孜然牛肉干
主料
牛肉1000g；
辅料
芝麻少许；
配料
油适量
盐适量
生抽适量
冰糖适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
桂皮适量
香叶适量
老抽适量
葡萄酒适量
辣椒适量
花椒适量
八角适量
蚝油适量
孜然牛肉干的做法步骤
1：牛肉洗净，放清水中浸泡血水
2：逆着纹理切成手指大小的条，放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟
3：锅中油热后，放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅
4：倒入腌好的牛肉煸炒
5：加适量水和冰糖
6：大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶，转小火慢炖1小时左右
7：大火收汁，加入适量孜然和熟芝麻，我家白芝麻没有了，所以用的黑芝麻
8：放入烤盘中，200°，烤制3-5分钟
9：下酒也可，小零嘴儿也可，随你
小窍门
1、牛肉先浸泡出血水，口感好；2、牛肉逆纹理切，口感不柴。
孜然牛肉干
主料
牛肉2斤；生抽50毫升；香叶适量；小茄香适量；白糖适量；老抽适量；料酒适量；孜然粉适量；
孜然牛肉干的做法步骤
1：牛肉切稍大点的块放入苏泊尔煎锅中。
2：加入两片香叶和少许小茴香。
3：加入50ml生抽。
4：加入适量老抽、料酒、白糖。
5：盖上锅盖，电磁炉120度小火加热。刚开始无需搅拌，牛肉会出水。
6：等烹制到一半时翻拌一下。
7：收干汤汁。总共用了半小时左右。
8：取出牛肉粒盛入盘中。
9：放微波炉高火加热2分钟。
10：取出撒上孜然粉拌匀。
11：再放入微波炉高火2分钟，取出放凉即可。
12：成品图
13：成品图
14：成品图
孜然牛肉干
主料
牛键子肉1000克；
辅料
蚝油适量；冰糖适量；八角适量；香叶适量；料酒适量；姜适量；腐乳适量；草果适量；桂皮适量；孜然粉适量；罗汉果适量；老抽适量；生抽适量；花椒适量；
孜然牛肉干的做法步骤
1：选择牛键子肉，主要是带着点筋脉，肉容易煮，小孩子也能吃。首先冷水下锅煮肉，煮出血水和泡沫洗干净肉肉即可。忘了拍照了。
2：备好调料加适量的水放电饭锅煮2个钟左右。
3：煮好的牛键子肉放凉后切丁块，放微波炉烤5分钟左右。
4：撒上孜然粉，然后微波炉烤一分钟即可。
小窍门
1、罗汉果是甜的，所以不喜欢偏甜的不需要放冰糖。老抽为了上色，不要放太多。2、使用电饭煲不用一直煮，可以采取三焖三煮的方式，这样方便入味，也节省电力资源。
孜然牛肉
主料
牛肉半斤；
辅料
盐2小勺；胡椒粉1小勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽3滴；淀粉2勺；葱花一段；
孜然牛肉的做法步骤
1：牛肉切片。先抓进去2小勺盐，再加1小勺胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、一丁点儿老抽。抓匀后加一点儿淀粉抓匀锁住水分，再加食用油抓匀防止肉片之间互粘。
2：热锅热油下肉片，大火爆炒三分钟。
3：加葱花、孜然，继续炒。
4：炒到出香味。
5：出锅。
孜然牛肉
主料
牛肉适量；
辅料
洋葱半个；香菜适量；蒜片适量；小米辣1个；
调料
生抽2勺
淀粉1勺
蒜蓉酱3勺
食用油1勺
白糖2勺
孜然粉2勺
孜然牛肉的做法步骤
1：把材料准备好，牛肉切片，洋葱切丝。
2：牛肉放入一勺淀粉，两勺生抽抓匀。最后放入一勺食用油，腌制10分钟。
3：调酱汁：放3勺蒜蓉酱、2勺孜然粉、2勺白糖。
4：油锅里放入蒜片、小米辣爆香在放入腌好的牛肉片。
5：牛肉炒到变色，放入洋葱翻炒一会。
6：导入酱汁，炒匀。
7：快出锅时放入香菜盛出。
孜然牛肉干
主料
牛肉500克；
辅料
酱油32克；熟豆油32克；白糖40克；盐10克；姜片20克；料酒10克；白酒20克；大料1克；花椒1克；红尖椒1枚；孜然粉2小勺；
孜然牛肉干的做法步骤
1：将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
2：用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
3：将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
4：小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
5：将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
6：将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
7：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
8：开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
9：运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
10：结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
11：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
12：再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
13：在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉
14：盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
小窍门
1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。
孜然牛肉
主料
土豆适量；牛肉适量；
辅料
胡萝卜适量；尖椒适量；
调料
孜然适量
辣椒粉适量
盐适量
味精适量
老抽适量
料酒适量
淀粉适量
孜然牛肉的做法步骤
1：原料备齐。
2：这三样必不可少，白芝麻最后出锅时用到。
3：牛肉用料酒，生抽，盐，孜然面，淀粉腌制十分钟，配料切丁备用。
4：锅里适量油，牛肉粒煎至八成熟，备用。
5：煎土豆丁和胡萝卜丁，加入适量盐，和孜然粉，至土豆表皮褶皱。
6：加入牛肉，尖椒，孜然粉，辣椒面，翻炒，最后根据个人口味看是否需要食盐。放一点点鸡精。
7：出锅撒上一些白芝麻，味道浓郁，孜然和牛肉土豆搭配不失为一道美味。
小窍门
牛肉煎不好容易发硬，提前腌制，淀粉我用的是玉米淀粉。腌制好了滑嫩可口。这道菜食盐根据个人口味添加，毕竟是孜然香辣为主。
孜然味牛肉干
主料
牛后腿肉1000克；玉米油适量；
辅料
孜然10克；老抽适量；味极鲜适量；砂糖适量；盐适量；料酒适量；红酒100ml；姜片适量；花椒适量；八角适量；葱段适量；
孜然味牛肉干的做法步骤
1：牛后腿肉，无油，无筋，无肥肉
2：切片
3：切条，切块随意，顺丝有嚼头，逆丝好咬，我是各一半
4：煮沸
5：撇去浮沫，浮沫勺还是很好用
6：加入除孜然外所有辅料
7：中火四十五分钟后沥干水分加入不粘锅油炸
8：加入孜然，小火靠干
9：即成
小窍门
冬天可以炸欠一点点，夏天一定炸透，不然容易坏
孜然牛肉
主料
牛肉500g；
辅料
胡萝卜半根；葱半根；姜3片；蒜2瓣；蛋清1个；淀粉1/4碗；朝天椒2个；大料2个；
配料
盐一小勺
酱油1勺半
料酒2勺
孜然一小把
花椒面半小勺
孜然牛肉的做法步骤
1：牛肉切片加盐，酱油，料酒，孜然，花椒面用手抓均匀
2：加葱，蒜，蛋清用手抓到黏稠，腌制20分钟
3：锅里加油，放入姜，大料，朝天椒爆出香味
4：调大火，加入牛肉
5：炒到牛肉变色，加淀粉炒均匀就可以出锅啦！~
孜然牛肉
主料
牛肉里脊200克；
辅料
红椒1个；青椒1个；洋葱四分之一个；盐适量；蚝油适量；孜然粉适量；十三香适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；
孜然牛肉的做法步骤
1：牛肉切片然后用蚝油腌制备用。
2：红椒青椒洋葱切块。
3：锅中放油炒牛肉片。
4：炒熟的牛肉片盛起备用。
5：炒香葱姜辣椒。
6：倒入青红椒块和洋葱块加入适量盐和十三香。
7：蔬菜块七成熟时加入炒好的牛肉，翻炒片刻加入适量孜然粉。
8：起锅装盘。