鸡肉炖杂蔬
主料
鸡肉半只；莴笋半根；腐竹2片；杏鲍菇2个；
辅料
葱少许；蒜末适量；花椒1匙；
调料
蚝油1匙
酱油1匙
豆豉酱2匙
鸡肉炖杂蔬的做法步骤
1：准备的食材。
2：腐竹需提前温水泡软，鸡肉砍小块，杏鲍菇打花刀，莴笋切片。
3：热油爆香蒜末、花椒。
4：倒入鸡块。
5：加入豆豉酱。
6：酱料炒均匀。
7：加入适量清水，大火煮沸腾转中火炖10分钟。
8：加入杏鲍菇继续炖2分钟。
9：加入泡软的腐竹继续炖5分钟。
10：加入莴笋炖2分钟。
11：加适量盐、蚝油、酱油调味。
12：加葱段增香，炒均匀即可。
13：成品。
杂蔬鸡肉串
主料
鸡腿肉500g；洋葱1个；口蘑6个；彩椒各半个；
辅料
料酒2汤匙；白胡椒粉1/2茶匙；孜然适量；蚝油1汤匙；生抽2汤匙；盐5克；食用油10克；
杂蔬鸡肉串的做法步骤
1：鸡腿剔掉骨头，鸡皮和脂肪层，鸡腿肉切块，凉水浸泡半小时，中间换几次水。尽量把血水浸泡出来，控干水份。
2：鸡腿肉中加入料酒、白胡椒粉、孜然、蚝油、生抽、盐，抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1个小时入味。
3：所有蔬菜洗净，切块备用。
4：从冰箱取出腌制好的鸡腿肉，与切好块的蔬菜一起间隔着穿成串
5：烤盘铺好锡纸，放上穿好的肉串，表面刷油
6：烤箱上下管180度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（中间可翻一次面）即可享用美味！中间可以看到肉吱吱的冒着汁水，忍不住让人口水横流。出炉后可以再在表面撒点孜然风味更浓。
杂蔬鸡丁
主料
鸡胸肉适量；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
陈醋适量
杂蔬鸡丁的做法步骤
1：材料切丁。
2：切好香料。
3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。
4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。
5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。
6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。
肉蔬串烧
主料
里脊肉300克；
辅料
红圆椒1个；青圆椒3个；白洋葱1个；
配料
姜适量
白糖适量
生粉适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
鸡粉适量
肉蔬串烧的做法步骤
1：准备主料
2：里脊肉切片
3：姜葱蒜洗净
4：剁细
5：放进装有肉片的碗里，加上白糖，料酒，生抽，蚝油，生粉
6：抓匀，腌制2小时
7：红，青圆椒，洋葱切和肉片一样大小，装盘，同时放入少许盐和鸡粉抓匀，待用
8：用牙签将菜夹肉串好
9：锅里热油，七成熟
10：放入串好的肉串，炸一下，取出放凉，继续再复炸一次
11：装盘
鸡肉串蔬菜沙拉
主料
鸡胸肉2块；有机蔬菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；醋少许；芝麻酱适量；大蒜适量；洋葱适量；香油适量；沙茶酱适量；生姜适量；料酒适量；
鸡肉串蔬菜沙拉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成粗条。加入盐，料酒，生姜抓匀，腌制20分钟。
2：洋葱和大蒜分别切碎末。（洋葱我还要做别的，所以量比较多，不喜欢可以不放）
3：竹签打湿，将鸡肉串起。
4：烤盘内铺油纸，放入鸡肉串，往鸡肉串上淋少许色拉油。放入烤箱，200°，上下火，中层，烤10分钟左右。
5：芝麻酱适量，用凉开水稀释。
6：加入适量沙茶酱。
