鲜虾面
主料
面条150克；虾5个；小白菜3棵；
辅料
小葱3棵；姜5克；盐1勺；食用油15克；
鲜虾面的做法步骤
1：烧热锅放油，油热后放入虾，小火炒至虾变色。
2：放入葱段和姜丝翻炒几下。
3：烧热锅放油，油热后放入虾，小火炒至虾变色。
4：放入葱段和姜丝翻炒几下。
5：锅内加水煮沸。
6：放入挂面，把面条煮熟。
7：放入小白菜煮一分钟即可。
8：成品欣赏。
鲜虾面
主料
鲜虾4只；金龙鱼活性发酵空心挂面80克；鸡蛋1个；西兰花少许；
辅料
葱少许；金龙鱼芝麻香油少许；盐3克；鸡精3克；食用油适量；
鲜虾面的做法步骤
1：先把大虾清洗一下，用剪刀剪去虾枪和虾须，
2：再用牙签在大虾的第二个关节处横着扎进去，向上挑出虾线，这样可以保持大虾的完整性，不需要开背，再次清洗干净，控干水分，
3：锅里放入适量的清水，烧开后把西兰花小块投入锅时焯水断生，沥干水分备用，
4：炒锅里放入适量的食用油，热锅凉油，油热放葱花爆香，再放大虾入锅翻炒出香味，这一步很关键，大虾翻炒后再煮汤，汤汁呈白色，很鲜美，
5：此时加入两大碗清水，烧开
6：烧开后把金龙鱼活性发酵空心挂面放入锅里，煮面的诀窍是用筷子不断搅拌，可以防止粘连，
7：金龙鱼活性发酵空心挂面一般大火煮6——7分钟就可以煮熟了，用时比一般普通挂面短，面条煮熟的标准就是没有硬的白心，
8：在面条煮大约3分钟左右的时候，打入一颗鸡蛋，断续煮，
9：最后一步把西兰花放入锅里，关火加盐和鸡精调味出锅，品尝前加金龙鱼芝麻香油味道会更香更好吃，金龙鱼活性发酵空心挂面吸了汤汁也不会变得特别软，依然比较劲道爽滑。
小窍门
1.大虾不开背也可以去虾线，用牙签挑第二个关节去虾线，如果虾线断了，可以再挑下面的关节，一般不会断的。2.煮面条的过程可以通过添加凉水来延长时间，让面条煮熟。3.打入鸡蛋的时候，不要锅里的水滚开，不然鸡蛋容易散开，而且会出白沫。
鲜虾肠粉
皮
澄粉25g，或玉米淀粉
盐3g
粘米粉120g
植物油3g
水380g
辅料
料酒一勺；生抽一勺；鸡蛋3个；盐3g；葱花少许；
馅料
猪肉馅50g
虾5个
鲜虾肠粉的做法步骤
1：粘米粉和澄粉混合均匀。
2：加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。
3：虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。
4：猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。
5：鸡蛋打散。
6：用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。
7：放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。
8：倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。
9：用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。
小窍门
调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。
腊肠
主料
猪肉肥瘦肉3:7，3000g；
辅料
蜀香麻辣香肠调料1包（200g）；白酒30g；
腊肠的做法步骤
1：猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。
2：一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。
3：一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。
4：6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。
5：将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。
6：家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。如果含有少量空气用牙签扎破。
7：6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。
8：间隔20公分左右结个绳扣。
9：用牙签香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。
10：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
11：第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
