孜然排骨
主料
排骨500克；
辅料
八角2个；桂皮1块；香叶2片；白醋2克；老抽3克；生抽8克；孜然2克；孜然粉2克；盐3克；料酒10克；剁椒1勺；葱姜5克；干辣椒2个；花椒2.5克；鸡精1克；
孜然排骨的做法步骤
1：排骨反复换水，去除血水
2：将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽
3：选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）
4：烀好的排骨，备用，控干
5：锅里加多点的油，六成油温炸排骨
6：炸好捞出备用
7：锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅
8：加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒
9：关火前可以加鸡精
小窍门
我给的调料量，是按照一斤排骨给的。实际我做的排骨没有一斤。大家根据量自己灵活调整。
孜然剔骨肉
主料
大骨1根；
辅料
线椒50g；蒜头30g；干辣椒5g；
配料
绍兴酒1大匙
酱油1大匙
糖1/4茶匙
孜然粉适量
盐适量
鸡粉适量
孜然剔骨肉的做法步骤
1：大骨切块洗净，姜切片
2：加入冷水烧开
3：撇干净浮沫后捞出
4：将处理好的大骨放入汤煲中加入足量的沸水，大火烧开半小时后转小火炖2~3小时
5：炖好的大骨这时候大骨上的肉已经显得十分软烂了，把汤盛出，用筷子将大骨上的肉剔下来，骨头回到锅中继续煲第二次汤
6：剔骨肉放凉之后用手撕碎，线椒、干辣椒切成约1厘米长短，蒜头切片备用
7：锅中多放些油烧热，将撕好的剔骨肉放入锅中用中火油煸
8：煸至剔骨肉有些干即可盛出放在吸油纸上吸除多余的油分备用
9：锅中留适量油烧热，爆香线椒、蒜片、干辣椒
10：放入煸好的剔骨肉翻炒均匀，依次加入绍兴酒、酱油、糖以及适量的孜然粉再次翻炒均匀
11：根据个人的咸淡口味加入适量的盐和鸡粉即可出锅
小窍门
1.每个人买的大骨大小都不太一直，大骨上的肉的多少也不太一致，以上的调味仅供参考，具体的用量还是要根据剔骨肉的多少来进行调味；2.大骨在用油煸的时候要注意油溅出来，毕竟肉有些汤汁，肉不要撕得太碎了，煸得时候注意火候并且要不时地翻炒以免糊了；3.把大骨最中间的那节上的肉剔下来，因为这部分的肉肉质比较适合做这道菜，大骨两端的肉有点柴，做出来的效果有点欠佳哦~~~中间那部分的肉就是颜色比较深，并且纹路很清晰的；4.大骨上的肉并不是很多，所以买的时候可以适当地挑大根一点儿，如果想要这么做的话做好挑上面肉比较多一点的大骨；5.剔下肉的大骨可以回锅继续煲汤，煲出来的汤放冰箱当做高汤用，煮面做汤不仅味道好营养够，而且不用每次弄高汤或者用清水代替。
孜然豆角鸡脆骨
主料
无筋豆适量；鸡脆骨250克；
辅料
孜然粒适量；干辣椒几根；盐适量；鸡精少许；料酒适量；黑胡椒适量；糖少许；蒜末适量；酱油适量；淀粉适量；
孜然豆角鸡脆骨的做法步骤
1：鸡脆骨洗净。
2：加料酒、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。
3：鸡脆骨切两半。
4：加适量料酒、黑胡椒、酱油，腌20分钟。
5：无筋豆洗净，切小段。
6：蒜切末，辣椒切小段。
7：锅中油热后，下入无筋豆小火干煸。
8：煸炒至豆角表皮有些发皱，豆角就熟了。盛出备用。
9：锅中再加一点油，下入蒜末、干辣椒爆香。
10：下入鸡脆骨煸炒出油。
11：鸡脆骨炒熟。
12：下入豆角煸炒，加适量盐、糖、鸡精、孜然粒调味，翻炒均匀。
13：装盘。
小窍门
豆角用无筋豆最好，无筋易熟口感好。鸡脆骨腌制一下，更入味。
孜然鸡肉
主料
鸡胸肉150g；
辅料
植物油5毫升；盐1小勺；料酒1小勺；孜然粉5毫升；烧烤料5毫升；
孜然鸡肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净后，拭干水分；将鸡胸肉切条；
2：鸡胸肉里调入适量盐、料酒；
3：再调入适量孜然粉、烧烤料、植物油；
4：将鸡肉与调料抓匀，细细按摩几分钟，腌制2个小时以上；
5：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；
