个
2：去皮擦丝
3：锅入油，烧热
4：倒入土豆丝，慢慢摇动防止粘锅
5：一年金黄翻面，至两面金黄即可沥油捞出
6：洒上盐和孜然即可
香炸土豆丝
主料
土豆两个；
辅料
鸡蛋一个；面粉100克；
配料
黑胡椒粉少许
椒盐少许
盐少许
番茄酱适量
花生油适量
香炸土豆丝的做法步骤
1：准备好原材料
2：土豆去皮洗净，用刨丝器刨出丝
3：土豆丝冲洗一下
4：将土豆放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱
5：充分搅拌均匀
6：加入面粉，混合均匀
7：锅里放入花生油，多放一些
8：烧到三成热，下入土豆丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多
9：大火炸至金黄，出锅控油
小窍门
一：土豆丝最好还是手工切的细细长长的那种炸出来好看；二：拌好的土豆丝要立即炸，否则会出水；三：小火放入，迅速将土豆丝散开，一定要用大火炸，只有大火炸的土豆丝才是硬硬脆脆的；四：要少点少点地炸，不要一次性放入太多，出锅要迅速，以免炸糊了。
香酥土豆丝饼
主料
土豆适量；
辅料
葱适量；盐适量；花椒面适量；色拉油适量；
香酥土豆丝饼的做法步骤
1：葱切丝
2：土豆去皮，洗净，用檫子把土豆檫成丝
3：放入一勺半盐
4：放入一勺花椒面
5：拌匀，电饼铛滴适量油，土豆丝平铺于电饼铛内，要铺薄薄的一层，上面再滴几圈油。
6：五分钟时翻个面，再煎五分钟。
7：两面金黄时盛出来，你看折叠的棱角就知道有多脆。
8：一共煎了两锅，够一顿了。
9：再用大酱拌个煮鸡蛋，方便快捷的一顿饭。
小窍门
在电饼铛铺土豆丝时薄一点，饼才会酥脆。
蒜香土豆丝
主料
土豆丝中等大2个；
辅料
大蒜1头；青椒1个；红辣椒3个；
配料
醋1大勺
盐适量
蒜香土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝，切丝后为避免被氧化，置于冷水中，水中滴两滴白醋。既可浸泡出土豆中的淀粉使炒出来的土豆丝更脆，还可以避免被氧化保有色泽。准备好其它需要的材料。将土豆里从水中捞起沥干。
2：剥好的蒜瓣用刀拍扁。
3：然后切成蒜末既可。
4：热锅后倒入油，然后油烧至六成熟。
5：放入红辣椒爆出辣椒香味后，取出辣椒。
6：倒入切好的土豆丝。因为全程大火，就没来得及拍照片了。倒入切好的土豆丝后，翻炒两下，然后烹入米醋。
7：放上青椒丝。即将出锅的时候，放上蒜瓣。然后加入适量盐，再翻炒两下，使之均匀。
8：新鲜土豆新鲜蒜做的蒜香土豆就出锅了。
小窍门
1、新土豆细腻稠滑，容易做熟，炒的时间太长了，容易黏锅，因此要快炒。2、新的土豆用来炒土豆丝时，要多浸泡一会儿，能避免一定程度的黏锅现象；浸泡土豆丝时滴入两滴白醋，能使土豆更加脆爽。3、蒜末在即将出锅的时候放入会使土豆更有浓浓的蒜香味，喜欢蒜香的吃起来会感觉更好哦。
香酥土豆条
主料
土豆500g；
辅料
辣椒粉5g；盐3g；鸡精3g；孜然3g；
香酥土豆条的做法步骤
1：土豆洗干净削皮，把坑坑洼洼的地方挖掉
2：洗干净的土豆切成小拇指粗的条，淘洗几遍，土豆淀粉很多，避免后续粘锅，淘洗好放碗里上锅蒸十五分钟，提前蒸的话减少后续煎制时间
3：锅里入油，可以多放点，炸完土豆还可以炒菜。下入蒸过的土豆条，小火炸制
4：炸到这种四面焦黄的程度，不要炸过了
5：把油滤出来，放入鸡精和盐
6：撒上孜然，喜欢的可以多放，不喜欢也可以不放，这个看个人喜好
7：最后撒上辣椒粉，均匀的让所有调料裹在土豆条上
8：最后撒葱花装饰开吃，酥酥脆脆
9：当菜或者馋嘴儿小零食都不错，减肥的人群要少吃哦，不然前功尽弃了
蒜香土豆丝
主料
土豆适量；
辅料
油适量；豆瓣酱适量；盐适量；生抽适量；蒜末适量；醋适量；
蒜香土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝，放水里泡15分钟，沥干水，备用
2：坐锅，下油
3：油热，放蒜
4：下土豆
5：翻炒2分钟后，放一点豆瓣酱，盐，醋，鸡精，
6：拌匀，上锅，完成。
小窍门
土豆丝要炒的，软硬且当，注意火候。醋不能放太多，
酥饼土豆丝
主料
中筋面粉300g；温水180g；酵母3g；椒盐粉适量；植物油适量；胡萝卜半根；土豆1个；糖适量；花椒适量；老干妈适量；醋适量；盐适量；
酥饼土豆丝的做法步骤
1：酵母溶于温水中静置一会儿
2：将酵母水倒入面粉中
3：用筷子搅拌一下，揉成团，发酵至两倍大
4：土豆和胡萝卜洗净去皮，切丝泡在水中待用
5：发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄的面片，表面刷一层植物油，撒上适量椒盐粉
6：从一头卷起，然后根据自己的需要分成等量大小的份数
7：取其中一份，用手或者擀面杖擀成圆形的饼坯，平底锅中放少许油，将饼坯放入，烙至两面金黄。
8：炒菜锅中放入较多的油，油七成热时将烙熟的饼放进去炸一下
9：沥油备用
10：锅中留少许油，放入几颗花椒，待花椒出香味以后，捞出不用
11：放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一下，加入适量的盐、糖，继续翻炒
12：加入适量的醋
13：加入老干妈，炒熟即可
14：饼用刀从中间劈开，加入土豆丝，开始享用吧
小窍门
为了追求酥脆的口感，我将烙熟的饼炸了一下，不炸也可以，也很好吃。