三色蛋
主料
鸡蛋4个;皮蛋2个;咸鸭蛋2个;
辅料
橄榄油1茶匙;盐1茶匙;白胡椒粉1茶匙;白开水1汤匙;
三色蛋的做法步骤
1:把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。
2:温馨提示:皮蛋我是先煮熟过了,煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏,做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用,2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用,鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合,加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放,因为咸蛋白是咸的嘛!
3:3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用,鸡蛋黄和凉开水的比例是2:1,皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。
4:切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里,轻轻搅拌,以免把皮蛋搅破就不美啦!搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里,尽量找薄一点的盘,这样容易熟,为了方便蒸好后拿出,我用了耐热的保鲜膜垫底。
5:把蛋液盘放蒸锅,水开后蒸10分钟。
6:蒸10分钟后就这样。
7:接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。
8:蛋黄液倒入蒸5分钟就关火,准备出锅。
9:出锅晾凉,两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上,切片摆盘就好。
三色蛋
主料
皮蛋2个;咸鸭蛋2个;鸡蛋2个;
辅料
黑胡椒粉1/2匙;葱花1勺;酱油1勺;香油1/2勺;
三色蛋的做法步骤
1:皮蛋切块
2:咸鸭蛋切块
3:鸡蛋打入碗中
4:加入黑胡椒粉和1个鸡蛋重量的清水搅打均匀
5:皮蛋放入蒸盘
6:放入咸蛋黄块
7:过滤入蛋液
8:盖保鲜膜,用牙签扎几个孔,入蒸锅中火蒸15分钟
9:碗中加入葱花,酱油和香油拌匀
10:蒸好的三色蛋切块,根据口味蘸食酱油即可
三色蛋
主料
鸡蛋4个;皮蛋2个;
辅料
鸡蛋4个;
调料
皮蛋2个
三色蛋的做法步骤
1:皮蛋切成大块,然后再切成丁,鸡蛋开一个小空,倒出部分蛋清,然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。
2:将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。
3:成品。
三色蛋黄酥
油皮
中筋粉300克
猪油105克
砂糖60克
水120克
油酥
中筋粉240克
猪油120克
抹茶粉5克
紫薯粉10克
馅料
红豆沙600克
咸蛋黄30个
表面
蛋黄液适量
黑芝麻适量
三色蛋黄酥的做法步骤
1:猪板油加水小火熬出猪油
2:生咸鸭蛋取蛋黄
3:油皮:把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜
4:盖保鲜膜松弛一小时
5:油酥:猪油2加中筋粉2混合,分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀,盖上保鲜膜松弛。
6:把油皮平均分成15份,3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥
7:包好后收口朝下,盖保鲜膜松弛
8:取一份擀成牛舌状,从上向下卷起来,
9:卷好后盖保鲜膜松弛
10:取一份压扁
11:再一次擀成牛舌状,从上向下卷起来
12:取一个卷一切为二
13:按扁,擀成中间厚两边薄的皮
14:豆沙分成30份,包住蛋黄
15:包好后
16:用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅,口收紧朝下放。
17:刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟
小窍门
1、蛋黄喷酒烤5分钟可去腥2、油皮最好揉出膜,不然烤时会跑豆沙
三色金针蘑
主料
金针菇100g;培根50g;茄子30g;豆腐皮30g;海虾50g;
辅料
盐5mg;香菜5g;
三色金针蘑的做法步骤
1:准备适量的金针磨,培根,茄子,豆腐皮,香菜,海虾,牙签。
2:金针磨洗净,培根切成相等的俩份,豆腐皮切成于培根相同长宽的形状,茄子切成薄片。
3:金针磨分成若干份,用培根,豆腐皮,茄子片分别卷起来,然后用牙签固定。
