香辣肉丝
主料
鸡腿适量；
辅料
酱油适量；生粉适量；料酒适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；鸡蛋一个；盐适量；鸡精适量；
香辣肉丝的做法步骤
1：准备材料。鸡腿，生粉，料酒，辣椒，鸡蛋清，味事达，姜蒜，花生油，盐，鸡精。
2：将鸡腿去骨，切成条再切成丁。
3：加入鸡精，生粉，鸡蛋清，味事达，料酒，进行搅拌，后放置10分钟（当然如果你有时间可以放久一点）
4：加花生油进锅，等油温热到8成，将腌好的肉下去炸，炸到金黄色就可出锅。
5：将辣椒葱姜切好。
6：加入姜蒜辣椒下去爆香。
7：再发入炸好的肉进去炒。（在中间适量加入盐和味事达）
8：煮好及可装盘
小窍门
在加入肉去炸的时候，油调小一点，肉要一块一块的放进去。
香辣肉丝
主料
猪瘦肉100g；香菜100g；干红辣椒丝50g；
辅料
姜1块；盐1勺；酱油2勺；
香辣肉丝的做法步骤
1：香菜切段码在盘子外圈，里面的红辣椒丝过油出香味，挨着摆。炸辣椒丝的时候注意，倒入油不要开火，放入辣椒丝，然后开最小火，搅拌。等辣椒丝炒出香味即刻盛出来摆盘。
2：用炸辣椒丝余下的油炒肉丝，加入酱油，盐。
3：炒熟盛出，码在最中间即可。
香辣肉丝
主料
猪肉适量；
辅料
香菜适量；辣椒丝适量；
调料
盐3g
料酒1勺
生抽1勺
胡椒粉3g
老抽一丁点儿
香辣肉丝的做法步骤
1：猪肉丝腌制：盐3g、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉3g。
2：香菜切断，铺盘底。
3：油温五六成热炸辣椒丝至酥脆，盛出备用。
4：宽油炒肉丝至变色。
5：加一点点老抽炒至金黄。
6：肉丝盛出铺在香菜上。
7：铺上辣椒丝，完成。
香辣牛肉
主料
牛肉适量；
辅料
葱花适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量；五香粉适量；鸡精适量；油适量；红辣椒适量；
香辣牛肉的做法步骤
1：准备牛肉。
2：改刀切小快。
3：冷水下锅把牛肉焯水去掉浮沫洗净备用。
4：准备辅料。
5：锅中2热油加入冰糖炒出糖色然后加葱花等辅料爆香。
6：然后加入牛肉饭炒。
7：炒制上色。
8：然后加清水末过牛肉开始小火慢炖，加入各种调料加一点料酒，盐最后放。
9：炖了快2个小时，开始加盐大火收汁。
10：装盘。
11：尝了一块肉质很糯，入口即化。
12：请您品尝。
13：成品上图。
麻辣牛肉丝
主料
牛肉800g；
辅料
辣椒100g；花椒20g；
调料
八角3个
葱适量
姜适量
鸡精适量
白芝麻适量
生抽适量
麻辣牛肉丝的做法步骤
1：麻辣牛肉丝。
2：牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少许盐。
3：大火烧开，改中火煮一个小时。
4：牛肉切条。
5：准备青花椒干，辣椒剪成丝。
6：起油锅倒入底油烧至七成热下牛肉丝炸至微焦捞出备用！
7：锅里留底油用小火下花椒辣椒炒香捞出备用！
8：，倒入牛肉丝加入少许生抽和鸡粉调味撒上芝麻辣椒粉翻炒均匀！
9：倒入炸好的花椒和辣椒翻炒均匀即可！
10：成品。
香辣牛肉
主料
牛肉250；鲜辣椒20个；香菜少许；
辅料
盐适量；生粉少许；白芝麻适量；生姜几片；蒜2瓣；
香辣牛肉的做法步骤
1：牛肉切细条但是不要太细哦然后用生粉裹一下，辣椒切断备用
2：放油热锅，有姜蒜爆香放入裹好粉好的牛肉哦，在放人辣椒爆炒
3：放少许酱油和盐提味提色出锅后摆盘放几叶香菜叶就ok了
小窍门
如果不用喜欢吃辣的美眉可以换成蒜心或者其他来代替哦，步骤都是一样的哦
香辣牛肉粉丝煲
主料