12：可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当时天气，个人的喜好而定。
13：表面冲洗干净，上笼蒸熟
14：晾凉后放入冰箱冷冻存放。
腊肠
主料
猪肉20斤；糖200克；生抽20克；苦肠2副；
辅料
盐200克；白酒200克；姜20克；面粉50克；
腊肠的做法步骤
1：猪肉先切成长方形粒，用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
2：苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净，放面粉洗完再反过来洗，洗好再反过来，放在网盆滤干水分
3：灌肠，用漏斗套上肠衣一头，把肉放进去，这个过程最好两个人，边灌边往后推肉，弄好再用牙签扎孔排气，15cm左右用绳子扎起来
4：做完用点白酒泡一下肠衣，这样可以防止苍蝇
5：天台晒三天，再放阳台北风吹两三天就可以啦
小窍门
做这个一定要北风很太，阳光好的时候做，如果喜欢甜口的，糖可以放多点，酒要用度数高的
腊肠焖面
主料
面条适量；
辅料
青椒2只；胡萝卜1小个；蒜2瓣；豆豉少许；川味腊肠适量；花生碎适量；干辣椒适量；
配料
生抽1茶匙
蚝油半茶匙
浓缩鸡汁2滴
香醋半茶匙
红油辣椒适量
腊肠焖面的做法步骤
1：备料：胡萝卜，青椒，腊肠，蒜切碎，干辣椒剪段，豆豉适量，花生碎适量，面适量。
2：生抽，耗油，鸡汁，醋混合均匀调成酱汁。
3：锅内放适量油，中火烧热，加入腊肠翻炒片刻至变色。
4：加入蒜翻炒片刻至出香味。
5：加入一小碗高汤/水，胡萝卜，豆豉大火烧开。
6：加入酱汁大火烧开。
7：加入面，青椒，干辣椒，转小火盖盖焖约8分钟。
8：盛盘撒上花生仁，红油辣椒即可。
小窍门
1，蔬菜可随意搭配，建议不要用菜叶，焖时会变黄，莴笋，豆角，胡萝卜，花菜都可。2，一定要用新鲜湿面才能有最好的效果哦，我是偷懒才用的干挂面，容易粘黏。3，喜欢辣的可以在酱汁中添加各种辣椒。
鲜虾面
主料
基围虾400克；挂面适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
鲜虾面的做法步骤
1：准备好基围虾，去掉虾须，清洗干净。
2：剥出虾仁，清洗干净。
3：虾仁挑掉虾线，放入绞肉机中。
4：打成泥。
5：虾壳清洗干净，加稍宽的水，加姜片和葱，放入电压力锅中，压40分钟，煮出虾汤。
6：时间结束后，虾汤就好了。
7：起锅烧水。
8：水有小泡泡时，下入挂面。
9：煮熟。
10：过凉水，清洗干净。
11：准备好一个秋葵，切成片片，准备好4个完整的虾，去掉虾头和虾线，清洗干净，备用，虾泥加少许油，搅拌上劲。
12：虾汤过滤掉虾壳。
13：起锅，倒入虾汤(先不要加热)。
14：挤入虾滑。
15：放入整虾和秋葵。
16：大火烧开，加盐，鸡精、生抽调味。
17：放入煮好的面条，再次煮开。
18：加入葱花即可出锅。
19：好了。
20：成品图。
21：成品图。
鲜蔬腊肠焖饭
主料
米饭适量；娃娃菜适量；胡萝卜半根；菜花适量；腊肠2小根；
辅料
生抽3匙；花椒粉半匙；白砂糖1匙；蒜4瓣；葱半根；食盐适量；姜末适量；
鲜蔬腊肠焖饭的做法步骤
1：先在电饭煲里将米饭焖上，同时准备好所需食材。
2：米饭焖十分钟左右倒入腊肠。
3：锅中放油，葱姜蒜爆香。
4：随后将菜花和胡萝卜倒入翻炒。
5：再将娃娃菜倒入锅中，调入盐，生抽，白砂糖，少量花椒粉，进行翻炒。
6：将炒好的菜倒入电饭煲中，盖上锅盖，继续焖5～10分钟。
7：将菜和饭拌匀后焖5分钟即可出锅。
8：香喷喷的焖饭就做好啦！
腊肠
主料
前腿肉10斤；肠衣1包；高梁酒1瓶；
辅料
糖1两；盐0.5两；鸡精1两；酱油1两；
调料
十三香少许
炸好的干葱头少量
腊肠的做法步骤
1：猪前腿肉10斤。
2：剁好。
3：把所有的配料下好，腌制一个晚上。
4：肠衣洗3-4遍，泡水半小时后待用。
5：灌肠器。
6：灌好十二公分绑一节，用牙签每节扎几个洞排气。
7：后凉干一个星期就可以了。
腊肠炒鲜笋
主料
鲜笋250克；广式腊肠1根；青辣椒1个；
辅料
油适量；盐适量；蚝油1大勺；葱姜适量；
腊肠炒鲜笋的做法步骤
1：青椒摘洗，切好备用。
2：广式腊肠切薄片，备用。
3：葱姜如图所示准备好。
4：将鲜笋去皮切薄片，放入水中煮十五分钟，然后，捞出泡入盐水中，备用。
5：铁锅上油放炉，六成热，放入葱姜爆香。
6：放入笋片，翻炒均匀。
7：加入腊肠，翻炒均匀。
8：加青椒，翻炒均匀。
9：加蚝油，调味。
10：加盐，调味。
11：待菜入味，即可装盘。
小窍门
1、鲜笋要事先有水煮，并泡入盐水中去除涩味。2、蚝油有咸度，加盐要适量。3、这是一道快手菜，前后不要超过5分钟。