三色黄金蛋十大做法大全,10种好吃做法

三色蛋

主料

鸡蛋4个;皮蛋2个;咸鸭蛋2个;

辅料

橄榄油1茶匙;盐1茶匙;白胡椒粉1茶匙;白开水1汤匙;

三色蛋的做法步骤

1:把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。

2:温馨提示:皮蛋我是先煮熟过了,煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏,做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用,2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用,鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合,加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放,因为咸蛋白是咸的嘛!

3:3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用,鸡蛋黄和凉开水的比例是2:1,皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。

4:切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里,轻轻搅拌,以免把皮蛋搅破就不美啦!搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里,尽量找薄一点的盘,这样容易熟,为了方便蒸好后拿出,我用了耐热的保鲜膜垫底。

5:把蛋液盘放蒸锅,水开后蒸10分钟。

6:蒸10分钟后就这样。

7:接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。

8:蛋黄液倒入蒸5分钟就关火,准备出锅。

9:出锅晾凉,两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上,切片摆盘就好。

三色蛋

主料

皮蛋2个;咸鸭蛋2个;鸡蛋2个;

辅料

黑胡椒粉1/2匙;葱花1勺;酱油1勺;香油1/2勺;

三色蛋的做法步骤

1:皮蛋切块

2:咸鸭蛋切块

3:鸡蛋打入碗中

4:加入黑胡椒粉和1个鸡蛋重量的清水搅打均匀

5:皮蛋放入蒸盘

6:放入咸蛋黄块

7:过滤入蛋液

8:盖保鲜膜,用牙签扎几个孔,入蒸锅中火蒸15分钟

9:碗中加入葱花,酱油和香油拌匀

10:蒸好的三色蛋切块,根据口味蘸食酱油即可

三色蛋

主料

鸡蛋4个;皮蛋2个;

辅料

鸡蛋4个;

调料

皮蛋2个

三色蛋的做法步骤

1:皮蛋切成大块,然后再切成丁,鸡蛋开一个小空,倒出部分蛋清,然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。

2:将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。

3:成品。

三色蛋黄酥

油皮

中筋粉300克

猪油105克

砂糖60克

水120克

油酥

中筋粉240克

猪油120克

抹茶粉5克

紫薯粉10克

馅料

红豆沙600克

咸蛋黄30个

表面

蛋黄液适量

黑芝麻适量

三色蛋黄酥的做法步骤

1:猪板油加水小火熬出猪油

2:生咸鸭蛋取蛋黄

3:油皮:把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜

4:盖保鲜膜松弛一小时

5:油酥:猪油2加中筋粉2混合,分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀,盖上保鲜膜松弛。

6:把油皮平均分成15份,3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥

7:包好后收口朝下,盖保鲜膜松弛

8:取一份擀成牛舌状,从上向下卷起来,

9:卷好后盖保鲜膜松弛

10:取一份压扁

11:再一次擀成牛舌状,从上向下卷起来

12:取一个卷一切为二

13:按扁,擀成中间厚两边薄的皮

14:豆沙分成30份,包住蛋黄

15:包好后

16:用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅,口收紧朝下放。

17:刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟

小窍门

1、蛋黄喷酒烤5分钟可去腥2、油皮最好揉出膜,不然烤时会跑豆沙

三色金针蘑

主料

金针菇100g;培根50g;茄子30g;豆腐皮30g;海虾50g;

辅料

盐5mg;香菜5g;

三色金针蘑的做法步骤

1:准备适量的金针磨,培根,茄子,豆腐皮,香菜,海虾,牙签。

2:金针磨洗净,培根切成相等的俩份,豆腐皮切成于培根相同长宽的形状,茄子切成薄片。

3:金针磨分成若干份,用培根,豆腐皮,茄子片分别卷起来,然后用牙签固定。

4:准备好平底锅,倒入少量油。把卷好的食材,放入锅内,小火煎制,适当翻动。

5:翻动过程可以撒入椒盐,或者孜然,看个人口味。煎到培根脆黄,茄子软烂,豆腐皮金黄,就可以出锅。(因为培根有咸淡,所以也可以不用再放入盐。)盘子可适当装饰。忙于制作,没有制作过程的图片,只有成品的图片。

