红糖大枣馒头
主料
白面500g；红糖90g；去核大枣80g；
辅料
酵母5g；白糖适量；温水适量；
红糖大枣馒头的做法步骤
1：和面。买电饭锅送的装160克米的塑料盒尖尖四盒，大概500克面。酵母5克。白糖半勺。温水。活成面团，不软不硬的。放在一旁发面。
2：大枣，用刀切去核，去核后是80克，放进绞肉机里绞成沫。红糖90克。这个比例做出来的馒头是中度的甜。
3：面发好了，变成了原来的两倍大，抓起一块能看见大大的气泡。把红糖和大枣碎放进面里一起揉匀。
4：揉好的面团切成小块。
5：每个小面团单独揉揉，一只手按住，另一只手折叠面团就好了，把不平整的一面朝下，小面条揉好放一边，先揉好的会慢慢发酵变大了。
6：馒头坯子揉好以后，让它再发酵10分钟。趁机准备蒸锅，在屉上抹薄薄一层油，避免沾。把馒头生坯放进去，生坯之间要大点空隙，熟了馒头会变大。开大火，水烧开上气儿蒸15分钟，关火，闷三分钟，揭锅，趁热用筷子把馒头挪个地方，避免粘锅。
7：成品图。是不是不难。
小窍门
馒头蒸多长时间与馒头的大小有关，我的馒头比拳头小，水开上气儿后蒸了十五分钟。
红糖红枣馒头
主料
普通面粉350g；
辅料
红糖60g；白砂糖15g；红枣8个；
调料
酵母4g
食用油10g
盐一克
红糖红枣馒头的做法步骤
1：红糖块和180克清水倒入小奶锅中，开中小火，烧至红糖块完全融化，放凉至常温备用。
2：我这个红枣比较大，就用了5个，平时的小枣要8个，清洗干净。
3：用剪刀或小刀剪（切）成小粒。
4：红糖水放至常温后，过滤一下倒入碗中，加入15克白砂糖和4克酵母，搅拌几下。（红糖的甜有点发腻，所以加一点砂糖增加清甜口感）。如果要做开花馒头，这一步要加8克泡打粉，我今天做的是不开花馒头。
5：搅拌桶中筛入350克普通面粉，一克盐增加筋性。
6：把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌。
7：搅拌成絮状。
8：再倒入10克食用油，这样做出来的馒头表皮光滑些。
9：开中速，搅拌3分钟（如果用手揉面，这一步揉面3分钟）。
10：揉成一个稍粗稍硬的面团。
11：盖住，第一次醒面10分钟。如果手工揉面也是这样。
12：10分钟后继续揉面5分钟（手工揉面要揉8分钟）。
13：5分钟后的面团已经非常细腻了，没有疙疙瘩瘩了。
14：用手揉成大面团，盖上盖子，密封，第二次醒面50分钟，温度低的地方要醒面一个小时左右。
15：直到面团边两倍大，用指尖搓一下不回缩，醒面就非常成功了。
16：把红枣粒倒进去，继续揉面，如果手工揉面，就转到案板上，把红枣粒揉进去。
17：可以用馒头纸垫，也可以用玉米衣，两头剪一下，剪成大方块即可。
18：加红枣粒揉面结束后，把面团拿到案板上，分成两条，每条再揪成6个小面团，用手揪，不要切的。
19：揪出来的面团，不用再揉搓，直接放在玉米垫上，底部整理一下，揪口朝上，面团在蒸的过程中会继续发大，所以多留些空间。
20：还有几个揪下的面团，再揉成了圆圆的馒头面团，看看蒸出来有什么不一样。
21：都放进蒸锅了，盖上锅盖，密封再醒面20分钟。
22：面团完成最后醒发，盖上锅盖，大火烧开水蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。这是揪出来的面没有继续揉搓的成品，不太漂亮，但红枣颗粒明显。
23：揉成圆面团的产品也不错，表面光滑。
24：掰开看看，枣香红糖香，馒头松软。
25：也可以做成花卷，一样的好吃
红糖枣香馒头
主料
中筋面粉250g；
辅料
古法手工老红糖30g；新疆灰枣16粒；鸡蛋1个；食盐2g；安琪酵母3g；猪油0.5匙；
红糖枣香馒头的做法步骤
