豆豉蒸鸡根
主料
鸡根500克；
辅料
豆豉5克；生粉5克；生姜5克；油2ml；盐3克；蒸鱼酱油3ml；料酒1ml；八角1个；
豆豉蒸鸡根的做法步骤
1：鸡根洗净，沥干水。
2：清水煮沸，放入煮沸，放入鸡根炒熟；
3：鸡根捞出沥干水，生粉加适量水调均、再与盐、油、蒸鱼酱油、料酒调均，与鸡根拌均腌制5分钟；
4：腌制好的鸡根上面放生姜丝、豆豉、八角；
5：清水煮沸；
6：放入鸡根，隔水蒸
7：中火蒸约25分钟即可。PS:火的大小、鸡根大小，以及锅不同，蒸煮时间略有不同。
8：中火蒸约25分钟即可。PS:火的大小、鸡根大小，以及锅不同，蒸煮时间略有不同。
小窍门
1.鸡根焯水，可以去血腥；2.鸡根要腌制才入味；3.蒸鸡要用中火。
豉油鸡腿
主料
鸡小腿4只；
辅料
姜6片；蒜4瓣；
调料
生抽豉油150克
老抽30克
花生油30克
芝麻油10克
盐3克
豉油鸡腿的做法步骤
1：鸡小腿4只清洗干净。
2：姜切片、蒜切片。
3：取一个砂锅，加生抽豉油、老抽、花生油、芝麻油，盐、清水调成豉油汁。
4：锅内汤汁煮开放入鸡腿，上盖小火煮十分钟。
5：十分钟后开盖放入姜片蒜片，继续上盖小火煮五分钟。
6：煮好的鸡腿继续在锅内泡浸20分钟。
7：将鸡腿盛出放凉，斩块摆盘。
8：成品图。
小窍门
1、调制的豉油汁用到生抽、老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。2、鸡腿入锅后全程小火慢煮，大概煮15分钟就可以了。3、煮好的鸡腿需要在锅内泡浸20分钟，这样能够充分吸收汤汁的味道。
野山椒豆豉蒸鸡腿
主料
鸡腿4只；小葱1根；生姜1小块；大蒜3瓣；洋葱两片；香菜1根；
辅料
生抽4汤匙；老抽1汤匙；白胡椒粉2茶匙；花椒粉1茶匙；老干妈1汤匙；野山椒酱1汤匙；干豆豉适量；白糖1勺；
野山椒豆豉蒸鸡腿的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：鸡腿洗净后在一边切两刀；
3：其余的部分用牙签戳一遍（这两个步骤都是为了让鸡腿入味）；
4：洋葱切丝，葱、姜、蒜、香菜切碎，豆豉粗剁一下备用；
5：洋葱丝、葱姜蒜末、干豆豉碎加入鸡腿中；
6：再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、老干妈油辣椒、野山椒酱、白糖（这种野山椒酱用的比较多，觉得还可以）；
7：抓拌至均匀；
8：装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。（最低不少于2小时）；
9：放入蒸锅中；
10：水开后，中火蒸约20分钟左右即可。
11：蒸好后就可以享用了。蒸菜还是比较方便的，放冰箱腌好，可以随时拿出来蒸一下就可以吃了。
小窍门
1、酱油、豆豉、野山椒酱等都有盐分，所以建议不要再放盐。2、选用酱料只是参考，可根据个人口味调整。
豆豉蒸鸡翅
主料
鸡翅150g；豆豉5g；红椒5g；姜丝10g；
辅料
酱油20g；花生油10g；盐5g；
豆豉蒸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净之后，放盐、酱油、姜蓉，腌一晚上，保证入味
2：豆豉洗净、切姜丝、辣椒、蒜蓉，备用
3：鸡翅腌好后，按照自己喜欢的花样摆盘，在面上均匀地放上辣椒、姜丝、豆豉和蒜，放入蒸锅大火蒸20分钟，
4：蒸好后，再淋上少许味极鲜酱油，炒锅烧热少许花生油，最后淋到蒸好的鸡翅上，即可。
豆豉蒸鸡翅
主料
鸡翅500克；干豆豉10克；
辅料
小米椒1个；葱3根；生姜2片；大蒜2瓣；蒸鱼豉油2汤匙；料酒2汤匙；老抽半汤匙；蚝油1汤匙；盐3克；白糖5克；玉米淀粉5克；
豆豉蒸鸡翅的做法步骤
1：准备食材。
2：鸡翅清洗干净剁成小块备用。
3：锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