三色蛋

主料

鸡蛋2个;咸蛋2个;皮蛋1个;

辅料

香油适量;

三色蛋的做法步骤

1:咸蛋蛋黄蛋清分离。

2:咸蛋黄和皮蛋切丁。

3:鸡蛋同样分离蛋黄蛋清,蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。

4:在容器里垫层锡纸(方便脱模)。

5:皮蛋和咸蛋黄铺开。

6:倒入蛋白。

7:覆上保鲜膜蒸5分钟。

8:剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。

9:蛋白稍凝固时倒入蛋黄液,再蒸10分钟。

10:在中央插根筷子再拿起,无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。

11:脱模切片食用。

小窍门

咸蛋白自带咸味,所以全程不用加盐。

黄金三色皮蛋

主料

皮蛋2个;鸡蛋3个;火腿肠1根;

辅料

食用油适量;

黄金三色皮蛋的做法步骤

1:准备好食材

2:皮蛋剥皮切开,将蛋清,蛋黄分开打散

3:容器里刷一层油,先放上皮蛋

4:中间放上火腿肠

5:倒入准备好的蛋清

6:上锅蒸8分钟

7:倒入蛋黄,再蒸5分钟

8:蒸好的三色蛋,切片装盘,配一碗蘸酱

9:成品图。

小窍门

皮蛋可以煮5分钟,煮熟后的蒸出来口感更好,可以自己搭配一份蘸酱。

三色蒸蛋

主料

鸡蛋4个;咸鸭蛋2个;松花蛋2个;

辅料

黄瓜适量;胡萝卜适量;

三色蒸蛋的做法步骤

1:准备食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个

2:辅料:黄瓜、胡萝卜

3:鸡蛋打开,清、黄分离

4:咸鸭蛋切小块

5:松花蛋切小块

6:鸡蛋黄打散

7:把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入,搅拌均匀

8:容器包上一层锡纸,或抹油(为了好脱出,如果是不沾的容器就不用了)

9:将混合的蛋液放入

10:上面盖一层保鲜膜

11:入蒸锅,开锅计时约10分钟左右

12:待蛋液凝固,把蛋清倒入,继续蒸至凝固成熟

13:取黄瓜皮切两条等长的条,胡萝卜切半圆的薄片

14:再切一些黄瓜细丝

15:切一点胡萝卜丝

16:摆个造型

17:把蒸熟的鸡蛋倒出来,晾凉切片即可,为了整齐可以修整一下边角

18:很简单的一个凉菜就做好了,用来待客还难得出手吧

小窍门

1、蒸蛋的比例是:2个鸡蛋、1个皮蛋、1个咸鸭蛋;4个鸡蛋、2个皮蛋、2个咸鸭蛋,以此类推2、这道菜不用放任何的调味料,非常简单3、初学者也能成功,蛋清、蛋黄也可以不分离,直接搅拌在一起也可以

三色蛋

主料

天水间白鹜鸭蛋2粒;咸蛋2粒;皮蛋1粒;

辅料

食用油少许;温开水50ml;

三色蛋的做法步骤

1:准备好主材料

2:将白鹜鸭蛋打入碗中,咸鸭蛋打入另一碗,皮蛋剥壳备用。

3:皮蛋切丁,咸蛋黄捞出切丁;白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀,并过滤气泡;将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。

4:找一个平底有深度的盘子,在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中,盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜,隔水蒸8分钟。

5:蒸好后冷却,用熟食刀切片造型,取出摆盘。

6:也可添加些水果增加色彩

三色蛋

主料

烤香海鸭咸蛋蛋白2个;松花皮蛋2个;土鸡蛋7个;

辅料

食用油少许;

三色蛋的做法步骤

1:海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。

2:再放入2个切成片的松花皮蛋,我一个皮蛋切成8片。

3:用分蛋器将蛋白蛋黄分离,分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。

4:将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。

5:轻轻搅拌均匀下,冷水上锅。

6:大火蒸10分钟,可以看到蛋白凝固了。

7:开盖倒入搅打好的蛋黄液,盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。

8:时间到,放在锅中焖上几分钟再取出来。

9:稍放凉就可切片食用了,口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。

关键词: