奥尔良凤爪
主料
凤爪500g；
辅料
葱10g；姜4片；蒜10g；花椒5g；八角1个；
调料
油1勺
料酒1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
糖1勺
自制大酱1勺
奥尔良腌料适量
盐1匙
味精0.2匙
奥尔良凤爪的做法步骤
1：在市场买到新鲜的凤爪，回来先用剪刀剪去指甲，在清水中浸泡一会儿后冲洗干净。
2：锅中烧开水，倒入料酒放入凤爪焯水断生，去除杂质和多余的油脂。
3：焯好水的凤爪立即放人冰水中过凉。
4：凤爪多冲洗几遍，洗净沥干水份备用。
5：锅中倒入底油加热，放入花椒和八角炸香，再放入葱姜蒜爆香。
6：放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒、自制大酱。
7：放入这道美味佳肴的灵魂调味料奥尔良腌料。
8：所有调味料炒匀入味即可。
9：添加适量清水放入凤爪大火炖起来。
10：炖至凤爪七成熟时，放入盐改成中火继续炖。
11：炖至汤汁不多时，放入适量奥尔良腌料和味精炖起来。
12：凤爪完全熟透入味而不软烂即可出锅享用。
13：美味可口的奥尔良凤爪，装入盘中就大功告成了。
14：搭配酱牛肉、杂粮馒头、鸽子蛋、酸奶一起吃营养丰富。
15：凤爪入口香浓口感劲道好吃到停不下来。
16：凤爪的营养价值非常丰富，经常食用对身体有益，也是宴客必备的拿手好菜噢！
小窍门
凤爪具有美容养颜，软化血管的功效，因为鸡爪中含有较高的胶原和维他命，能增加皮肤弹性，滋润肌肤，延缓皮肤衰老，同时还能疏通血管，对改善心脑血管疾病也能起到预防作用，但不能吃辛辣刺激性的凤爪，以免影响肠胃粘膜的消化功能。
奥尔良烤鸡
主料
三黄鸡适量；cook100适量；
辅料
适量；
奥尔良烤鸡的做法步骤
1：把鸡洗净去鸡头鸡脖子鸡屁股鸡爪子
2：cook100淘宝上买的
3：把cook100加一点水化开
4：把鸡身上浸满料汁用手给鸡按摩几分钟让料汁进入鸡肉
5：用保鲜袋把浸好的鸡包好放冰箱冷藏我腌了24小时左右期间给鸡翻翻身
6：冷藏后的鸡用烤叉叉进鸡肉里我这个还没叉好叉好的没有拍
7：把烤鸡放进烤箱里
8：烤好啦有点焦了不过味道很好跟肯德基一个味道
奥尔良烤鸡
主料
整鸡1只(750克左右)；
调料
奥尔良腌料60克
水60克
蚝油适量
奥尔良烤鸡的做法步骤
1：宝乐鸡一只，泡冷水解冻。
2：解冻后去掉头和爪，开胸，洗净。
3：60克奥尔良腌料放入盆中，加60克清水，再放一些葱段、姜片和蚝油，搅拌均匀。
4：把鸡放进去，两面抹上腌料，要涂抹均匀。
5：正反面都要抹上。
6：盖上保鲜膜。
7：放冰箱冷藏一晚上。
8：烤盘铺上锡纸，放烤箱底层，烤箱上下火200度预热。
9：腌好的鸡取出，腹部朝上方烤网上，放水槽上沥水2分钟。
10：放烤箱中层，烤25分钟。
11：取出翻面，再烤15分钟。
12：上色均匀要加盖锡纸。
13：烤好了，上色均匀，非常诱人。
奥尔良鸡翅
主料
鸡翅200g；
辅料
生抽50g；胡椒粉10g；盐10g；鸡精10g；油20g；奥尔良腌料100g；
奥尔良鸡翅的做法步骤
1：将鸡翅洗净放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、奥尔良腌料。
2：搅拌均匀后进行腌制，锅中倒油。
3：放入鸡翅煎至两面金黄即可。
奥尔良烤鸡
主料
童子鸡1只约500g；
辅料
蜂蜜10g；
调料
奥尔良腌料35g
奥尔良烤鸡的做法步骤
1：童子鸡去脖子、鸡爪，然后洗干净，记住要去掉黄黄的鸡油哦。然后将鸡从背部切开。
2：奥尔良腌料和水调成汁。比例（7：7：100），就是100克鸡肉，放7克奥尔良腌料加7克清水。
3：将鸡充分摸匀。
4：按摩透，两面都要腌制，然后保鲜膜包起来，放冰箱1天，期间最好翻面几次。
5：等鸡肉充分入味。
6：烤箱220度，烤制25-30分钟，出锅前10分钟，在表面刷上蜂蜜水。
7：色泽金黄，香味浓郁。
小窍门
