香卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；老卤汤适量；花椒适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；
辅料
桂皮适量；干辣椒适量；香叶适量；姜适量；
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟
2：在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）
3：锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮
4：煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开
5：剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可
小窍门
1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会，方便剥壳2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时，蛋会更入味
五香鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋500g；
辅料
盐适量；酱油适量；花椒适量；八角适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；茶叶适量；
五香鹌鹑蛋的做法步骤
1：准备好食材，家里有的大料还可以再加一点我又加了几个干辣椒
2：用纱布将调料包起来备用
3：锅内加入没过鹌鹑蛋的水，加入两大勺老抽，适量的盐，下入料包以及鹌鹑蛋，大火煮开
4：待水开后，捞出鹌鹑蛋，敲碎外壳，小火慢煮20分钟
5：20分钟后，关火，盛出放一边浸泡3个小时左右就可以了
小窍门
汤的咸淡待水开后可以尝一下，根据自己的口味适当调整盐的用量将壳敲碎后，好入味
香卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋0.5kg；
辅料
大料3颗；葱姜蒜适量；冰糖适量；
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋煮熟_去皮_淘洗干净。
2：国内加水，葱姜蒜，冰糖，大料，生抽老抽，盐，一勺食用油。
3：放入鹌鹑蛋，大火煮开小火卤半个小时。这时候就可以吃了。如果想更入味，可以多泡几个小时。如果温度允许，放到第二天热一下会更入味。
小窍门
可以吃辣的，卤时候可以加点干辣椒。
鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋3个；
鹌鹑蛋的做法步骤
1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸
2：水开后继续蒸会儿
3：好了，鹌鹑蛋蒸好了
4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷
5：剥鹌鹑蛋皮
香辣鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；姜适量；大蒜适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
五香粉适量
孜然粉适量
糖适量
香辣鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋煮熟捞起过冷水。
2：剥壳擦干水分。
3：切好姜蒜片，干辣椒。
4：锅里热油5成热，放入鹌鹑蛋慢炸至金黄捞起控油。
5：锅里热油倒入干辣椒，蒜姜，花椒炒出香味。
6：再倒入鹌鹑蛋小火翻炒均匀，加入盐，五香粉，孜然粉，白芝麻，糖炒匀即可。
五香鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋200g；
辅料
葱10g；姜10g；八角2颗；花椒5g；丁香1粒；清水适量；盐适量；
五香鹌鹑蛋的做法步骤
1：将煮至八成熟的鹌鹑蛋的蛋壳压裂。
2：丁香、桂皮、八角盒花椒用纱布包好。
3：将鹌鹑蛋放入锅中，加去葱段和姜片。
4：放入料包和盐大火煮开。
5：盖盖转小火煮10分钟。
6：再在锅中腌制1到两个小时即可。
小窍门
煮好的鹌鹑蛋一定要把蛋壳压裂，这样才能入味。
五香鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；盐少许；
辅料
八角2颗；花椒5粒；小茴香适量；香叶适量；草果适量；桂皮适量；生抽2勺；老抽1勺；白糖适量；
五香鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋洗净。放入盛适量清水的小锅中，加一勺盐。
2：大火将水烧开后改中火煮5分钟。
3：将煮好的鹌鹑蛋捞出来，晾凉，用勺子将鹌鹑蛋一个个敲击至蛋壳破裂。
4：将八角2颗，花椒5粒，小茴香适量，香叶适量，草果1颗，桂皮少许，加入适量清水中，煮10分钟。如果材料不够，用五香粉加水搅拌均匀也可以加入。
5：倒入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖。
6：倒入鹌鹑蛋。煮五分钟，加入适量盐即可。关火后隔2小时以上入味再吃，最好过夜。
7：如果家里没有大料，有五香粉也可以代替，就是味道稍逊。
小窍门
如何辨别鹌鹑蛋是否新鲜：洗鹌鹑蛋的时候可以将鹌鹑蛋都放在盛水小盆子里，若发现有漂浮起来的就不要再煮了，说明不新鲜了。
豉香鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋12个；豆豉适量；
辅料
油适量；青椒半个；红椒半个；鲜酱油适量；老抽少许；糖一勺；蒜2瓣；香葱适量；白胡椒粉适量；
豉香鹌鹑蛋的做法步骤
1：备好鹌鹑蛋
2：豆豉切大粒，红椒、青椒切粒，葱和蒜切末
3：锅中倒油，中火加热后打入鹌鹑蛋煎制
4：煎至两面金黄出锅（喜欢吃嫩点的可以少煎一会）
5：锅中留底油，放入豆豉、蒜末、葱花、红椒、青椒翻炒出香味
6：倒入鲜酱油、老抽、白胡椒粉和一勺白糖翻炒均匀
7：放入煎好的鹌鹑蛋炒匀即可
8：趁热吃很香哦！
小窍门
1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋来制作2、煎蛋时可以按照自己喜欢的口味来煎制，老嫩随意哈
五香鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋500克；姜片适量；干辣椒适量；茶叶适量；八角适量；花椒适量；丁香适量；桂皮适量；香叶适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；
五香鹌鹑蛋的做法步骤
1：煮锅中加适量水，放入洗干净的鹌鹑蛋
2：加入干辣椒、香叶、桂皮、姜片
3：把茶叶、花椒、八角、丁香这些散碎的调料装进调料盒
4：加入适量老抽、生抽、盐、鸡精、糖（咸味调料可以稍微多一点，因为入味靠浸泡）
5：大火煮开，转小火煮10分钟关火
6：等稍微凉一些之后，捏碎鹌鹑蛋的壳，继续放入调料水中，收到冰箱冷藏室浸泡一整天
7：第二天食用，非常入味
8：剥开蛋壳，有漂亮的花纹
9：做法简单，营养丰富
10：时和家中常备
香卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
盐适量；老抽适量；糖适量；十三香适量；
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：1、将鹌鹑蛋清洗干净。
2：2、小型电饭煲内胆中铺上一层纸巾，用水打湿。
3：3、将鹌鹑蛋铺在纸上。启动米饭键，至程序结束。
4：4、取出蛋，纸巾已经干了，取出纸巾。
5：5、将鸡蛋装入保鲜盒，加冷水晃动至蛋皮破开。
6：6、锅中加一点水，将蛋一个个的剥皮放入，加盐糖老抽香料调味，再次启动米饭键，程序结束不用段电，保温二小时或者更长时间。好了，黑黑的香香的蛋出锅了！
小窍门
小贴士：电饭煲煮鸡蛋也很方便，只要一张纸巾吸足水就可以了。比较省心，晚上做好，早上起来直接吃就成了。