4：生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
5：热锅热油放入豆豉翻炒出香味。
6：锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
7：将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
8：戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。
9：鸡块中放入五克玉米淀粉。
10：戴上一次性手套抓均匀。
11：把鸡块放入盘子中。
12：锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
13：美味的豆豉蒸鸡翅就出锅了。
香辣豆豉蒸鸡腿
主料
鸡琵琶腿4个；
辅料
料酒10克；红烧酱油5克；食盐4克；白糖4克；葱花10克；姜片10克；花椒粒6粒；白胡椒粉4克；小米辣椒2个；辣豆豉1勺；蒜瓣2瓣；九三玉米胚芽油适量；
香辣豆豉蒸鸡腿的做法步骤
1：准备好原料；
2：将琵琶腿放入料理盆里，放入葱花、姜片、食盐、料酒、红烧酱油、白胡椒粉、白糖花椒粒抓拌均匀，
3：入冰箱冷藏腌制过夜，腌好的琵琶腿，很是入味；
4：将腌好的琵琶腿的料理盆放入电压力锅内，盖盖，蒸制30分钟；
5：待压力锅泄气后开盖，将鸡腿放入盘中；
6：炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜蓉、小米辣、豆豉辣酱炒香，淋在鸡腿上即可。
小窍门
琵琶腿要多腌制几个小时，会很入味。
香辣豆豉蒸鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
豆豉适量；辣椒碎适量；姜丝适量；土豆适量；
调料
酱油适量
醋适量
香辣豆豉蒸鸡的做法步骤
1：鸡肉用酱油、盐、姜丝抓拌均匀腌制20分钟。
2：热油炒豆豉。
3：炒片刻加入辣椒碎。
4：倒入里面。
5：抓拌均匀我放了两个土豆。
6：加入少许醋。
7：抓拌均匀上蒸锅。
8：蒸50分钟到一个小时左右，就可以上桌啦！
豆豉蒸鱼
主料
福寿鱼一条；生姜适量；料酒适量；
辅料
豆豉适量；蒸鱼豉油适量；
豆豉蒸鱼的做法步骤
1：准备所需材料
2：鱼要仔细洗干净肚子里的黑色，用料酒腌制一会去去腥味，在盘底垫两片姜片，再在肚子加两片姜片和塞入豆豉，鱼身上也要铺上两片姜片
3：加入适量的水入锅大火烧开把鱼放在蒸架上开始蒸
4：可用定时功能定好要蒸的时间，一般要根据鱼的大小
5：鱼蒸好了要把碟中的水全部倒干净
6：然后加入适量的蒸鱼豉油即可
腐乳豆豉蒸鸡
主料
鸡腿250克；土豆280克；
辅料
料酒10ml；生抽10ml；姜末5g；豆腐乳2块；豆豉15g；大葱10g；白砂糖4g；红辣椒适量；
腐乳豆豉蒸鸡的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸡腿清洗干净，剁成适中的块。
3：大葱切段，生姜切丝。
4：切好的鸡腿块加入豆豉、腐乳、料酒、生抽、白砂糖、和姜丝、葱段拌匀，腌制4小时以上。
5：土豆清洗干净。
6：将切成滚刀块的土豆放入碗底。
7：上面放上腌好的鸡肉块。再放上土豆。
8：最后再放上鸡肉。
9：放入压力锅蒸15分钟即可。
小窍门
1、将蒸好的鸡肉取出，将蒸肉的葱段、姜丝挑出来，重新撒上葱丝、辣椒丝即可。2、鸡肉很容易熟，不用蒸太长的时间。3、蒸在鸡肉里的土豆更好吃。
超简单豆豉蒸鸡
主料
鸡腿3只；
辅料
老干妈豆豉酱1勺；生姜4片；生抽1勺；食盐少许；祘泥1勺；
超简单豆豉蒸鸡的做法步骤
1：准备3只鸡腿。
2：斩块洗净血水。
3：加入生姜，生抽，豆豉酱，蒜泥拌均匀。
4：入蒸锅蒸20分钟左右即可。