1、根据自家烤箱性能，控制温度200-220度，时间25-30分钟，要注意表面的颜色和成熟度。2、在成熟出炉前，在鸡的表面刷上蜂蜜水，在烤制几分钟，这样烤出来，味道略带甜，鸡皮酥脆，颜色又好看。
奥尔良鸡腿
主料
去骨鸡腿适量；
辅料
奥尔良调料适量；
调料
盐适量
酒适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
奥尔良鸡腿的做法步骤
1：用酱油、蚝油、料酒腌制20分钟。
2：然后摸上淀粉继续腌制20分钟。
3：用保鲜膜包裹。
4：像这样，用牙签扎些孔。
5：上蒸锅蒸15-20分钟。
6：拿出来打开，切片。
7：可以上桌啦！
奥尔良鸡翅
主料
鸡翅若干；
辅料
小葱2根；姜少量；
调料
料酒一勺
生抽一勺
蚝油一勺
奥尔良腌料两大勺
奥尔良鸡翅的做法步骤
1：鸡翅清洗干净后，改上花刀。
2：全部改上花刀后，开始腌制，加葱姜。
3：一勺料酒去腥。
4：一勺生抽。
5：一勺蚝油。
6：两大勺奥尔良腌料。
7：完全抓拌均匀，腌制半小时以上，让鸡中翅完全入味。
8：锅中少倒点油，油热下入鸡中翅，一定要一个一个的放，不要全部倒下去，全部放完后，依次翻动放入的鸡翅。
9：全程中小火慢煎，煎的过程中勤翻动，不要偷懒。
10：煎8-10分钟，像这样就好啦，这样做的鸡中翅香嫩多汁，软烂脱骨，味道超棒，如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧！
小窍门
1、鸡翅改花刀方便入味，腌制最少半小时以上。2、推荐使用不粘平底锅，全程中小火慢煎，如果大火，会使鸡翅煎焦，那样颜色和口感就不好了。3、油少放点，能铺满锅底就好，记住我们是煎鸡翅，而不是油炸鸡翅。
奥尔良烤鸡
主料
三黄鸡1个；奥尔良腌料50克；蜂蜜5勺；盐2勺；料酒1汤匙；生抽1汤匙；
辅料
十三香1茶匙；
奥尔良烤鸡的做法步骤
1：料酒，生抽，十三香，盐，奥尔良腌料加适量水搅拌，均匀涂抹鸡身和胸膛里。将鸡头顺胸口插入胸膛，去掉鸡爪
2：用牙签在鸡胸、鸡腿等肉多的地方扎点小孔，给鸡按摩十分钟，让料吸收效果更好些，然后盆口盖上保鲜膜，入冰箱，冷藏12小时。我是晚上腌的，第二天中午烤的。
3：烤箱预热后，200度上下火烤半个小时。翅尖、鸡腿用锡纸包住，避免烤糊。我把鸡肚子里还塞了金针菇和洋葱，同样的腌料拌了一下。半小时后取出再刷一遍料。再过半个小时再取出刷一遍蜂蜜，再烤二十分钟。一共1小时20分。
4：完成
奥尔良烤鸡
主料
三黄鸡1000 g；香菇2朵；洋葱1段；
辅料
盐3g；奥尔良腌鸡料70g；老抽酱油1/2 汤匙；料酒1汤匙；姜10g；蜂蜜20g；柠檬汁适量；
奥尔良烤鸡的做法步骤
1：食材备齐，将鸡里外清洗干净
2：将70克奥尔良烤鸡粉加水搅拌均匀，加入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜片和食盐混合；均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上
3：装入保鲜袋，倒入腌料，放冰箱冷藏腌制12小时
4：洋葱切条，香菇切片
5：腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸
6：烤箱预热，上下火200度，开启转叉功能，烤40分钟即可
小窍门
选鸡时要选小一些的，不要选太大的不容易烤熟
奥尔良焗鸡
主料
三黄鸡半只（350克）；
辅料
奥尔良烤肉料30克；大蒜3瓣；大葱1段；凉水10克；
奥尔良焗鸡的做法步骤
1：奥尔良烤肉料和大蒜片、葱段、姜丝准备好；
2：半只鸡清洗干净；
3：腌肉料和鸡充分混合，静置1小时以上；
4：将腌肉的蒜片、葱段、姜片捡出，铺在电饭煲内锅底；
5：将半只鸡鸡皮朝上码放在电饭煲内锅；
6：选择“快速饭”程序，用时40分钟，中途可翻身一次；
7：焗好的鸡形状完成，香气扑鼻，趁热食用，肉嫩汁多。
8：奥尔良焗鸡，香嫩多汁，鲜香味美又解馋！
小窍门
1.奥尔良烤肉料可用其它风味烤肉料代替，或者用酱油、蚝油、料酒等家常调料腌制也可以；2.锅里不要放水，就用鸡肉自身的汁水和油脂焗，不用担心糊底。