黄焖鸡翅
主料
鸡翅1斤;
辅料
葱姜适量;花椒2克;冰糖10克;香叶2片;小茴香2克;山奈1个;八角2个;干辣椒1个;
配料
盐适量
料酒1勺
加饭酒1勺
黄豆酱油1勺
黄焖鸡翅的做法步骤
1:鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟。
2:油锅里放入冰糖,中小火,炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却。
3:冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)。
4:中火炒至鸡翅裹上颜色。
5:放入葱姜和香料煸炒。
6:放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
7:加入水,漫过鸡翅即可。
8:中小火炖20分钟后。
9:调大火,开始收汁。
10:不要收的太干了,汤汁浓稠即可。
小窍门
1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽。老抽颜色太深了。
酱焖鸡翅
主料
鸡翅中500克;
辅料
葱20克;姜5片;蒜6瓣;八角1个;桂皮1块;香叶4片;
调料
酱油3勺
甜面酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
冰糖8克
酱焖鸡翅的做法步骤
1:鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄,锅中无需放油,鸡翅中随着加热会有油脂溢出。
2:姜蒜切片,葱切段。
3:起锅加热,放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。
4:放入甜面酱。
5:放入郫县豆瓣酱。
6:酱香浓郁。
7:放入酱油。
8:加入清水烧开。
9:放入煎好的鸡翅,大火烧开。
10:扣上盖子,转中小火焖。
11:直至用筷子轻松穿过,表明鸡翅成熟。
12:大火收汁即可关火出锅。
13:装盘食用。
小窍门
郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸,可以不用加盐。
葱姜焖煎鱼
主料
鱼一条;
辅料
姜几片;葱适量;
调料
白糖适量
生抽适量
葱姜焖煎鱼的做法步骤
1:这是晒了一天的,之前有一条已经被烧了吃了。
2:热锅下油,放入姜和葱白煸香。忘了拍葱姜照了。
3:放入煎鱼,小火稍煎,两面都煎一下。
4:加入白糖,少许生抽,再一点水。鱼煎之前我用盐抹过腌的,所以生抽加一点点,要不然太咸。盖上锅盖小火焖一下,估计一边焖热了就翻个面。
5:两面焖过后,水几乎干完时倒入葱,再烧一下,让葱熟。我个人不喜欢生葱。
6:最好翻一下面,葱熟就可以了。
小葱焖鸡翅
主料
鸡翅5个;尖椒两个;大蒜一头;小葱适量;
辅料
生抽适量;糖适量;姜适量;麻油一勺;
小葱焖鸡翅的做法步骤
1:鸡翅切段焯水至八分熟
2:小葱洗净切段
3:尖椒洗净切段,姜蒜准备好
4:平底锅放少许油,放入鸡翅煸至两面金黄
5:下入大蒜和尖椒
6:放生抽,糖
7:下入小葱继续煸炒
8:点入麻油
9:出锅即可
10:来一块尝尝吧
黄焖鸡翅
主料
鸡翅500克;
辅料
姜3片;葱4段;八角2个;
调料
盐1克
老抽8毫升
料酒10毫升
油10~15毫升
酱油20毫升
水量
水量600毫升
黄焖鸡翅的做法步骤
1:锅内倒入10~15毫升油,葱姜、大料铺底。
2:放入鸡翅,然后加入酱油、老抽、料酒,最后倒入600毫升水。
3:盖上锅盖,启动【黄焖鸡】功能。
4:烹饪结束,搅拌均匀出锅即可。
姜葱鸡
主料
鸡1500g;
辅料
盐适量;胡椒粉适量;姜适量;葱适量;酱油适量;花生油适量;
姜葱鸡的做法步骤
1:用盐和胡椒粉抺匀鸡的全身,腌制入味一个小时后,入锅蒸45分钟。
2:鸡放凉后,剥成一块块的小肉片,装盘。
3:剁好的姜末、葱花。
4:起锅热油,放点盐再把姜末入锅炒香。
5:炒至姜末变色,倒入酱油,撒入葱花关火。
6:将姜葱酱浇入鸡肉表面,完成。
小窍门
如果鸡才2斤蒸25分钟就足够了。
姜葱鸡
主料
鸡半只;
调料
葱末适量
姜末适量
酱油适量
盐适量
油适量
姜葱鸡的做法步骤
1:鸡清洗干净,放入锅内,加适量水,葱白,姜大火煮开后转小火,煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
2:葱姜剁碎,放入碗里,加适量盐酱油。
3:倒入热油,加适量酱油搅拌均匀。
4:鸡切好摆盘,淋上葱油即可。
姜葱焖鲤鱼
主料
鲤鱼1条;姜片200g;葱段50g;
辅料
盐少许;胡椒粉少许;料酒少许;
姜葱焖鲤鱼的做法步骤
1:这条是鱼公~重3斤半哟~大条鱼比细条的鱼要好食~身材是比较瘦长的~鱼公的肉也比鱼乸的肉要滑和甜
2:先是切开鱼头~这样鱼就不怕乱动了~剩下就可以慢慢处理内脏了~切了头~还在在鱼尾切一刀~把中间那条筋抽出来~这是没那么腥和没那么燥(老人家教的)
3:鱼是不用劏肚的~先将头切后再切尾段~然后把内脏扣出来~鱼比较大就切切即可~如果鱼小就切两段即可~鱼鳞不用打~因为鲤鱼鳞是脆口的也是补钙的一大好食材~
4:烧热镬后下油开始炸姜~放多点也不怕~炸完姜的油可以用作煎鱼
5:将姜片炸至金黄色捞起
6:就用炸姜剩下的油来煎鱼~可以去腥也不浪费哟~在煎鱼的同时也烧些滚水来用~
7:将鱼的两面煎至金黄色即可~
8:将鱼煎好后赞点料酒~然后倒入滚水~可有汤水的就放点水~加入炸好的姜片~盖上镬盖煮到鱼熟
9:鱼熟后加盐调味~再撒上葱段即可
10:一份肉甜味美的焖鲤鱼就可以上台开吃咯~~嘻秋冬来补一补~好过冬哟~
小窍门
1.赞滚水煮鱼~鱼汤奶白色~又甜呀~
子姜焖鸡
主料
鸡半个;子姜300g;胡萝卜1根;
辅料
酱油1匙;蚝油1匙;食用油1勺;生粉1匙;盐适量;
子姜焖鸡的做法步骤
1:备好材料
2:鸡肉洗净,用盐,酱油,生粉腌10分钟
3:胡萝卜滚刀切块,子姜切厚片,蒜拍扁
4:热锅下油,爆香蒜头
5:倒入鸡肉翻炒至变色,加入子姜和胡萝卜,加水末过面。
6:大火烧开后,小火焖15分钟,再大火收汁。
7:加入蚝油和盐调味。,装碟。
小窍门
腌鸡时已放过盐,起锅前加盐要注意分量,少盐少油身体好。
酸姜焖鸡
主料
鸡肉600g;腌子姜适量;
辅料
啤酒400ml;
调料
油适量
盐适量
白糖2匙
酱油适量
料酒适量
鸡精少许
酸姜焖鸡的做法步骤
1:鸡肉剁成块。
2:自己做的腌子姜,教程在前几个菜谱。
3:起锅热油,鸡块倒入锅内翻炒。
4:炒至水分收干,表面微微泛黄。
5:放入盐、酱油、料酒、白糖调味。
6:放入酸姜,倒入啤酒。
7:盖盖焖十分钟。
8:时间到开盖,撒点鸡精提鲜,出锅。
9:成品。香味浓郁,酸姜解腻,咸香下饭。