辣炒鸭肉
主料
鸭子半只；
辅料
泡椒10个左右；指天椒2个；青椒1个；酱油酌量；白糖少许；淀粉1匙；葱一根；生姜5片；料酒酌量；盐适量；
辣炒鸭肉的做法步骤
1：鸭子半只，洗干净，肚子里的肺也挖去，不然会腥，斩小块备用
2：准备配料:生姜切片，葱切段，指天椒拍烂，青椒切圈，淀粉加水调好备用
3：热油锅，倒入食用油，加入少量食盐，待油热后放姜，指天椒暴一小会，倒入鸭肉翻遍至变色
4：加入泡椒翻炒均匀倒入调好的淀粉水，加入适量的酱油，白糖后盖上盖子焖
5：焖25分钟后，水干了，鸭子煸出油了，加入青椒葱段，翻炒至熟即可出锅
鸭肉炒竹笋
主料
鸭肉1/4；
辅料
竹笋适量；姜一小块；米酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；白糖一勺；
鸭肉炒竹笋的做法步骤
1：鸭肉洗干净备用
2：姜一小块
3：竹笋洗干净备用
4：鸭肉切好
5：竹笋切好
6：热油锅放姜炒香
7：放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，放酱油上色
8：酱油上色好的鸭肉
9：放竹笋翻炒一两分钟
10：翻炒后的竹笋鸭肉，放一勺白糖，放适量水焖
11：焖四到五分钟大火收汁儿，放适量盐，蚝油
12：成品图
子姜炒鸭肉
主料
鸭肉适量；子姜适量；
辅料
腐乳1块；
调料
生抽2勺
蚝油2勺
子姜炒鸭肉的做法步骤
1：鸭肉凉水下锅焯水洗净备用。
2：子姜切片，嫩的留出来，腌制做酸姜片。
3：老的部分留着炒鸭肉。
4：锅中爆香蒜粒辣椒，下鸭肉，加入腐乳、蚝油、生抽翻炒均匀，加入适量的清水闷至鸭肉软烂，大概闷半小时即可。
5：最后五分钟加入子姜翻炒均匀闷一会。
6：待收油后即可出锅。
7：冬吃萝卜夏吃姜，非常的美味哦。
小窍门
喜欢吃软烂的口感，可以用高压锅把鸭肉煮烂后再加入子姜炒均匀即可。
小炒鸭腿肉
主料
鸭腿1只；
辅料
胡萝卜适量；洋葱适量；青椒1个；
配料
蚝油适量
生抽适量
五香粉适量
料酒适量
黑木耳适量
醋适量
小炒鸭腿肉的做法步骤
1：煮熟的鸭腿肉，撕成条
2：准备洋葱，木耳，胡萝卜，青椒，切成丝，葱姜蒜切末
3：炒锅放油，爆香葱姜蒜
4：依次放入胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝，木耳，翻炒
5：放入鸭腿肉继续翻炒
6：依次加入蚝油，生抽，料酒，醋，去去鸭肉的腥味，最后加点五香粉，翻炒均匀即可出锅
7：装盘
小窍门
鸭肉有腥味，因此加料酒和醋就是为了去腥，不可省略哦
小炒鸭胸肉
主料
鸭胸肉少量；
辅料
青椒少量；酒酿辣椒少量；蒜少量；葱段少量；姜少量；胡萝卜少量；红薯粉少量；醋少量；老抽少量；油少量；盐少量；酒酿少量；
小炒鸭胸肉的做法步骤
1：鸭胸肉洗净切片备用
2：切好的鸭胸肉加少许醋，老抽和酒酿
3：加入切好的姜片和葱段拌匀
4：加入红薯粉拌匀
5：拌的过程中根据情况加少量的清水搅拌
6：胡萝卜青椒葱段切好备用
7：酒酿辣椒备用
8：油锅七成热加入鸭胸肉煸炒
9：鸭肉炒至变色加入姜片，酒酿辣椒翻炒，喜欢吃辣的可以多放点辣椒
10：加青椒胡萝卜
11：加清水稍微焖煮一下
12：收干汤汁加入葱段
13：出锅。
小窍门
鸭胸肉在拌料的过程中加入适量的清水往一个方向搅拌，肉质会更加嫩滑。
鸭肉炒儿菜
主料
鸭胸肉300克；儿菜400克；
辅料
油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；
鸭肉炒儿菜的做法步骤
1：鸭胸肉切薄片，加入适量盐、鸡精、小苏打、蛋清、木茨粉、味极鲜、白糖、油抓匀腌制好备用。
2：儿菜清洗干净后切2厘米厚的块。
3：锅加适量水、盐、油烧开，加入儿菜煮至七、八成熟打起过凉。
4：锅洗净烧热下油、葱煎香。
5：下鸭肉煸炒。
6：鸭肉八成熟时下儿菜继续煸炒，调味。
7：洒上胡椒粉淋上香油出锅。
8：装盘。
包菜炒鸭肉
主料
包菜1个；鸭肉1.5斤；
辅料
红辣椒1个；葱适量；
调料
柱侯酱2匙
酱油2匙
料酒1匙
包菜炒鸭肉的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸭肉只取了肉，骨头用于煲汤了，包菜洗干净，最好手撕。
3：找热油，炒包菜。
4：炒至断生，盛起来备用。
5：另起锅，炒鸭肉。煸出多余的鸭油。
6：加入酱料、料酒炒均匀。
7：加入适量食盐。
8：倒入包菜一起翻炒。
9：最后加入红辣椒、葱段炒熟即可。
10：成品。
炒鸭肉
主料
鸭肉500克；
辅料
姜2片；蒜1瓣；
调料
辣椒酱1勺
炒鸭肉的做法步骤
1：备好食材。
2：锅里油热炒姜蒜。
3：加鸭肉炒。
4：加入辣椒酱。
5：加1碗水。
6：烧入味。
7：装盘。
小窍门
这样烧的一份鸭肉开胃下饭，营养好。简单好做。
鸭肉炒花菜
主料
去皮鸭肉300克；花菜400克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；
鸭肉炒花菜的做法步骤
1：鸭肉切薄片腌制好备用。
2：花菜处理好。
3：锅加入适量水、盐、油煮开，下花菜煮熟打起过凉备用。
4：锅烧热下油、葱爆香。
5：下鸭肉煸炒。
6：鸭肉炒熟时下花菜调味煸炒。
7：洒上胡椒粉淋上香油炒均出锅。
8：装盘。
爆炒熏鸭肉
主料
熏鸭肉适量；
辅料
木耳适量；
调料
干辣椒适量
花椒适量
姜丝适量
蒜适量
味精适量
盐适量
爆炒熏鸭肉的做法步骤
1：热油我放得比较多，炒熏鸭肉。
2：多炒一会。
3：几分钟差不多干了很多。
4：放入干辣椒及花椒，姜蒜片爆香。
5：然后放入备用的木耳丝，记得木耳提前焯水捞出切丝备用哦。
6：出锅前加入适量盐和味精调味即可。
7：可以啦！
8：很香哦！