6：将腌制后的鸡胸肉，摆进烤盘；盖上盖子，启动“烤肉”功能；
7：等待烤制时间完成，观察鸡肉色泽变至微黄；
8：烤好的鸡肉，装盘盛出即可。
小窍门
1、腌制鸡肉的调料可换成自己喜欢的调料；2、腌制时间至少2个小时以上；
孜然鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；
孜然鸡翅的做法步骤
1：备鸡翅，
2：在每个鸡翅上两面切上刀口，
3：鸡翅装碗里菜上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，淋上料酒，
4：拌匀腌制半天入味。
5：取不粘锅烧油，入进鸡翅油煎。
6：盖上锅锅盖焖煎，
7：煎香煎黄，
8：出锅时再次撒上孜然粉，香葱即成。
9：装盘上桌。
孜然排骨
主料
排骨500克；大葱一根；青红椒适量；姜一小块；
辅料
生抽一小匙；孜然粉适量；植物油适量；盐少许；
孜然排骨的做法步骤
1：买回的新鲜排骨洗净。
2：放入开水中焯血水，用清水洗净。
3：青红椒、大葱洗净切成段，姜切片。
4：排骨放锅里干煸出水分，倒入适量植物油煸炒。
5：至金黄色时捞出备用。
6：锅里留底油，放入大葱和姜片炒两下。
7：放入排骨翻炒五六分钟，放少许盐倒入生抽炒匀。
8：放入青红椒，孜然粉继续翻炒几分钟即可。
小窍门
孜然粉的多少取决于自己的口味，喜欢就多放点！盐可以少放点，以免太咸。
孜然排骨
主料
排骨1盒；
辅料
姜片适量；孜然适量；
配料
料酒适量
椒盐适量
盐适量
鸡精适量
孜然排骨的做法步骤
1：材料：排骨
2：姜片、孜然
3：将排骨清洗一下、捞出。
4：放入大盘中。
5：随后，搁入姜片和孜然。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的椒盐。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味抓匀，腌制2个小时
11：然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。
12：最后，进入烤箱中。
13：202度烤20分钟，即成。
孜然排骨
主料
排骨500克；
辅料
油适量；盐适量；孜然适量；青椒适量；辣椒粉适量；
孜然排骨的做法步骤
1：排骨切成段
2：油锅烧热
3：.把排骨倒进去，
4：翻炒至微微变色
5：盖上锅盖，焖煮片刻
6：倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
7：炒至肉变色，放入青椒和盐
8：翻炒至青椒变软
9：撒入孜然粉即可起锅
小窍门
排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。
孜然排骨
主料
大葱半根；排骨750g；长青椒100g；红椒半个；黄椒半个；
辅料
料酒一匙羹；植物油适量；姜丝少许；盐小半匙羹；孜然10g；生抽一匙羹；
孜然排骨的做法步骤
1：买好的肋排喊卖家斩成小件，回来洗净入开水焯掉血水洗净备用。
2：准备好的配菜洗净。
3：随自己喜欢切成小段或者小块。
4：开火，排骨倒入锅里炒干水分。
5：倒入适量花生油，翻炒。
6：大火炒至金黄色。（大约十分钟）
7：把多余的油铲出来，把切好的配菜倒进去翻炒。
8：加入盐炒匀后滴入料酒生抽翻炒。
9：这时需要调成小火，因为生抽容易糊锅。撒上孜然粉炒匀关火！
10：装盘就可以啦！
小窍门
每种食材和调料都可以根据自己的口味来添加！孜然多点味道更浓郁！
孜然味脆皮鸡腿
主料
鸡蛋适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；鸡腿8个；面包糠适量；面粉适量；
辅料
葱段适量；料酒适量；姜片适量；盐适量；生抽适量；
孜然味脆皮鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净煮五六分钟去血末
2：煮好后把鸡腿两面都划上一刀
3：然后放碗里，加入孜然粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，葱段，姜片腌制一小时
4：准备好面包糠，面粉，鸡蛋液
5：鸡腿先裹上面粉
6：再裹上蛋液
7：最后裹上面包糠
8：放油锅里炸
9：炸至两面金黄捞出控油即可