平底锅煎烤小羊排
主料
小羊排4块；
辅料
香辣烤肉料12g；白酒15ml；
平底锅煎烤小羊排的做法步骤
1：小羊排用清水浸泡。
2：把里面的血水浸泡出来，捞出滤水。
3：撒上香辣味的烤肉料。
4：反复揉搓均匀，让其入味，然后保鲜袋密封，冰箱冷藏腌制10小时以上。
5：腌好的羊排拿出来回温一会儿。
6：铸铁煎锅烧热，放一点点油，中火，先把羊排立起来，把有油脂的那个面煎1--2分钟。
7：然后放平继续中火煎一分半钟。
8：沿着锅边倒入白酒。
9：因为锅的温度高，酒的度数也高，倒入后会着火，这样让火炙烤10秒钟左右。
10：火灭了翻面，继续煎一分半种。关火让羊排在热锅内再停留大约2分钟，锅的余温会让羊排继续成熟。
11：煎好的小羊排装盘享用，因为酒起火的炙烤，很香的哦。
小窍门
酒加入的多少决定炙烤的时间，我觉得15毫升炙烤的时间刚刚好。
平底锅烧烤
主料
土豆1个；洋白菜4片；油菜6颗；生菜3～4片；火腿肠2根；香菇4朵；
辅料
油2～3g；
调料
香辣酱半勺
孜然1～2勺
平底锅烧烤的做法步骤
1：把土豆刮干净。
2：把一个洋白菜切成小片儿。
3：把蘑菇洗净。
4：把洋白菜和生菜串好。（没有竹签，可以用牙签）
5：把油菜串好。
6：把蘑菇切好，串好。
7：先把油菜，蘑菇，洋白菜，生菜先烧烤完。
8：把土头片儿切好，串好。
9：成品。
小窍门
记得开小火
平底锅蒜香鱼
主料
海鲈鱼1条；金针菇适量；洋葱1个；豆腐果适量；黄豆芽适量；西红柿1个；
辅料
生抽30ml；豆瓣酱半勺；料酒2勺；盐适量；蚝油2勺；蒜泥适量；姜碎适量；
平底锅蒜香鱼的做法步骤
1：家里常备的底料，还可以放自己喜欢的所有蔬菜
2：朋友钓到的海鲈鱼，这么大条清蒸会很柴，煎着吃又不太入味，所以才尝试着做个烤鱼。讲真，还是草鱼做烤鱼口感好！
3：用平底锅煎得两面金黄即可，家里的锅太小了，只好把鱼儿切成了三段。
4：豆芽我操过水去味，其它蔬菜切细后直接摆盘
5：我直接用平底锅当烤盘用了
6：西红柿切碎，蒜米、姜切碎备用，少量油下锅，放入少许花椒粒炒出香味，去掉花椒粒，然后依次倒入蒜蓉、姜蓉、西红柿，蚝油，酱油，料酒，豆瓣酱，生抽、适量水，喜欢吃辣的就放辣椒，我只是考虑到家人的味口才配得清淡些。
7：把调好的酱汁均匀的倒入平底锅中，开中火慢慢加热至所有的菜都熟透，感觉差不多了就可以撒入葱花、香菜等上桌。
清蒸平鱼
主料
平鱼500克；
辅料
料酒2汤匙；盐2勺；蒸鱼豉油2汤匙；葱1棵；香菜1棵；姜1块；花椒3克；
清蒸平鱼的做法步骤
1：平鱼准备好！
2：打花刀！
3：葱和姜切好！
4：放入平鱼上腌制一小时，里面放入盐，料酒！然后倒入蒸鱼豉油大火放到蒸锅中10--15分钟出锅！
5：蒸鱼的功夫切点葱丝，少许胡萝卜丝，不放胡萝卜丝也可以！待鱼蒸好后去掉原来的葱姜，摆上葱丝香菜！
6：蒸好鱼之后起锅坐油，放入花椒炸制花椒变色趁热浇到蒸好的鱼身上！
7：此为成品图！
8：再来一张！
9：再来一张！
红烧平鱼
主料
平鱼适量；
辅料
盐适量；料酒适量；八角适量；葱适量；老抽适量；食醋适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；
红烧平鱼的做法步骤
1：原材料：平鱼，葱姜蒜。
2：将鱼清洗干净，去内脏，尾和翼。
3：葱姜蒜切段。
4：锅中倒入适量油烧热，放入鱼轻轻推动，煎至鱼微黄。
5：放入葱姜蒜段和八角，继续轻轻推动鱼。
6：倒入适量料酒和老抽。
7：锅中倒入适量开水，没过鱼，炖3分钟。
8：放入适量盐和白糖，食醋继续炖至5分钟。
9：待锅中的汤汁完全被鱼吸收后，可以出锅食用。
鲜嫩清烤平鱼
主料
平鱼100克；香菇30克；生姜10克；生菜3克；鸡精2克；酱油5克；
辅料
虾米10克；玉米粒5克；葱5克；糖1克；盐3克；料酒7克；
鲜嫩清烤平鱼的做法步骤
1：把冰冻的平鱼解冻后备用。
2：香菇干冷水浸泡5分钟即可。
3：虾米冷水快速冲洗一遍。
4：把解冻后的平鱼放在烤盘上。撒上香菇干，虾米，玉米粒配料。表面加入盐、鸡精、辣椒调味。表面加入料酒、酱油、生姜等去腥。
5：烤箱预热8分钟，120°。
6：预热完成开烤
7：把调味好的平鱼放入预热完成的烤箱中。
