剁椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼500g；
辅料
盐适量；老姜适量；泡椒适量；小米椒适量；香葱适量；香菜适量；
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：先把鲈鱼两边划几道斜口，在把鱼肉上抹少许盐。
2：把老姜切丝放在两边鱼肉上腌制十五分钟。再把泡椒和小米辣剁细放在鱼上面。
3：蒸锅里放水适量大火烧开放鱼蒸十分钟，把蒸好的鱼端出锅香菜和葱切丝放在蒸好的鱼上面，炒锅里放少许油烧八九成熟淋在蒸好的鱼上就可以了。
剁椒蒸带鱼
主料
带鱼1条；剁椒2匙；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
剁椒蒸带鱼的做法步骤
1：带鱼去除内脏，洗净切长条，均匀的划开几道口，码入盘中。
2：放上葱花、姜丝、蒜片。
3：从超市买回的成品剁椒，用勺子盛出平辅到带鱼上。
4：放入蒸锅蒸20分钟，倒出多余的水分就可以开吃了。
5：剁椒蒸带鱼，美味好吃、营养丰盛。
剁椒蒸鱼头
主料
鱼头1个；辣酱适量；
辅料
食用油适量；盐适量；
剁椒蒸鱼头的做法步骤
1：准备制作菜品所需的材料
2：姜切片，葱一半切葱段一半切葱花，蒜切末。
3：鱼头洒上料酒、抹上盐，腌制10分钟。
4：取一个碗，加入蒜末、丹爷原味辣酱、少许生抽，拌匀。
5：取一个大盘，盘底垫葱段、姜片；扣上腌好的鱼头，再将拌好的辣酱倒在鱼头上，涂抹均匀。
6：将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。
7：端出鱼头，洒上一点葱花。烧些许热油，浇在上面完成。
小窍门
鱼头最好选用雄鱼头
剁青椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼400克；
辅料
料酒10克；生抽10克；剁青椒适量；盐适量；胡椒粉适量；葱各15克；青椒1根；姜适量；
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：葱切段，姜切片，备青椒。
2：鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3：鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。
4：鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。
5：坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6：即成。
剁椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
葱半根；姜小块；红剁椒1勺；青剁椒1勺；油适量；醋少量；生抽适量；糖少量；料酒适量；
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：将鲈鱼清洗干净，身上切几刀。
2：葱姜切丝。
3：用料酒，生抽，将鲈鱼抹匀，铺上葱姜丝腌制半小时。
4：取青红剁椒各一勺。
5：葱姜切末。
6：葱姜末和剁椒放入碗里，加入生抽，少量糖和醋，搅拌均匀。
7：将调料汁均匀倒在鱼身上。
8：上锅水烧开后中火蒸15分钟。
9：取出蒸好的鱼，撒上葱花。
10：烧好热油泼在葱花上。
11：剁椒蒸鲈鱼完成。
12：剁椒蒸鲈鱼，味道鲜美！
剁椒蒸鱼腩
主料
草鱼鱼腩二斤；
辅料
剁椒少许；姜少许；蒜少许；
剁椒蒸鱼腩的做法步骤
1：草鱼鱼腩准备好，切块加姜料酒盐腌一个小时，鱼腩就是鱼肚子下的那块无大骨的肉
2：加少许油
3：放生粉拌匀
4：把鱼块平铺在大盘上，把蒜粒，姜粉平铺在鱼肉上
5：上面淋些剁椒，剁椒超市都有卖
6：水烧开后，放入锅中大火蒸二十分钟
7：最好撒上葱花，锅烧热油，嗞的一声淋在鱼块上
小窍门
剁椒里有盐可以不用放酱油了
剁椒蒸鱼腩
主料
皖鱼腩500克；剁椒1勺；
辅料
酱油1勺；油1勺；姜1块；
剁椒蒸鱼腩的做法步骤
1：原材料，鱼腩有点厚，横切两刀，刀口位涂少许盐。
2：鱼皮面用油微煎黄，能很好去河鲜的土腥味。
3：摆盘中，撒上姜丝和剁椒，隔水蒸15分钟。
4：热锅烧热油
5：不用倒汤汁，淋上少量酱油，浇上热油，即可。
6：蒸过的剁椒也好吃，不怎么吃辣的孩子也喜欢吃这鱼。
剁椒榨菜蒸海鲈鱼
主料
海鲈鱼一条；大葱适量；生姜适量；料酒适量；花椒一小撮；乌江涪陵榨菜适量；剁辣椒适量；
辅料
盐适量；生抽少许；花生油少许；
剁椒榨菜蒸海鲈鱼的做法步骤
1：海鲈鱼清理干净，鱼身划几刀，方便入味。全身抹料酒和盐，腌制15分钟。将腌出的水倒掉，底部垫上姜片，鱼肚和上面放姜丝和葱丝。（剁椒和榨菜都有咸味，腌鱼的时候盐要适量）
2：锅中烧开水，水开后放鱼盘，中火蒸5分钟。
3：5分钟后鱼盘出了不少水。
4：将水倒掉，葱丝去掉。
5：放入一层剁碎的榨菜和自制剁辣椒。
6：淋少许生抽调味，再将鱼盘放入蒸锅大火蒸5分钟。
7：另起一锅，放少许花生油，放一小撮花椒，小火炸花椒。炸到花椒变黑，去掉花椒，将油浇在蒸熟的鱼身上。
8：没有任何鱼腥味，有的只是咸鲜味。鲜香味美，非常下饭。
剁椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼600克；葱适量；蚝油适量；
辅料
剁椒30克；姜适量；料酒适量；
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：葱姜切细丝，再切几片姜备用。
2：鲈鱼清洗干净，鱼鳔不要扔掉，洗干净后蒸出来也很筋道美味的。
3：鱼身上划几刀，放少许盐，料酒，蚝油，涂抹均匀入味。
4：盘子里放几个葱段，支撑起鱼，这样更易熟入味。
5：把鱼放到盘子里，撒上葱姜丝，鱼肚里放上姜片。
6：取几勺剁椒酱淋在鱼身上，腌制10分钟入味。然后冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟，关火焖2--3分钟出锅。
7：成品图。
8：成品图。低脂养生~~~
9：成品图。肉嫩鲜美~~~
10：成品图。
小窍门
买鱼的时候顺便让店家把鱼给清理好，回来后冲洗干净会方便很多，鱼鳔别扔掉哦，筋道弹牙的美味呢。鱼划刀的时候小心手，腌制鱼的时候盐不要放多了，因为剁椒酱也是很咸的。
剁椒蒸海鲈鱼
主料
海鲈鱼适量；
辅料
剁椒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；
剁椒蒸海鲈鱼的做法步骤
1：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净,鱼身两面划三刀,将葱,姜塞到鱼肚里,放料酒腌制片刻
2：蒸锅加水烧开,放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右,倒掉蒸出的汤汁
3：放少许盐,蒸鱼豉油,适量剁椒覆盖鱼身大火蒸10分钟左右即可