4:准备好平底锅,倒入少量油。把卷好的食材,放入锅内,小火煎制,适当翻动。
5:翻动过程可以撒入椒盐,或者孜然,看个人口味。煎到培根脆黄,茄子软烂,豆腐皮金黄,就可以出锅。(因为培根有咸淡,所以也可以不用再放入盐。)盘子可适当装饰。忙于制作,没有制作过程的图片,只有成品的图片。
三色蛋
主料
鸡蛋2个;咸蛋2个;皮蛋1个;
辅料
香油适量;
三色蛋的做法步骤
1:咸蛋蛋黄蛋清分离。
2:咸蛋黄和皮蛋切丁。
3:鸡蛋同样分离蛋黄蛋清,蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。
4:在容器里垫层锡纸(方便脱模)。
5:皮蛋和咸蛋黄铺开。
6:倒入蛋白。
7:覆上保鲜膜蒸5分钟。
8:剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。
9:蛋白稍凝固时倒入蛋黄液,再蒸10分钟。
10:在中央插根筷子再拿起,无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。
11:脱模切片食用。
小窍门
咸蛋白自带咸味,所以全程不用加盐。
黄金三色皮蛋
主料
皮蛋2个;鸡蛋3个;火腿肠1根;
辅料
食用油适量;
黄金三色皮蛋的做法步骤
1:准备好食材
2:皮蛋剥皮切开,将蛋清,蛋黄分开打散
3:容器里刷一层油,先放上皮蛋
4:中间放上火腿肠
5:倒入准备好的蛋清
6:上锅蒸8分钟
7:倒入蛋黄,再蒸5分钟
8:蒸好的三色蛋,切片装盘,配一碗蘸酱
9:成品图。
小窍门
皮蛋可以煮5分钟,煮熟后的蒸出来口感更好,可以自己搭配一份蘸酱。
三色蒸蛋
主料
鸡蛋4个;咸鸭蛋2个;松花蛋2个;
辅料
黄瓜适量;胡萝卜适量;
三色蒸蛋的做法步骤
1:准备食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个
2:辅料:黄瓜、胡萝卜
3:鸡蛋打开,清、黄分离
4:咸鸭蛋切小块
5:松花蛋切小块
6:鸡蛋黄打散
7:把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入,搅拌均匀
8:容器包上一层锡纸,或抹油(为了好脱出,如果是不沾的容器就不用了)
9:将混合的蛋液放入
10:上面盖一层保鲜膜
11:入蒸锅,开锅计时约10分钟左右
12:待蛋液凝固,把蛋清倒入,继续蒸至凝固成熟
13:取黄瓜皮切两条等长的条,胡萝卜切半圆的薄片
14:再切一些黄瓜细丝
15:切一点胡萝卜丝
16:摆个造型
17:把蒸熟的鸡蛋倒出来,晾凉切片即可,为了整齐可以修整一下边角
18:很简单的一个凉菜就做好了,用来待客还难得出手吧
小窍门
1、蒸蛋的比例是:2个鸡蛋、1个皮蛋、1个咸鸭蛋;4个鸡蛋、2个皮蛋、2个咸鸭蛋,以此类推2、这道菜不用放任何的调味料,非常简单3、初学者也能成功,蛋清、蛋黄也可以不分离,直接搅拌在一起也可以
三色蛋
主料
天水间白鹜鸭蛋2粒;咸蛋2粒;皮蛋1粒;
辅料
食用油少许;温开水50ml;
三色蛋的做法步骤
1:准备好主材料
2:将白鹜鸭蛋打入碗中,咸鸭蛋打入另一碗,皮蛋剥壳备用。
3:皮蛋切丁,咸蛋黄捞出切丁;白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀,并过滤气泡;将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。
4:找一个平底有深度的盘子,在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中,盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜,隔水蒸8分钟。
5:蒸好后冷却,用熟食刀切片造型,取出摆盘。
6:也可添加些水果增加色彩
三色蛋
主料
烤香海鸭咸蛋蛋白2个;松花皮蛋2个;土鸡蛋7个;
辅料
食用油少许;
三色蛋的做法步骤
1:海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。
2:再放入2个切成片的松花皮蛋,我一个皮蛋切成8片。
3:用分蛋器将蛋白蛋黄分离,分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。
4:将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。
5:轻轻搅拌均匀下,冷水上锅。
6:大火蒸10分钟,可以看到蛋白凝固了。
7:开盖倒入搅打好的蛋黄液,盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。
8:时间到,放在锅中焖上几分钟再取出来。
9:稍放凉就可切片食用了,口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。