双椒炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔250g；红椒1个；尖椒2个；
辅料
蒜末适量；姜适量；
调料
料酒适量
酱油2匙
生粉1匙
柠檬汁几滴
白糖半匙
双椒炒墨鱼仔的做法步骤
1：所用食材，因为没有青椒用尖椒代替。
2：墨鱼仔扣掉墨汁内脏，表层黑色膜拔掉，软骨抽出来。其他配菜切块。
3：墨鱼先焯水，水沸腾放入姜丝、料酒，倒入墨鱼仔。
4：水沸腾15秒捞起来。
5：热油先爆炒双椒，加适量食盐。
6：倒入墨鱼仔一起翻炒。
7：酱油、白糖、生粉、柠檬汁加清水勾芡。
8：大火收汁即可。
9：成品。
小窍门
墨鱼仔焯水时间不需要过长。
尖椒炒鱿鱼
主料
尖椒2个；鱿鱼1条；胡萝卜一点；
辅料
红辣椒适量；火锅底料适量；糖适量；葱姜蒜适量；油适量；盐少许；蚝油适量；鸡精适量；花椒适量；
尖椒炒鱿鱼的做法步骤
1：辅料备用
2：鱿鱼收拾干净切细条焯水备用
3：所有食材准备好
4：火锅底料和花椒粒
5：起锅烧油加底料和辣椒花椒炒煸炒出红油和香味
6：加鱿鱼翻炒
7：加少许老抽和白糖蚝油提鲜
8：然后加入辣椒和胡萝卜翻炒加一点清水
9：汤汁浓稠时收汁加一点盐和鸡精收汁出锅
10：家常小炒请您品尝
11：成品
12：成品。
泡椒炒墨鱼仔
主料
墨鱼仔一斤；
辅料
生姜1块；大蒜4瓣；小米椒4个；泡椒适量；红辣椒1个；芹菜适量；小葱3颗；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；盐适量；
泡椒炒墨鱼仔的做法步骤
1：墨鱼仔洗净切好备用
2：烧锅开水
3：把墨鱼倒入，稍微烫一下
4：捞出沥干水份备用
5：切好小米椒，大蒜，生姜，泡椒，小葱，香芹备用
6：冷锅下油烧热后倒入泡椒，小米椒，大蒜，生姜炒香
7：倒入墨鱼翻炒片刻
8：放生抽，老抽，蚝油，料酒，翻炒入味
9：切好红辣椒
10：红辣椒放入锅中
11：再放芹菜翻炒熟
12：再放适量盐调味
13：放入香葱翻炒
14：成品出锅。
尖椒炒鱼肚
主料
鱼肚200g；尖椒2颗；
辅料
姜适量；蒜适量；小米辣2颗；
调料
酱油1匙
蚝油1匙
食盐适量
食用油适量
尖椒炒鱼肚的做法步骤
1：准备的食材。
2：鱼肚先焯水。
3：捞起来备用（过水时间有点长），一分钟即可。
4：尖椒切小块，其他配菜备齐。
5：热油爆尖椒，加入适量食盐。
6：将尖椒煎至表面起虎皮，加入蒜末、小米辣炒香。
7：倒入鱼肚一起煸炒一两分钟。
8：加入适量酱油、蚝油调味即可出锅。
9：成品。
辣椒炒墨鱼干
主料
墨鱼干100克；辣椒2个；
辅料
姜5块；蒜8块；烤肉串调料10克；
辣椒炒墨鱼干的做法步骤
1：将辣椒、姜和蒜切好备用
2：将墨鱼干处理好切成条状放入水中煮至水沸
3：锅中倒油，加入蒜、姜和辣椒翻炒
4：将将煮好的墨鱼加入继续翻炒
5：加入烤肉调料翻炒，并加料酒、糖、醋和盐调味
尖椒炒鱿鱼
主料
尖椒1个；鱿鱼2条；
辅料
葱适量；生抽2勺；盐半勺；孜然适量；淀粉适量；蒜适量；
尖椒炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼清净后切成条
2：烧一小锅水，水开后，焯鱿鱼，10秒出锅。
3：出锅后的鱿鱼再清洗一下控掉水备用
4：备好葱蒜、尖椒
5：热锅，放适量油，煸炒葱蒜，出香味后依次放鱿鱼和尖椒，炒加下放生抽和盐，改大伙，出锅前放入孜然，用水淀粉勾芡即可。
小窍门
1、孜然是炒过的，更香，平时放起来用着方便。2、鱿鱼怕老，焯和炒都要速战速决。3、水淀粉不要放太多，因为没加水，只是为了让汤汁更粘稠。
辣椒炒墨鱼干
主料
辣椒4根；墨鱼干2个；豆腐干6片；
辅料
生抽适量；大蒜2个；
辣椒炒墨鱼干的做法步骤
1：所有食材洗干净。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条。
2：墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条。大蒜切片。
3：锅中倒油，放入蒜片，炒出香味。
4：倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟
5：加入料酒去腥，稍微煮一会。
6：等料酒差不多蒸发完，倒入豆腐干翻炒。
7：加入适量生抽调味，翻炒均匀。
墨鱼仔炒青椒
主料
墨鱼仔半斤；
辅料
青椒3根；
配料
盐适量
鸡精适量
胡椒粉面适量
墨鱼仔炒青椒的做法步骤
1：所需半斤墨鱼和3根青椒
2：将墨鱼和青椒切成小三角形
3：将油烧热后倒入墨鱼仔进行翻炒2-3分钟
4：加入适量的盐
5：再倒入青椒
6：加入少量的胡椒粉面
7：再叫入少量的鸡精
8：翻炒一下就可以出锅
小窍门
墨鱼仔翻炒2-3分钟立马放入青椒，时间一定要短，否则墨鱼易变老，影响口感
青椒炒墨鱼
主料
墨鱼1只；青椒1个；黄瓜1根；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；
青椒炒墨鱼的做法步骤
1：青椒洗净切成丝，黄瓜去皮洗净切成片。
2：墨鱼清理干净，切成条。
3：锅里油热加入葱花炒香。
4：加入墨鱼煸炒。
5：加点料酒去腥。
6：加入青椒，黄瓜翻炒。
7：加点味极鲜酱油翻炒。
8：炒至青椒断生加入盐调匀出锅。
小窍门
加酱油的时候加入一点点就可以了，颜色深了不好看。
尖椒炒墨鱼
主料
墨鱼一条；尖椒二个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜3片；蒜2瓣；
尖椒炒墨鱼的做法步骤
1：一条墨鱼，接近一斤；
2：.墨鱼板掏出来，清洗干净墨鱼，墨囊整个撕下不要弄破
3：准备蒜、姜，墨鱼切条；
4：锅中放适量的清水，放入姜、蒜，水开后放入墨鱼焯水，动作要快，墨鱼一卷曲就快速捞出；
5：尖椒二根洗净切丝；
6：炒锅放入适量的油，放入蒜片爆锅；放入尖椒翻炒；
7：尖椒稍微变软，放入焯水后的墨鱼翻炒；
8：翻炒时间不要长，尖椒变软，放适量的盐调味，即可出锅。
小窍门
墨鱼清洗的时候不要撕破墨囊，这样比较好清洗，焯水的时间不要长，否则会像皮筋一样。