红辣椒一个；干粉丝一把；淀粉1茶匙；蒜3瓣；葱2根；白胡椒粉调味勺1勺；牛肉250克；姜3片；
辅料
料酒1茶匙；盐适量；蚝油1茶匙；味极鲜生抽2～3茶匙；鸡精适量；食用油适量；
香辣牛肉粉丝煲的做法步骤
1：准备好食材
2：粉丝用开水泡发，剪成段，姜切丝，蒜压成蒜泥，葱切葱花，辣椒切圈备用
3：把牛肉切成薄片，用水多冲几遍去血水，放入姜丝，葱，料酒，生粉搅上劲，然后再加入1茶匙水，再搅上劲，重复2次，让牛肉吸干水份放置15分钟左右备用
4：把泡好的粉丝铺在砂锅的最下面备用
5：锅里热油，爆香红辣椒，蒜泥
6：加入牛肉翻炒，稍加一点点水，炒到牛肉变色后再继续3分钟左右后起锅
7：用一小碗，加入2～3茶匙的味极鲜生抽，蚝油1茶匙，小半碗清水，适量盐，鸡精调好备用
8：把炒好的牛肉放在粉丝上，淋上做好的酱料，加盖，中火烧开，再加小半碗水烧开，关火，利用砂锅的温度闷上几分钟就即可
9：端上餐桌，开吃，嫩香...
10：成品图
小窍门
牛肉要切薄片才容易熟，如果喜欢辣也可以加进干辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加
香辣肉丝
主料
猪里脊肉150g；
辅料
香菜50g；尖椒2只；葱适量；薑适量；
调料
黄酒适量
盐适量
淀粉适量
鸡精适量
香辣肉丝的做法步骤
1：香菜摘去黄叶，辣椒去蒂去籽，洗净。
2：肉、辣椒切丝，香菜切段，葱薑切末。
3：肉丝放盐，黄酒，淀粉抓匀。
4：起油锅爆香葱薑，滑熟肉丝，盛出备用。
5：再起油锅下辣椒，香菜略翻炒。
6：放入滑熟的肉丝，下盐，鸡精调味，炒匀。
7：简便易操作的快手菜香辣肉丝齐活。
小窍门
辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了。
香辣牛肉
主料
牛肉400克；
辅料
蒜适量；小米辣适量；泡椒适量；红辣椒适量；香菜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
盐适量
香辣牛肉的做法步骤
1：备好材料，牛肉切片，红辣椒切丁，蒜头，泡椒，小米辣切丁，加些香菜。
2：牛肉加入酱油盐，耗油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。
3：锅里热油，倒入快速牛肉翻炒，炒至变色铲起备用。
4：热油爆香泡椒，小米辣，蒜头，再加入红辣椒牛肉大火翻炒均匀，适量加些盐，酱油翻炒半分钟。
5：加入香菜翻炒均匀即可。
香辣牛肉
主料
牛腩800g；
辅料
油适量；葱4小段；姜5-6片；郫县红油豆瓣酱3大勺；花椒数十粒；八角一个；桂皮一小段；香叶两片；草果一个；冰糖2-3颗；成皮适量；干辣椒适量；
香辣牛肉的做法步骤
1：锅中放油，放入葱段、姜片爆香
2：放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油
3：放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒
4：倒入焯好的牛腩中大火翻炒
5：倒入焯好的牛腩中大火翻炒
6：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽
7：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒
8：加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。
9：大火收汁儿，完成。
小窍门
焯水需要凉水下锅如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。