扁尖草鸡汤
主料
草鸡半只；扁尖适量；胡萝卜1根；泡发黑木耳适量；香葱碎适量；姜片适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；
扁尖草鸡汤的做法步骤
1：草鸡半只斩小块，清洗干净。
2：冷水下锅焯水，捞起后清洗干净，沥干水分。
3：扁尖撕成条状，冷水清洗，反复搓洗，洗去盐分，用清水浸泡。
4：鸡块放入炖锅中，加入适量清水没过鸡块，放入黄酒、姜片。
5：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖至鸡块酥烂。
6：准备好配菜。胡萝卜切小块，黑木耳撕成小块，扁尖捏去水分。
7：配菜放入锅中，加盐调味，大火烧开转中火，炖至胡萝卜软烂。
8：关火前，撒入香葱碎。
9：成品图。
小窍门
1、鸡块焯水，最好冷水下锅，捞起后热水冲洗干净。2、鸡汤味道鲜美，不用加鲜味调料。3、扁尖咸度较大，要反复搓洗、浸泡，去除盐分。4、炖汤的水量最好一次加足。
老鸭汤
主料
鸭子400克；冬瓜适量；大料适量；花椒适量；枸杞适量；大枣适量；党参1.5克；
辅料
盐适量；
老鸭汤的做法步骤
1：首先你要准备鸭子（切成小块，过水焯干净），冬瓜大料一个，花椒，枸杞，大枣若干。党参15g
2：不放油把过水焯干净的鸭子煸出油！把油脂都煸出来用热水冲干净！然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~
3：然后倒入热水与冬瓜大料，花椒，当归，枸杞，大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~（如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的）
4：叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢！呵呵呵呵！因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多。
薏米老鸭汤
主料
老鸭半只；薏米50g；红枣120g；姜10g；党参5g；桔子皮1块；料酒1匙；盐适量；
辅料
水适量；
薏米老鸭汤的做法步骤
1：准备原材料
2：薏米洗干净待用
3：红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
4：鸭肉焯水洗去血污
5：所有材料放入压力锅内胆
6：加入没过材料的清水
7：加入料酒
8：加入盐
9：启动压力锅即可
10：薏米老鸭汤
老鸭扁尖汤
主料
老鸭750g；
辅料
小葱适量；枸杞子适量；扁尖75g；金华火腿100g；料酒30ml；生姜少许；
老鸭扁尖汤的做法步骤
1：准备食材
2：小葱打结，准备姜片和枸杞子
3：老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净
4：把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起
5：把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水
6：加入生姜片和葱，料酒
7：盖上压30分钟
8：等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加
9：撒上枸杞子后上桌
小窍门
1.老鸭不容易炖酥烂，用高压锅炖汤能减少炖煮时间。2.扁尖笋和火腿都是偏咸的，提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。
老鸭汤
主料
老鸭1只；枸杞15克；山药2片；桂圆15克；料酒适量；
辅料
红枣15克；芡实15克；莲子15克；杏仁15克；盐适量；
老鸭汤的做法步骤
1：材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子……
2：红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。
3：买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。
4：清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。
5：所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。
6：大火煮开后，再小火煲上2~3个小时关火，加适量盐调味。
小窍门
无~
扁尖冬瓜汤
主料
冬瓜一块；扁尖2条；油面筋5只；榨菜适量；
辅料
盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；
扁尖冬瓜汤的做法步骤
1：准备好食材
2：咸扁尖用开水泡3个小时，期间换几次水。
3：泡干净得扁尖切段切丝备用
4：榨菜洗干净切丝备用
5：冬瓜去皮，切片备用
6：锅里放入适量水，先放入扁尖烧10分钟，接着放入冬瓜，榨菜，烧10分钟
7：出锅前放入面筋，盐和蔬菜精
8：在汤盆里放入葱花和麻油
9：把锅里烧好的冬瓜汤倒入汤盆里，就可以开吃了
10：成品欣赏
小窍门
汤水可以根据自己的喜好增减。汤水的多少也决定了盐要放多少，。有的扁尖咸，如果泡的时间短，会有咸味，不一定要放盐，所以放盐前先尝尝再加。
扁尖冬瓜老鸭汤
主料
火腿几片；扁尖100g；鸭子500g；冬瓜300g；
辅料
姜1片；枸杞少许；
扁尖冬瓜老鸭汤的做法步骤
1：鸭肉剁小块，洗净。我只用了一只整鸭的1/3，一整只太多了，总吃不完。
2：锅中放水，烧开，放入鸭肉，焯水
3：鸭肉洗净，沥干
4：扁尖要提前半天泡一泡
5：扁尖洗干净，切小段，去掉比较老的根部。准备好姜片，火腿片
6：汤锅中放水，水开后放入鸭肉，扁尖，姜片和火腿片。大火烧开后转中小火，盖上锅盖煲汤。
7：冬瓜洗净切块
8：汤煲了40分钟后，加入冬瓜，盖上锅盖继续煮。试下汤的咸淡，加适量盐。因为有扁尖和火腿，汤本身会有咸味，所以盐应该不用放很多。
9：20分钟后，放入枸杞，大火煮5分钟，关火。老鸭汤出锅，非常鲜美～
扁尖冬瓜汤
主料
猪腿骨1根；扁尖100克；冬瓜500克；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；
扁尖冬瓜汤的做法步骤
1：准备好原料。
2：骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
3：焯好的骨头洗净血末。
4：从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
5：扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
6：加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
7：鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
小窍门
腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。焯水加花椒可以增香去腥！
老鸭汤
主料
鸭肉1000g；冬瓜1000g；干笋适量；绿豆适量；酸萝卜六个；
辅料
卤料适量；料酒适量；
老鸭汤的做法步骤
1：干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水（因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦）
2：炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。
3：自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。
4：加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。
小窍门
炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。
老鸭笋尖枸杞红枣汤
主料
老鸭1斤半左右；笋250；枸杞子10克；红枣3颗；
辅料
盐适量；生姜适量；茶油适量；
老鸭笋尖枸杞红枣汤的做法步骤
1：准备食材
2：茶油倒入锅中加热放入生姜
3：将飞过水的鸭倒入炒锅中爆炒3分钟
4：水开15分钟倒入笋尖
5：快好5分钟前放入10克娜味枸杞
6：快好5分钟前放入娜味红枣3颗
7：鸭肉熟透关火
8：上桌
小窍门
功效：此汤可强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。