素炒小青菜
主料
小青菜适量；大蒜头适量；蒜苗叶适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
素炒小青菜的做法步骤
1：准备好食材
2：小青菜清洗干净，大蒜头切成片、蒜叶切成小段
3：起锅烧油，油五成热时
4：下大蒜头和蒜叶出煸香味
5：转大火，下小青菜快速翻炒断生
6：炒软
7：加盐和鸡精调味，翻炒均匀
8：出锅了
9：清清爽爽的一道家常菜
小窍门
炒小青菜要大火，快速翻炒
清炒青江菜苗
主料
青江菜苗650g；
辅料
蒜4瓣；味极鲜酱油2大匙；糖1/2茶匙；
清炒青江菜苗的做法步骤
1：青江菜苗水泡一会。
2：对半切开洗净。
3：蒜去皮剁末。
4：热油锅，把蒜末爆香。
5：放入菜炒一会。
6：放酱油和糖炒。
7：炒至菜断生即可。
8：清爽的素菜。
江西小炒肉
主料
瘦肉200g；青椒2个；红椒2个；
辅料
生姜适量；蒜头适量；芹菜适量；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
生粉适量
豆鼓适量
食用油适量
米酒1匙
江西小炒肉的做法步骤
1：葱姜水，腌肉用的，这样腌出来的肉会鲜嫩多汁。
2：肉切片，加入食用盐，味精十三香，酱油，几滴料酒，抓至粘稠状，最后放入生粉抓两分钟，腌制15分钟即可。
3：辅料切好备用。
4：热油下肉片翻炒，断生加一勺米酒，会增加肉的香味。
5：盛出，备用。
6：姜蒜，小米椒，煸香。
7：倒入辅料翻炒。
8：放入肉片一起翻炒，调味，最后加入水淀粉勾芡。
9：出锅。
10：肉片鲜嫩多汁。
小窍门
肉片已经放盐腌制，最后一步要少放一点盐。
炒青江菜
主料
青江菜一斤；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
蒜头适量
炒青江菜的做法步骤
1：清洗干净，晾干水分。
2：爆香蒜末。
3：倒入青菜大火翻炒，菜梗变软后加入调料拌匀即可。
江西小炒鱼
主料
鲩鱼肉一块；洋葱少许；
辅料
大蒜苗少许；青辣椒一个；大蒜粒少许；姜片适量；红辣椒一个；
江西小炒鱼的做法步骤
1：将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。
2：将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。
3：炸至稍微变色此种程度即可。
4：锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。
小炒江虾
主料
小江虾适量；
辅料
油适量；盐适量；丹青1个；胡椒粉适量；料酒适量；面粉适量；
小炒江虾的做法步骤
1：买回来新鲜的小江虾挑出杂质，反复清洗干净，记住一定要多清洗几遍，看到有黑色的地方要仔细清洗，可以用牙刷刷一刷，需要细心到每一只小虾，因为这小虾全身都是可食用的，只有清理干净，吃得才放心。
2：清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分，打入一个蛋清。
3：加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多，否则口感就不脆了。
4：炒锅加入适量的油，烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。
5：油可以略多一点，炒出来的小江虾更酥脆。
6：炒至酥脆，没有把握可以尝尝，尝着酥脆了，出锅即可。绝对是下酒好菜，当零食也是不错的选择。
7：出锅装盘。
小窍门
1、江虾非常小，清洗的时候一定要仔细，可以用牙刷来刷洗，有时候虾爪中都是黑色脏东西，所以一定要反复清洗干净。2、先用料酒、盐和胡椒粉提前腌制10分钟，然后加蛋清和面粉拌匀再炒，这样可以很入味，也可以不腌制，什么也不加直接爆炒，出锅前加点调味料和葱花调味，也非常好吃，怎么做都是超级的美味。
炒小青菜
主料
小青菜500克；
辅料
山茶调和油适量；盐适量；蒜2克；
炒小青菜的做法步骤
1：这小青菜，是自家种的哦，很嫩，清洗干净，备用
2：热锅，放入油，再放入大蒜，煸炒下
3：然后放入小青菜，炒小青菜，锅一定要很热，放入青菜以后，放入盐，要翻炒迅速
4：几番，翻炒后，小青菜瘪了，就好出锅了
炝炒小青菜
主料
小青菜1包；
辅料
干辣椒5-6个；姜片少许；蒜片1颗；
炝炒小青菜的做法步骤
1：准备好食材。
2：我用的菜油加橄榄油混合炒的，调料爆香。
3：放入青菜。
4：翻炒片刻加入适量盐和味精调味。
5：可以啦！
江虾炒韭菜
主料
鸡手适量；可乐适量；
辅料
盐适量；
江虾炒韭菜的做法步骤
1：鸡手打水焯，
2：用盐，味精，料酒腌制一下
3：热油锅，下入葱姜炒出香味，放入鸡手翻炒几下，，然后倒入可乐
小炒青菜
主料
油菜6棵；小白菜一小把；胡萝卜一根；
辅料
酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；
小炒青菜的做法步骤
1：菜摘净洗净,控干.
2：小白菜和小油菜切大段,胡萝卜切薄片.
3：锅内水开,将青菜热水焯一下,变色即可,迅速捞出,控干备用.
4：锅内油热,放胡萝卜片煸炒.
5：下入青菜,翻炒,加适量酱油、耗油、糖和盐,翻炒均匀.
6：出锅.