蒜薹鱿鱼须
主料
鱿鱼须适量；
辅料
姜适量；洋葱适量；蒜薹适量；小米辣适量；蒜适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
辣椒酱适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
蒜薹鱿鱼须的做法步骤
1：切好鱿鱼须。
2：切好配料。
3：锅里热油倒入鱿鱼须快速滑一下变色马上捞起。
4：留底油爆香姜蒜，辣椒，花椒，再倒入洋葱，蒜薹翻炒均匀。
5：蒜薹断生后加入鱿鱼须翻炒一下，加入盐，辣椒酱，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。
炒鱿鱼卷
主料
鱿鱼身两只；红彩椒半个；绿辣椒一个；
辅料
姜适量；葱一根；生抽15克；蚝油10克；盐适量；白糖5克；料酒15克；
炒鱿鱼卷的做法步骤
1：鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净
2：在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
3：将刀垂直，切出交叉花刀
4：切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
5：葱切斜段，姜切丁
6：红彩椒、辣椒切成菱形块
7：生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
8：锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
9：热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
10：倒入葱段，煸炒出香味
11：倒入彩椒块，翻炒一分钟
12：倒入沥干水的鱿鱼卷
13：倒入碗汁，翻炒均匀
14：出锅，装盘
15：鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
小窍门
鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。
鱿鱼炒蒜薹
主料
鱿鱼3只；蒜薹1把；辣椒1个；
辅料
生姜2片；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒适量
鱿鱼炒蒜薹的做法步骤
1：准备食材。鱿鱼清洗干净，去掉内脏和表面的膜，切小块。
2：蒜薹切成小段，辣椒切块。
3：锅里烧点水，加2片生姜，一点料酒。烧开后把鱿鱼焯水2秒后马上捞出来。
4：起锅烧油，生姜片和辣椒一起下油锅炒出香味。
5：蒜薹下锅。
6：翻炒两分钟后加点水，盖上盖子，焖2分钟。
7：加一勺生抽，适量蚝油。
8：鱿鱼容易熟，下锅翻炒一分钟，不能炒太久。
9：出锅前加少量盐和鸡精。
鱿鱼蒜苔
主料
鱿鱼头1个；蒜苔200克；
辅料
姜丝10克；蒜10克；料酒2勺；生抽1勺；糖0.5勺；盐0.5勺；鸡精05勺；
鱿鱼蒜苔的做法步骤
1：鱿鱼切段
2：蒜苔切小段
3：起锅爆香姜蒜
4：下鱿鱼
5：炒制变色加入蒜苔
6：淋入料酒加入生抽，加糖尿病提鲜最后加鸡精和盐出锅
黄金鱿鱼圈
主料
鱿鱼适量；
辅料
胡椒粉适量；咖喱粉适量；椒盐适量；生粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；油适量；
配料
孜然适量
甜辣酱适量
黄金鱿鱼圈的做法步骤
1：鱿鱼洗净去皮，切圈
2：加适量胡椒粉
3：加适量咖喱粉
4：加少量椒盐。腌制25分钟。
5：准备好3个碗分别加入打散的鸡蛋。面包糠。生粉。
6：油锅倒入油，大火。
7：鱿鱼圈按顺序沾满生粉，沾满蛋液，沾满面包糠。
8：沾满三种材料的鱿鱼圈下锅炸。注意翻面。两面金黄即可。
9：装盘，撒上孜然粉和甜辣酱
小窍门
1.椒盐不用太多，因为海产品本身就有点偏咸。2.注意鱿鱼圈要裹满3种材料，才不会渐油。3.我比较喜欢吃原汁原味的，所以这款味不是很重，后期加的甜辣酱我就觉得可以了。如果口味重点的可以在腌制鱿鱼圈的时候加多一些别的料。
鱼香鱿鱼卷
主料
鲜鱿鱼500g；
辅料
玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；
鱼香鱿鱼卷的做法步骤
1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）
2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块
3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。
4：辣椒和干葱切块、姜切丝。
5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。
6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀
7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。
8：再把鱿鱼卷铺平摆入。
9：最后均匀的浇上料汁
10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。
11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。
12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。
小窍门
1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。
蒜蓉鱿鱼圈
主料
圆葱适量；鱿鱼圈适量；
辅料
蒜蓉辣酱适量；芝麻适量；孜然适量；辣椒面适量；盐适量；
蒜蓉鱿鱼圈的做法步骤
1：鱿鱼圈水焯，圆葱切条。
2：锅放油，油热放鱿鱼圈炒一会放圆葱。接着放蒜蓉辣酱，芝麻孜然辣椒面，适量。最后放盐，少放点就行。在炒一会就好了
3：放芝麻孜然辣椒面时各放一勺就行。
4：这就好了
金针鱿鱼
主料
金针菇适量；鱿鱼适量；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
黄酒适量
蚝油适量
油适量
金针鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗干净，切成一断断
2：准备生姜和鱿鱼，金针菇一起抄
3：烧完，放入葱花
小窍门
不要加水
黄金鱿鱼圈
主料
鲜鱿鱼一个；
辅料
鸡蛋一个；面粉适量；面包糠适量；
配料
胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
黄金鱿鱼圈的做法步骤
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
2：切成均匀的圈，加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
3：将腌好的鱿鱼圈裹上面粉。
4：蘸一层蛋液。
5：裹上面包糠。
6：锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。
7：外酥里嫩的鱿鱼圈蘸番茄酱吃，味道那是刚刚的！
小窍门
1、炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。2、炸的时间也不宜过久，呈金黄色即可。3、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻。
香烤鱿鱼卷金针菇
主料
鱿鱼一只；盐10g；花椒油1.5匙；姜片几片；水适量；白菜叶适量；金针菇适量；香菜适量；香葱适量；红糖水适量；
辅料
酷克奥尔良烤肉料35g；料酒5匙；芝麻油1匙；白胡椒粉0.5匙；
香烤鱿鱼卷金针菇的做法步骤
1：准备食材
2：鱿鱼洗净，撕下内部粘膜清洗干净，斜着划上垂直花刀，不要划破即可，这样容易入味点
3：料酒中加入盐，将鱿鱼放入腌制20分钟
4：酷克烤肉料用水调制好，加入花椒油芝麻油白胡椒粉，鱿鱼放入腌制40分钟
5：烤盘铺油纸，放上白菜叶
6：放上腌制好的鱿鱼，将其内面打开
7：放上金针菇和香菜
8：淋上一些腌料
9：摆上过红糖水的姜片（我是刚好煮姜茶就用了红糖水姜片，煮在红糖水里的姜片辣辣的还带有红糖的香味，没有的就用新鲜姜片即可）
10：合上翻开的鱿鱼，把金针菇和香菜包在里面，再在鱿鱼外面淋上腌料，摆上鱿鱼须，送入预热好的烤箱210度，烤约30分钟，包在鱿鱼里的蔬菜不易烤老，若想再另烤一些蔬菜可在出炉前5分钟放入，香葱在出炉前撒上即可，我放早了所以烤的有些干，但不影响食用哈，只是卖相差了点
小窍门
搭配蔬菜一起烤的鱿鱼由于蔬菜会出水所以烤好的时候烤盘里会有蔬菜水，烤出来的鱿鱼也相对较嫩，不像铁板鱿鱼硬脆的口感，如果喜欢硬脆的口感可不放蔬菜或算好出炉时间提前把蔬菜摆在另外一个烤盘上，同批另烤一盘蔬菜，烤好搭配食用即可