无油酸奶蛋糕
主料
鸡蛋2个；浓稠酸奶100克；低粉30克；玉米淀粉10克；细砂糖35克；
辅料
白醋几滴；
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1：蛋黄里放入酸奶
2：拌匀后筛入低粉
3：拌成没有颗粒的面糊，放一边备用
4：蛋清加几滴白醋，打到泡沫细腻，加一半的细砂糖
5：打到有纹路，倒入剩下的细砂糖，筛入玉米淀粉
6：搅拌一下后打到湿性发泡
7：先取三分一之的蛋白到蛋黄糊中
8：拌匀后倒入蛋清盆中
9：切拌成均匀有光泽的面糊
10：倒入模具中七八分满，水浴法，放入预热好的烤箱，180度烤20分转140度烤20分
11：到时间放烤箱里焖半个小时，取出后脱模入冰箱冷藏食用
12：成品
13：成品
14：成品
小窍门
1.酸奶一定要用稠一点的，如果是连杯的，用纱布滤一下2.蛋白打到湿性发泡就可以了3.水浴法就是烤盘里放至少一厘米的热水，然后放入模具，模具如果是分体的，包一层锡纸，防止进水4.烤的温度可以自己调节，最后几分钟不上色的话就调高点温度5.冷藏后再食用哦，味道棒棒哒
无油酸奶蛋糕
主料
自制无糖酸奶125克；低筋粉45克；玉米淀粉20克；糖55克；鸡蛋2个；
辅料
柠檬汁几滴；
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1：2个蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄加入125克酸奶搅拌均匀
2：筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉
3：搅拌均匀
4：蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖
5：低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)
6：将蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，防止消泡)
7：将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
8：固底模具四面和底部抹点黄油，防沾，倒入酸奶糊，震几下，震出气泡
9：水浴法:烤盘放下层注入水与烤箱一起预热好，将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，转上火155，下火145再烤15分钟即可
10：出炉无需倒扣，几分钟后蛋糕自动脱离模具，凉后冷藏口感更好，有点轻乳酪蛋糕的感觉
11：成品图
12：成品图
小窍门
即使是不沾模具，要想脱出完美的模，建议一定抹油
无油酸奶蛋糕
主料
鸡蛋3个；无糖原味酸奶120克；低筋面粉40克；
辅料
蛋白用细砂糖30—40克；
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1：材料大合影：蛋糕粉、自制无糖原味酸奶、鸡蛋、蛋白用细砂糖；鸡蛋中等个头大小，每个带壳称约重55克，则蛋清蛋蛋实际重量在48克左右；如果用带壳称70克左右的鸡蛋，可用2个。
2：酸奶倒入盆中，用蛋抽搅打成顺滑状。
3：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄入原味酸奶中，用蛋抽搅拌均匀。
4：将低筋面粉筛入蛋黄酸奶液中。
5：搅拌均匀，呈细腻无颗粒的蛋黄糊；蛋黄糊比较稀，用打蛋器提不起来，用小勺舀起来后能快速顺畅地流下来，放一旁备用。
6：蛋清用电动打蛋器中低速搅打出粗泡，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡时、打出白色发泡时、打出细腻且有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，能感到打蛋头有轻微阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈湿性大弯钩状态；烤箱可在打蛋白时预热，另取一个比模具稍大的烤盘中倒凉水，入烤箱中，与烤箱同时预热。
7：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。
8：将蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或者切拌均匀。
9：呈细腻有光泽的蛋糕糊。
10：6寸轻乳酪模具中提前在底部铺一张油纸，将蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，端起模具轻震几下。
11：将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中的烤盘里，水位能达到模具的1/3处即可；先170度上下火烤10分钟。
12：这是烤了10分钟时的状态，表面已经轻微隆起；将温度降到上下火120度，烤70分钟（即1小时10分钟），焖30分钟再出炉。
13：先不要脱模，放冰箱冷藏一晚，第二天脱模；可在蛋糕表面烙上图案更加精致，切块食用，口感湿润细嫩，风味独特。
14：无油酸奶蛋糕，组织细腻，口感清爽！
小窍门
1.自制原味酸奶可用超市买的原味酸奶代替，因为其中含有糖量，所以蛋白用白糖可以减少5-10克；2.蛋白不宜打发过硬，湿性大弯钩就是最好的状态；3.水浴法可以增加烤箱内的湿度，保持蛋糕内部湿润，涨发时不易开开裂；如果有开裂可将温度调低并延长烘烤的时间；烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。
无油酸奶蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋40克；白糖40克；酸奶120克；
辅料
玉米淀粉20克；
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
2：蛋黄内加入酸奶搅拌均匀
3：过筛低筋和玉米淀粉
4：用刮刀上下搅拌只无颗粒
5：蛋清打发至出现泡泡加入三分之一的白糖
6：打发顺滑在加入三分之一的白糖
7：打至出现纹路在加入最后的白糖，继续打发，当提起打蛋器有这样的小直角说明打发好了
8：挖三分之一的蛋白到蛋黄里用上下的方式拌匀
9：在挖三分之一的蛋白过来，同样的炒菜的方式拌匀
10：最后把蛋黄倒进蛋白盆内，上下的方式拌匀，不可以划圈
11：磨具内放锡纸，脱模比较同意
12：倒入蛋糕糊，震几下，震出大气泡
13：烤盘放一厘米左右的水，活底磨具底部包锡纸，防止水上来，固定的不需要
14：选择160度60分钟，每个烤箱温度不同，因烤箱而异
15：烤好后的样子
16：倒扣凉了脱模
17：脱模后的样子
18：无回缩，长的非常好
19：口感类似轻乳酪蛋糕，入口即化的感觉
香蕉牛油果雪糕：无糖无奶油的健康雪糕
主料
牛油果1个；香蕉中等大小3根；牛奶90m；
辅料
朗姆酒一大勺；
香蕉牛油果雪糕的做法步骤
1：准备好材料。香蕉最好选择成熟度比较高的麻点香蕉；
2：将全部材料去皮切丁，放入搅拌机的搅拌桶中；
3：搅打成果泥；
4：将果泥倒入模具中；
5：盖上盖子，入冰箱冷冻；
6：完全冻硬后即可食用。食用时，可以用电吹风在模具外面吹一下，也可以将模具插入热水中10秒左右，或者用热毛巾包裹模具一会儿，都可以顺利脱模。
小窍门
1.麻点香蕉口感软糯，味道香甜，做这款雪糕最合适；2.牛油果的选购和处理，可以参考之前的这篇博文：牛油果牛奶布丁；3.这个配方是一个基础配方，还可以加入巧克力豆，或者干果等，都很好吃呢！
奶油雪糕
主料
牛奶1袋半；淡奶油1盒；
辅料
白砂糖60-80克；
奶油雪糕的做法步骤
1：准备好食材.