8：烤箱设置150°，15分钟，启动。
9：时间到即可完成。
小窍门
月月小贴士：1，去腥的调味料可以多放点，鲜味更浓郁。2，若不喜欢葱和生姜的亲，可以先用生姜和葱的水过一遍平鱼后再烤，同样能起到去腥的作用。
干煎小平鱼
主料
平鱼两条；
辅料
盐一勺；胡椒粉4克；葱花碎适量；小米辣一个；
干煎小平鱼的做法步骤
1：平鱼清理干净，洗净
2：改刀之后放入盐和胡椒粉腌制一小时
3：腌制好了之后粘一点淀粉
4：不粘锅倒油，烧热之后放入平鱼，小火慢慢煎制，一面煎好反面，煎制至金黄色捞出
5：最后出锅后撒香葱碎和小米辣碎即可
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
红烧平鱼
主料
平鱼500克；
辅料
葱白1段；蒜2瓣；姜5克；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；老抽3克；糖少许；蚝油4克；料酒5克；清水10克；玉米淀粉4克；食用油适量；
红烧平鱼的做法步骤
1：准备好原料：平鱼去内脏清洗干净、葱白、姜、蒜瓣。
2：在鱼身上斜刀划两道，以便入味。葱白切小段，蒜拍扁切碎，姜切片。
3：葱白段与蒜碎放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、糖、清水、玉米淀粉，混合成调味汁备用。
4：开火，锅内倒入油，放入平鱼，中火煎制。一面煎黄后，再翻至另一面煎制。
5：两面成金黄色时，加入开水。倒入料酒和姜片，小火烧制，不要再翻动了。
6：新鲜的鱼在烧制时，汤汁慢慢熬成了白色。鱼已成熟，汤汁不多时。淋入调味汁，改中火烧制，这时候可以用锅铲将汤汁慢慢淋在鱼身上，以更好的入味。
7：汤汁慢慢减少，这时候要看住火，不要糊锅底噢。汤汁的量达到你需要的量时，关火。
8：盛盘。
小窍门
煎的时候要用中火，油稍多一点，否则鱼会煎糊的。最后收汁的时候要看住，不要糊锅底。
烧平鱼
主料
平鱼185克；鸡蛋1个；
辅料
糖10克；酱油半汤匙；料酒1汤匙；盐3克；姜2片；大葱1小段；大蒜2瓣；八角1个；花椒10粒；米醋12克；植物油适量；开水适量；
烧平鱼的做法步骤
1：备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味
2：米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液
3：锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加多了，又倒出去了一半）
4：倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开
5：转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。
6：成品图！
7：成品图！
小窍门
1不用担心加米醋发酸，在盖盖子烹的过程中会挥发、去腥2加入白糖会中和少许的醋酸味，更能挑起食欲
平底锅烤肉
主料
猪颈肉适量；
辅料
小西红柿5颗；
配料
盐适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
酱油适量
平底锅烤肉的做法步骤
1：选取新鲜猪颈肉，洗净，切成片备用（我只用了瘦的部分）。
2：往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉（个人口味不同，也可以加入辣椒粉或椒盐粉），我喜欢原味。
3：加入调料后搅匀，让肉充分入味，（因为肉切的比较薄，所以我是马上入锅煎了）。
4：平底锅倒入少许食用油（不加食用油也可以，因为肉一煎会出一点油），开中火，把肉码放在锅里，煎至金黄。
5：翻面，一样煎至金黄，熟透。
6：小西红柿洗净，一分为二，均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光，说明味道很好！亲们也赶紧动手做吧！！！
小窍门
煎的时候一定要用中火或小火，这样肉肉才不会烧焦，还要不时晃一下平底锅，让锅受热均匀。