甜豆炒荸荠
主料
甜豆90克；荸荠150克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
甜豆炒荸荠的做法步骤
1：食材：荸荠（已去皮）、甜豆（已清洗）
2：将已去皮的荸荠放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至甜豆断生。
6：然后，合入切好的荸荠翻炒翻炒。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
猪肚炒荸荠
主料
荸荠195克；猪肚100克；
辅料
青椒1个；
配料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
猪肚炒荸荠的做法步骤
1：材料：青椒、荸荠（已去皮）、熟猪肚
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已去皮的荸荠放在案板上切成片，待用。
5：将熟猪肚放在案板上切开，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒和荸荠翻炒翻炒。
7：接着，合入切好的熟猪肚翻炒一下。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
莴笋荸荠片
主料
莴笋适量；荸荠适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
莴笋荸荠片的做法步骤
1：荸荠少许。
2：荸荠去皮。
3：将荸荠，莴笋，辣椒切丁。
4：热锅热油放进莴笋和荸蔼炒匀。
5：放点盐炒匀，。
6：再放进辣椒提辣。
7：出锅里淋上生抽，调点鸡精即可。
8：装盘上桌。
香菇炒荸荠
主料
荸荠300克；蚝油适量；姜丝适量；花生油适量；
辅料
香菇200克；盐适量；水适量；
香菇炒荸荠的做法步骤
1：荸荠清洗干净
2：净洗干净的荸荠去皮，切片备用
3：香菇洗净切片备用
4：将切片的香菇焯水。
5：炒锅烧热，倒入油
6：放入姜丝爆香
7：放入焯水的香菇和切好的荸荠，放入耗油，盐。大火翻炒
8：大概3-4分钟出锅。
荸荠大蒜炒肉片
主料
荸荠半斤；猪肉一小块；大蒜5根；香菇3朵；
辅料
盐适量；鸡精适量；
荸荠大蒜炒肉片的做法步骤
1：猪肉切片，荸荠洗净去皮对半切
2：香菇洗净切片，大蒜洗净切段
3：起油锅先放修猪肉片炒变色
4：放入香菇，大蒜，炒出大蒜独有的香气
5：待大蒜出香气，放入荸荠（马蹄），翻炒片刻
6：放入盐调味，翻炒，再放入适量清水，盖锅盖
7：待荸荠变色熟了，加适量鸡精，即可出锅。
小窍门
之所以选择大蒜香菇与荸荠同炒，一方面大蒜炒过以后香气能出来，香菇就更不用说了，加上胡萝卜片点缀的话就是色香味俱全啦！相信我，味道是不错的
荸荠炒虾仁
主料
虾仁250g；荸荠适量；
辅料
盐5g；糖20g；番茄酱70g；白胡椒适量；料酒适量；
荸荠炒虾仁的做法步骤
1：1.准备食材：虾仁：250g
2：准备食材：荸荠：适量，盐：5g,糖：20g，番茄酱：70g，白胡椒：适量。料酒：适量
3：虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用少许盐、白胡椒腌制入味。在给虾仁入底口的这段时间，把荸荠改下刀，从中间一分为二。我还作了个胡萝卜花，准备作摆盘造型。
4：虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。锅热后，倒入适量的油。
5：油热后，倒入虾仁煸炒至打卷。
6：倒入荸荠，烹入适量料酒，加入番茄酱，盐，糖迅速翻炒。
7：番茄酱均匀挂在食材上，关火出锅。
8：装盘（END)
9：这道美食颜值很高，口味嘛也是极好的~
10：吃上一口，荸荠脆脆的，虾仁弹弹的，酸酸甜甜，开胃又解馋。
11：端上桌来TA一定会得到全家人的喜爱。
12：快准备一大碗米饭吧。
小窍门
1.这里我用的是荸荠罐头，没有焯水。如果使用鲜荸荠，要焯熟后再入菜。
鱼香荸荠炒秋葵
主料
黄秋葵150g；绞肉80g；荸荠1碗；葱姜蒜末各1大匙；
辅料
豆瓣酱1大匙；西红柿酱2大匙；酱油1大匙；醋2大匙；糖1大匙；盐适量；
鱼香荸荠炒秋葵的做法步骤
1：荸荠切小丁
2：葱姜蒜切末；秋葵切小段备用
3：起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜末爆香
4：下豆瓣酱&西红柿酱炒香
5：放入其余调味料加半碗水炖煮出味
6：下荸荠丁略煮
7：放入秋葵拌炒，起锅前加少许盐调味即成。
小窍门
大自然的秋葵勾芡技很神奇，菜冷却后会也不会返水。
荸荠素小炒
主料
荸荠１０个；香菇２个（偏大）；胡萝卜半根；黄瓜半根；腊肠１根（细）；
辅料
盐少许；生抽少许；鸡精少许；葱两段；姜１片；蒜３瓣；花生油少许；
荸荠素小炒的做法步骤
1：荸荠洗净备用．
2：准备好主要材料．将洗净的荸荠去皮，胡萝卜去皮，蘑菇黄瓜洗净备用．
3：将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片，葱姜蒜切成末备用。
4：炒锅中加入花生油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香。
5：加入腊肠翻炒，直到腊肠被炒出油，边缘微黄。
6：加入香菇片翻炒。
7：加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。
8：加入少许温水，防止口感太干，继续进行翻炒。
9：放入黄瓜片，大火爆炒，直到感觉荸荠颜色变得较为透明，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒直至出锅。
10：当当当～清新爽口的荸荠素小炒出锅了～～～
小窍门
１.腊肉不要放太多，不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。２.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下，不过这里不建议，因为直接炒口感会更好。３.黄瓜一定要最后放，才能更清香。４.荸荠不要切太厚也不要太小，我买的个头小，所以切出来配菜效果不太美观了。
雪菜炒荸荠
主料
雪菜115克；荸荠240克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
雪菜炒荸荠的做法步骤
1：雪菜（已清洗）、荸荠（已去皮）
2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
3：将已去皮的荸荠放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜和荸荠翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味炒匀，即成。
8：出锅，装盘。
青豆炒荸荠
主料
荸荠140克；青豆125克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
青豆炒荸荠的做法步骤
1：食材：荸荠（已去皮）、青豆（已淘洗）
2：将已去皮的荸荠放在案板上切成丁，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入青豆翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的荸荠翻炒一下。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味炒匀，即成。
8：出锅装盘。
小窍门
此菜加不加鸡精根据自己的喜欢。