山楂糕
主料
山楂300g；
辅料
黄冰糖50g；白砂糖100g；小柠檬1个；
调料
清水50g
食盐少许
山楂糕的做法步骤
1：准备的食材。
2：山楂去掉头尾部分黑色物。
3：加入少许盐搅拌泡水洗干净。
4：冷水下锅，加入一个小柠檬汁。
5：煮沸3分钟左右。
6：表皮开裂即可捞起来。
7：放凉后去壳，称好冰糖、砂糖。
8：放入料理机，加入50克清水，打碎。
9：多打几次，看起来比较细腻，没有明显大颗粒即可。
10：冰糖、砂糖、山楂糊糊一起倒入不粘锅中。
11：一边搅拌，一边中火煮。
12：煮至冰糖溶化，山楂糊糊变稠，较多挂在勺子上即可停火（大概5分钟）
13：装入一平整光滑的容器内，放凉。
14：凉后切片，装盘食用。
15：成品。
山楂酱和山楂卷
主料
山楂680克（去核后）；
辅料
红糖190克；
山楂酱和山楂卷的做法步骤
1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。
2：十分钟左右山楂变软烂。
3：分次倒入料理机打成山楂泥。
4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）
5：放入不粘锅中小火炒。
6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。
7：接下来就可以装瓶了。
8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。
9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。
10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）
11：掀起山楂就可以做最后整形了。
12：切丝，切片，卷起都可以。
山楂酱
主料
山楂果900g；
辅料
冰糖250g；
山楂酱的做法步骤
1：山楂果洗净用筷子将子顶出。
2：放一个大碗里山楂果冰糖一定不要放水。
3：用高压锅蒸15分钟取出放在豆浆机里选择果蔬档打碎即可。
山楂酱夹心蛋糕
主料
面粉110g；糖70g；玉米油50g；牛奶适量；鸡蛋5个；
辅料
自制山楂果酱适量；
山楂酱夹心蛋糕的做法步骤
1：原料
2：蛋黄加玉米油，牛奶，搅拌均匀
3：筛入低筋面粉搅拌均匀
4：蛋白打至硬性泡发
5：取三分之一蛋白放入蛋黄糊上下翻拌，切忌画圈，否则容易消泡
6：将步骤的混合物倒入剩余的蛋白中翻拌
7：烤箱预热，烤盘上垫上烤纸，倒入拌好的蛋糕糊，大力震一下。上火165度，下火150度，20分钟。烤好后抹上刚做好的山楂酱。
小窍门
1.冬天鸡蛋需要提前拿出来，并且打蛋清的时候最好提前将蛋清用热水隔容器煨一下，使其达到20度左右，这样更容易打发2.牛奶分次加，用量以蛋黄糊为准，不可以太干。太干的话，和入蛋白时容易消泡3.山楂酱的做法可以参照《老少皆宜美味山楂糕》一文
山楂卷
主料
新鲜山楂若干；
辅料
白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；
山楂卷的做法步骤
1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~
2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~
3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~
4：投入料理机内~直接打成米糊状态
5：~接着倒到锅子内再次煮开
6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~
7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~
小窍门
做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~
山楂粥
主料
大米适量；
辅料
山楂2片；
调料
白糖适量
桂花蜜适量
山楂粥的做法步骤
1：放入2片山楂和适量白糖，熬煮成汤色变成微黄色。
2：滤渣取汁。
3：把山楂汁倒入粥里面稍煮片刻，盛出。
4：加入适量桂花蜜，即可。
小窍门
粥的粘稠度可根据自己的喜好决定加水的量。
山楂汁
主料
山楂适量；
辅料
冰糖适量；
山楂汁的做法步骤
1：山楂洗净，半斤可以做一壶1200ml，可以喝一天。
2：拔去把儿。
3：用小刀抠去尾巴的黑色东西。
4：从中间切一刀。
5：沿着缝儿掰成两半，去掉核儿。
6：再掰成小块。
7：把冰糖放进开水，搅拌使它融化，怕冰糖坚硬的质地伤到豆浆机的刀头，所以要先融化。
8：拿出豆浆机，把山楂块放进去，冰糖水加入至最低线，选择“五谷”功能，启动，行了，就等豆浆机“滴滴”的提醒声吧，山楂汁就好了。
9：晾凉就是酸甜可口的山楂汁，特别适合给小孩老人喝，开胃助消化，没有乱七八糟的添加剂，朋友聚会来一壶也特别有面子，冰镇更好喝。
小窍门
山楂放多少请根据自己家豆浆机大小调整，太少了味道淡了，太多了口感发腻，不得不添加凉开水兑一下才能喝。山楂汁过滤一下更细腻，不过滤会富含粗纤维，一点也不影响口感。
山楂糕
主料
山楂300克；冰糖60克；砂糖90克；
辅料
水150克；
山楂糕的做法步骤
1：准备好做材料；
2：全部的材料倒入不粘锅，熬煮；
3：煮至糖融化，山楂变软，稍凉后，倒进料理机搅拌细腻，再倒回锅里，小火翻炒；
4：待山楂泥流动差，用锅铲划线不易融合即可（切勿太稀，太稀不凝固，也不要太干，太干不好定型。）；
5：翻炒好的山楂泥趁热倒入碗里，冷却后放冰箱冷藏2小时以上；
6：小心取出，切块，即食。
7：漂亮的山楂糕。
山楂糕
主料
山楂1000克；
辅料
白糖适量；
山楂糕的做法步骤
1：新买的山楂两斤
2：洗干净，去核
3：放到锅里煮，水没过山楂既可
4：煮熟后捞出，放到漏盆里捣烂
5：去掉的皮，扔之，
6：得到的山楂酱重新回到锅里，放白糖或冰糖
7：煮的过程中可以尝一下甜度，如果太酸继续放糖，这个样子可以做山楂酱
8：一直搅动，我们做山楂糕要煮到这样厚厚的挂住
9：装出盛到准备好的耐热容器里，放凉就可以了
10：为了检验成果放在饼干模里做了一个小的
11：味道不错
小窍门
慢火慢慢熬，一定不要心急。
山楂鸭
主料
鸭肉650克；山楂50克；小茴香15克；八角5只；桂皮3块；大蒜3瓣；姜5片；
辅料
生抽1汤匙；盐1茶匙；老抽1/3茶匙；
山楂鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净，氽水；
2：将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净，用煲汤袋装好；
3：热锅冷油，放入大蒜、姜片炒香；
4：倒放入鸭肉，调入生抽、老抽，炒至均匀上色；
5：将炒好的鸭肉倒入电饭煲，放入配料袋，加入清水，焖煮50分钟；
6：取出配料袋，转用沙锅，放入盐，小火焖15分钟。