酱香烤鱼
主料
小鲈板鱼适量；洋葱适量；青椒适量；辣椒适量；
辅料
豆瓣酱适量；生抽适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；白糖适量；盐适量；
酱香烤鱼的做法步骤
1：主要原料
2：洋葱洗净切丝，青椒洗净切丝。
3：将小鲈板鱼放盆里，加入少许洋葱，辣椒，葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，蚝油，生抽，白糖，少许盐腌制。
4：腌制四五个小时，使鱼充分入味。
5：烤盘铺上锡箔纸，铺放洋葱青椒。
6：将腌好的鱼放在洋葱和青椒上面。
7：放入烤箱烤制20分钟（根据自家烤箱情况定制烤制时间）。
8：倒出汤汁，放锅里收浓汤汁。
9：浇在烤鱼上面即可。
10：酱香烤鱼。
璞真十三香调味酱烤鱼
主料
巴沙鱼1条，约600克；年糕150克；莴笋150克；土豆条200克；蒜粒50克；洋葱50克；姜粒20；
辅料
蒜蓉10克；辣椒干10克；
调料
璞真十三香龙虾酱100克
水400克
烤鱼腌渍粉50克
烤鱼的做法步骤
1：将巴沙鱼和腌料腌制1小时备用。
2：后用175℃油温炸4分钟捞起放入烤鱼盘上备用。
3：土豆炸熟、辅料飞水入烤盘。
4：爆香小料A后下调料一起烧开，后淋在烤鱼上、摆上小料B浇上热油后摆上香菜、撒上芝麻即可。
香酱烤墨鱼
主料
新鲜墨鱼2条；沙茶酱适量；烤肉酱适量；
辅料
糖各适量；料酒适量；
香酱烤墨鱼的做法步骤
1：将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤。
2：把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。
3：烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。
原味香烤三文鱼
主料
三文鱼500克；牛油果1个；
辅料
海盐1-2茶匙；
原味香烤三文鱼的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：三文鱼切成均等的两人份，略冲后用厨房用纸吸干表面的水分，放入铺了锡纸的烤盘中；
3：烤箱预热至210度，放入三文鱼以上下火烤20分钟；拿出烤好的三文鱼，撒上一茶匙海盐或喜玛拉雅盐，搭配牛油果即可。
小窍门
海盐或是喜马拉雅山粉红盐都是不错的选择，可以更好的激发出鱼的鲜美。
辣味蒜香烤鱿鱼
主料
鱿鱼500g；
辅料
辣酱1袋（100g）；孜然适量；芝麻适量；蒜半头；
辣味蒜香烤鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼清洗干净，去掉表面红衣。
2：半头蒜剁碎，辣酱一袋，这里辣酱可以使用自己喜欢的口味，我家有这种辣酱我就随便用了。
3：辣酱和蒜末拌匀。一代辣酱100g，我用了有60g。
4：把鱿鱼铺在烤盘上，涂满拌好的辣酱蒜末。在用剪刀把每条鱿鱼两面剪两道，防止烘烤的时候过度卷曲。
5：入烤箱中层，200度烘烤12分钟.
6：孜然和熟芝麻备好。
7：12分钟后取出烤盘，在涂上剩余的辣酱，撒上芝麻和孜然。入烤箱在烘烤8分钟即可。
小窍门
辣酱可以使用自己喜欢的口味，我家有这种辣酱我就随便用了。小孩子吃不要用太辣的
滋味烤鱼
主料
草鱼1000克；
辅料
香菇适量；莴笋适量；胡萝卜适量；黑胡椒适量；豆豉适量；花椒适量；干红椒适量；豆瓣酱适量；
滋味烤鱼的做法步骤
1：草鱼处理干净，从鱼背对半切开，身上打花刀，用盐腌制15分钟，然后所有调料放油里炸，把油刷到鱼身上，放入预热200度的烤箱烤20分钟
2：烤鱼的时候可以来处理蔬菜，全部切片
3：放入豆瓣酱，豆豉酱炒断生
4：把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上，入烤箱，160度烤35分钟就可以了
辣味烤鱼
主料
草鱼500克；洋葱50克；
辅料
植物油20克；香菜10克；番茄汁15克；白砂糖3克；大蒜5克；辣椒粉15克；盐3克；
辣味烤鱼的做法步骤
1：将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；
2：葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上；
3：炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。
风味烤鱼
主料
鲈鱼1条；洋葱一个；葱半根；姜一块；大料两个；盐一勺；黑胡椒粉半勺；
辅料
土豆1个；魔芋一块；蒜几瓣；花椒一勺；酱油一勺；郫县豆瓣一小勺；清水一碗；
风味烤鱼的做法步骤
1：新鲜的鱼宰杀后，收拾干净，在身上切几刀。
2：烤盘上铺锡纸，用酱油和盐腌制一个小时。
3：在鱼身上放上切碎的姜和蒜，撒点胡椒粉，送进预热好的烤箱，220度上下火烤半小时。
4：烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。
5：洋葱土豆魔芋切条。
6：葱姜蒜切一下，花椒大料郫县豆瓣准备好。
7：锅内放油烧热，下入6步骤的各种食材，翻炒一下。
8：下入5步骤的各种食材翻炒一下，然后倒入1碗水，烧几分钟，配菜就好了。
9：把配菜覆盖在鱼身上，再次送进烤箱，220度上下火10分钟。
10：取出后撒上葱花。
11：可以上桌吃了。
小窍门
鱼在腌制的时候，给鱼做个按摩，有助于均匀入味。
【川味香辣烤鱼】
主料
鲤鱼700克；豆鼓适量；小葱适量；
辅料
干海椒适量；油酥花生米适量；剁细豆瓣酱适量；海椒面适量；花椒面适量；孜然适量；
川味香辣烤鱼的做法步骤
1：鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开
2：鱼背划刀，方便入味
3：用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时
4：烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜
5：准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】
6：烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟
7：把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】
8：烤5分钟
9：烤好的鱼
10：锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤
11：烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦
12：炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生
13：放电磁炉，微火，3分钟
酱香锡纸烤鱼
主料
青鱼300克；杏鲍菇100克；
调料
葱伴侣6月香豆瓣酱15克
味达美臻品料酒30毫升
酱香锡纸烤鱼的做法步骤
1：准备食材：青鱼洗净切成厚片，杏鲍菇一个（大约100克）。
2：密封碗内放入15克葱伴侣6月香豆瓣酱。
3：倒入30毫升味达美臻品料酒。
4：将豆瓣酱用料酒稀释。
5：先将青鱼放入碗中。
6：先给青鱼做个按摩全部染上酱汁。
7：再将杏鲍菇洗净切成厚片放入。
8：待杏鲍菇全部染上酱汁之后，盖上密封盖腌制6小时。
9：锅内先铺上锡箔纸，先将腌制好的青鱼放在上面。
10：然后将杏鲍菇放在旁边。
11：盖上盖子中小火烤制8分钟。
12：烤制好后的状态。
13：配上一些生菜和番茄，轻食料理就搞定了。
小窍门
事先用豆瓣酱和料酒将鱼提前腌制可以让肉质更紧实。