7：加入适量盐，生抽和醋（醋要少一点）。
8：加入香油。
9：加入蒜末和洋葱末，搅拌均匀。
10：将有机蔬菜洗净，沥干水分，撕成小朵。（我用的是有机生菜，田七，小番茄）
11：将烤好的鸡肉串放在蔬菜上。
12：淋上调味汁即可。
小窍门
如果不是用有机蔬菜，洗净后，用淡盐水浸泡10分钟左右。
鸡肉杂蔬粥
主料
大米100g；
辅料
鸡肉50g；玉米1个；绿豆20g；荠菜茎20g；胡萝卜20g；
调料
盐适量
猪油1勺
姜1块
鸡肉杂蔬粥的做法步骤
1：荠菜叶用来凉拌，荠菜茎用来熬粥。把荠菜茎和胡萝卜切成小丁。
2：甜糯玉米剥出玉米粒。
3：鸡肉切成丁，用猪油炒出香味，适量盐去腥味。
4：大米洗净以后放入绿豆和切好、炒好的配菜。
5：放入拍扁的生姜。冬吃萝卜夏吃姜，可以除湿。
6：电饭锅熬粥模式开启即可。
7：可根据自己的口味加入盐。
鸡肉杂蔬烧烤
主料
鸡胸肉适量；香肠适量；花椰菜适量；甜椒适量；
辅料
盐适量；酒适量；生抽适量；肉桂粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蜂蜜适量；
鸡肉杂蔬烧烤的做法步骤
1：鸡胸肉切块，放入酒、生抽、五香粉、肉桂粉、胡椒粉拌匀，腌制半小时。
2：花椰菜摘小朵，甜椒切小块，放入盐搅拌一下备用。
3：将蔬菜铺于烤盘底部，在腌制好的鸡肉中，倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将鸡肉、香肠垒放于蔬菜之上。
4：烤箱180度预热，放入烤盘烤制20分钟，即可成品。
小窍门
蔬菜可以按个人喜欢放，鸡肉腌制时间越长，就越入味。
咖喱鸡肉杂蔬
主料
咖喱2块；鸡丁100g；
辅料
莴笋50g；胡萝卜100g；紫土豆100g；
调料
盐适量
油1勺
葱段1勺
芹菜叶1个
咖喱鸡肉杂蔬的做法步骤
1：蔬菜切成丁。
2：油热以后，放入鸡丁翻炒。
3：炒到鸡丁变色。
4：倒入各种蔬菜丁翻炒均匀。
5：加入水和芹菜叶一起烧。
6：咖喱块掰小一点儿，放入锅中，一起烧10分钟。
7：出锅。
杂蔬焖鸡
主料
鸡腿2个；冬笋1块；青椒1个；红椒1个；
辅料
香菇5个；葱适量；洋葱半个；胡萝卜1根；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽20ml
啤酒2罐
白糖10g
料酒20ml
杂蔬焖鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净，去皮，去骨。
2：切小块。
3：蔬菜洗净。
4：鸡腿丁放料酒，盐，淀粉腌制20分钟，香菇泡发。
5：胡萝卜，青红椒，冬笋，洋葱切丁。
6：锅中放葱姜蒜花椒油大火炒鸡腿丁至变色，捞出备用。
7：锅中放油，先炒胡萝卜一分钟，然后炒冬笋，香菇，最后放洋葱，炒出香味。
8：生抽，料酒，白糖调汁。
9：倒入炒好的鸡腿和调好的汁，炒匀。
10：准入砂锅，加入一罐啤酒，烧开。
11：放入青红椒，继续烧2分钟。
12：成品。
蔬菜鸡肉串
主料
鸡胸肉1块；洋葱半个；青椒半个；彩椒半个；
辅料
味极鲜2勺；料酒1勺；蚝油1勺；老抽半勺；
调料
孜然粒适量
烧烤酱适量
蔬菜鸡肉串的做法步骤
1：青椒，彩椒和洋葱洗净切成小方块备用。
2：鸡胸肉切成规整的小块，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，老抽等调料。
3：充分搅拌均匀后，静置腌制半小时。
4：竹签使用前泡水十分钟，将鸡胸肉和蔬菜依次串起来，摆在网架上。
5：鸡胸肉没有油脂，入烤箱前刷一层薄薄的食用油，这样口感不会发干。
6：空气炸烤箱（烤箱）以上下火200度进行预热，中层，烘烤15分钟，烤到十分钟时取出，刷一层烧烤酱，撒孜然粒，再烤5分钟。
7：出炉，鸡肉鲜嫩不柴，蔬菜烤干水分超级好吃。
8：大口吃肉。