2：牛奶用1袋半就够了,普通的模具盒可以做大概16根左右.牛奶倒入碗里,放微波炉加热2分钟,微热状态下加入白砂糖,一边倒入一边搅拌,让白砂糖慢慢融化.
3：将淡奶油放入一个无水无油的容器中,用打蛋器低速打.
4：至淡奶油纹路不易消失.
5：将混好的牛奶液缓慢倒入淡奶油中,上下翻均匀.
6：倒入模具中,凉透后放入冰箱中冷冻.
7：奶香味特备浓郁的奶油雪糕搞定啦.
小窍门
冰好的雪糕取用时,可以用凉水冲一下,更容易脱模.
无油酸奶蛋糕
主料
易小焙蛋糕粉40克；带壳鸡蛋3个（55克）；自制原味酸奶110克；
辅料
绵白糖30克；
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1：全部材料准备好
2：蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
3：蛋黄中加入酸奶
4：用手动打蛋器混合均匀
5：筛入蛋糕粉
6：混合均匀，无干粉颗粒
7：蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入15克白糖，低速转中速打发
8：待打出细腻泡沫时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发
9：提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状态时即可
10：取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
11：加取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
12：将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中
13：翻拌成细腻的蛋糕糊
14：将蛋糕糊倒入轻乳酪蛋糕模具中，还剩下少量的蛋糕糊倒入烤碗中
15：入预热好的烤箱中层，烤盘中放足够量的清水，将模具放在上面，120度，上下火，65分钟左右
16：取出后，自然晾凉再脱模
17：冷藏后切块食用
小窍门
此蛋糕无油，吃起来比较清爽；糖量也不多，如果喜欢甜的，可以酌情添加；用水浴法，出炉后无须倒扣，晾凉后自然脱模，虽然有回缩，但有轻乳酪的湿润细腻口感；时间和温度视自家的烤箱来调整。
无油酸奶蛋糕
主料
鸡蛋4个；低筋粉160g；白砂糖70g；
辅料
白醋少许；
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备齐原料。
2：鸡蛋全部蛋黄蛋清分离，把蛋黄搅拌后加入酸奶。
3：加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀。
4：打蛋器把蛋清打到硬性发泡。
5：先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀，再全部倒入蛋白内搅拌均匀。
6：全部搅拌好倒入加油锡纸的蛋糕模内，震出里面的气泡。我是用8寸的模子，感觉大了点。
7：预热烤箱170度，在烤盘内加入热水，把蛋糕模子放里面，放在烤箱倒数第二层烤制。170度25分钟，上色后盖上锡纸，150度再烤40分钟，轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可。
8：做出来的成品还是蛮漂亮的，但底部不小心进入水，影响了蛋糕的口感，下次要多加一层锡纸才行。
奶油雪糕
主料
牛奶400ml；鸡蛋3个；奶油300克；
辅料
糖80克；
奶油雪糕的做法步骤
1：准备好材料
2：把鸡蛋黄，牛奶，一半糖放盆里，搅拌均匀
3：将牛奶蛋液隔水加热，热到有奶香，期间不断搅拌
4：热好后，用水降温
5：打发奶油
6：把降温的牛奶蛋液倒入奶油中，搅拌均匀
7：把液体倒入模具
8：模具不够了，就装到小盒子里，用勺子吃一样的
无油酸奶蛋糕
主料
蛋黄2个；蛋白2只；无糖酸奶125g；蜂蜜10g；低粉40g；白糖35g；
辅料
柠檬汁几滴；
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1：备齐所需材料
2：蛋黄 酸奶 蜂蜜搅拌均匀
3：加入过筛的低筋面粉拌匀
4：拌面细腻无颗粒的面糊，放冰箱冷藏备用
5：蛋白分3次加入白糖打至湿性发泡即可
6：取出蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀
7：倒入乳酪模具内
8：烤盘内注入模具一半的水，送入预热好150度的烤箱50分钟即可
9：放凉后放冰箱冷藏过夜再食用