黄瓜拌皮蛋
主料
黄瓜半个；皮蛋3个；
辅料
花生米适量；香菜两棵；蒜两瓣；
调料
盐适量
生抽一勺
陈醋一勺
芝麻油一勺
鸡精少许
黄瓜拌皮蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：皮蛋洗净切好。
3：黄瓜洗净拍扁切段。
4：香菜，蒜切好。
5：把黄瓜，皮蛋，香菜，蒜放到碗内。
6：放盐，生抽，陈醋，芝麻油，鸡精搅拌均匀调味，调味。
7：装盘撒上花生米即可。
小窍门
根据口味添加调味料。
皮蛋拌黄瓜
主料
黄瓜1根；
辅料
皮蛋2个；香菜少许；
调料
辣椒粉少许
皮蛋拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜用刀扁切成小段。
2：皮蛋去壳。
3：一个是鸡蛋做的皮蛋，看看多美。皮蛋切块。
4：把黄瓜与皮蛋放一起，切好蒜蓉与干辣椒放上面。
5：放上切好的葱花，用热油一泼散发出香气。
6：加入酱油，盐，芝麻油，盐放入香菜拌匀即可开吃。又简单又好吃的凉菜就做好了。
韭黄煎蛋
主料
韭黄1把；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；油适量；生抽半汤匙；小香葱2棵；
韭黄煎蛋的做法步骤
1：首先准备材料
2：韭菜挑拣洗净后切段，小香葱也切段
3：鸡蛋打在盆里，加少许生抽打散
4：锅里加油，油不要太少了，倒入韭黄和葱段翻炒至断生
5：然后加入盐调味，盐要尽量炒匀化开
6：倒入蛋液，凝固前翻炒几下让韭黄分布均匀，然后整平整摊开
7：一面金黄后翻面煎至金黄即可，可以切小块再出锅
小窍门
煎蛋最忌的就是盐没有炒匀，吃的时候一口一坨盐，所以炒的时候盐要尽量炒匀了，也可以加少许的水让盐溶化
韭黄炒蛋
主料
韭黄1把；鸡蛋5个；
辅料
盐适量；
调料
油适量
韭黄炒蛋的做法步骤
1：韭黄洗净后切段备用。
2：鸡蛋加适量的盐后打散，搅拌均匀。
3：热锅凉油，油温三成左右，放入鸡蛋液，炒一下鸡蛋，不用炒太熟哦。
4：将鸡蛋捞起啦备用。
5：锅中再放一点油，放入韭黄，然后放入盐翻炒均匀。
6：炒到韭黄变软的时候，放入鸡蛋一起翻炒一下就可以出锅了，记得要用中小火哦，以免粘锅。
7：装盘即可。
8：好看又好吃。
9：营养丰富的韭黄炒鸡蛋就做好了。
小窍门
一定要勤快的翻炒，以免粘锅。
黄瓜拌皮蛋
主料
黄瓜1根；皮蛋2个；
辅料
洋葱少许；
调料
红油少许
黄瓜拌皮蛋的做法步骤
1：皮蛋去壳，洋葱切成丁。
2：黄瓜去皮对半切开。
3：放入一个塑料袋里，用刀把它拍扁。
4：黄瓜成小块之后，去掉中间的瓤，放在一个盆里。
5：放入洋葱丁，皮蛋也切成块放进去。
6：取一个碗，里面放蒜蓉辣椒粉，烧热的油倒入碗里，然后加入酱油，醋汁，麻油，辣椒油，少许盐与葱花。
7：把调好的汁倒入盆中拌匀，最后撒点白芝麻就更漂亮了。炎炎夏日清爽可口的凉菜就做好。
凉拌皮蛋黄瓜
主料
皮蛋6个；黄瓜1个；
辅料
蒜米1个；小米辣6个；葱花2颗；
调料
生抽2勺
蚝油1勺
白芝麻适量
陈醋1勺
香油1勺
白糖1勺
辣椒面3勺
凉拌皮蛋黄瓜的做法步骤
1：准备食材。
2：黄瓜洗净后，用削皮刀削成薄片。
3：皮蛋去壳洗净切好块摆好，黄瓜片卷好放到盘内。
4：调酱汁：将蒜米，小米椒，葱花，白芝麻，辣椒面放入碗里后，用热油爆香后，放白糖，生抽，陈醋，蚝油，香油，盐搅拌均匀。
5：把做好的酱汁淋到皮蛋黄瓜里。
6：把黄瓜卷拉起来的样子，挺可爱的喲……
7：成品图。
8：成品图。
小窍门
家里有油泼辣子的，可以直接使用，会更方便快捷。所有的调味料可以根据个人喜好来添加。
韭黄炒蛋
主料
韭黄250克；鸡蛋3只；
调料
盐2克
鸡精2克
韭黄炒蛋的做法步骤
1：韭黄清洗干净，切除根部较老的部分，再切成约5cm长的段。
2：鸡蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向搅拌。
3：锅加底油，下鸡蛋煎熟 铲成小块。
4：下韭黄大火翻炒几下。
5：调入少量盐和鸡精炒入味。
6：成品图。
小窍门
1、韭黄很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。2、鸡蛋先打散再下锅煎熟，这样做出的鸡蛋口感更加松软。
韭黄炒蛋
主料
韭黄300克；鸡蛋2个；
辅料
盐1克；油3ml；
韭黄炒蛋的做法步骤
1：准备好食材：鸡蛋2个，韭黄300克；
2：鸡蛋加一点盐调均；
3：韭黄洗净，切段；
4：热锅，倒油；
5：香煎鸡蛋，
6：翻转一次，七成熟，起锅；
7：爆炒韭黄；
8：加入鸡蛋；
9：放盐，炒均，起锅；
10：家常菜，韭黄炒蛋
小窍门
1.鸡蛋很容易熟，第一次炒的是七成熟即可；2.韭黄也容易熟，需要爆炒。
黄瓜拌皮蛋
主料
黄瓜1根；皮蛋3个；
辅料
葱适量；小米椒适量；食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；白醋1勺；姜适量；蒜适量；
黄瓜拌皮蛋的做法步骤
1：皮蛋切瓣摆盘。
2：黄瓜洗净切丝。
3：黄瓜用盐腌10分钟（可以更好入味）。
4：准备料碗：葱姜蒜末和小米椒圈。
5：起锅烧油。
6：淋入碗内。
7：加生抽。
8：加白醋。
9：黄瓜挤去水分。
10：将黄瓜丝摆入盘中。
11：淋上酱料即可。
凉拌皮蛋黄瓜
主料
旱黄瓜100g；皮蛋2个；
辅料
橄榄油适量；盐适量；生抽适量；姜适量；
凉拌皮蛋黄瓜的做法步骤
1：旱黄瓜洗干净，皮蛋去皮。
2：旱黄瓜切成丁。
3：皮蛋切成丁。
4：姜切成末。
5：用盐、生抽、橄榄油调成料汁。
6：皮蛋、旱黄瓜放入盘中，加姜末。
7：淋上料汁。
8：稍加搅拌即可享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。