1：准备适量的手工古法老红糖水，适度要高些。将灰枣洗净去核剪成小块备用。
2：面包机中打入一个鸡蛋，加入约100克的红糖水，再加2克食盐。
3：倒入250克中筋面粉，加3克安琪酵母。用发酵档开始和面，程序时长1.5个小时。
4：程序进行到5分钟时，放入约0.5匙猪油一块和面，可以增香，也能让馒头凉后不变硬。
5：程序进行到10分钟时，就开始分次加入红枣片。
6：1.5小时时间到后，因天冷，我又继续让面团在面包机内胆中呆了1小时，直至发酵到2倍大。然后点开一个15分钟的和面程序，开始给面团排气。
7：取出排好气的面团，在撒了干面粉的桌面上整理成长条状，切成合适大小的块。0
8：锅中放适量的水，中火加热3分钟，略有热气就可以了。将做好的馒头胚，放在铺了硅胶垫的蒸片上，盖上锅盖二次发酵半小时。
9：二次发酵时间到后，大火17分钟蒸熟，停火后过3-5分钟再开盖取出即可。
10：枣香浓郁，老红糖醇厚，馒头有嚼劲！
小窍门
我用的面包机和面，灰枣切的比较大块，最后都能被机器打成泥的。但如果大家是手工和面，那么灰枣就要切的小块些才好。
红糖红枣开花馒头
主料
红糖50g；开水135克；
辅料
耐高糖酵母2.5g；中筋面粉250g；玉米油10克；小苏打3.5g；清水2g（溶小苏打）；
调料
红枣碎30g
红糖红枣开花馒头的做法步骤
1：将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来。
2：加入耐高糖酵母粉，搅拌至融化，加入面粉，用家里平时做面条烙饼的普通面粉即可，用筷子搅拌成絮状。
3：加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合。
4：揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵。
5：发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞。
6：加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲。
7：然后加入切好的红枣碎，揉匀。
8：揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅。
9：冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了。
红糖红枣开花馒头
主料
面粉250克；牛奶125毫升；
辅料
红枣50克；红糖30克；酵母3克；
红糖红枣开花馒头的做法步骤
1：红枣泡一会去核，切小丁。
2：红糖用匙把小颗粒压扁。
3：牛奶加热到30多度。红糖、红枣、牛奶倒入料理杯中。
4：搅拌成红糖红枣汁。
5：加入酵母粉。
6：倒入面粉中，搅拌成絮状。
7：揉成面团。
8：放温暖处发酵至2倍大。
9：擀成剂子，揉成小球。
10：用刀在面团中间位置划上十字。划得深一些。
11：蒸屉抹油，馒头生坯放入。
12：二次发酵至2倍大。开火蒸，水开后蒸15分钟，关火。焖3分钟再开盖。
13：又香又甜的开花馒头！
小窍门
在面团上划十字，划得深一些，蒸好后才有开花的效果！
红枣红糖馒头
主料
中筋面粉适量；
辅料
红枣适量；红糖适量；酵母适量；水适量；
红枣红糖馒头的做法步骤
1：红枣切小块用热水泡十分钟。
2：加入适量红糖打成泥。
3：将红枣红糖泥混入面粉里，35度温水融化酵母，拌成面絮！面粉和酵母的比例是100：1。
4：揉成光滑的面团差不多二十分钟。
5：蒸锅下放热水，面盆放上面发酵更快！
6：发酵到一倍大时取出面团，硅胶垫上撒面粉揉一会排气。
7：按个人喜好做成不同形状二次醒发，醒发到面团变大一半时冷水下锅蒸馒头，先大火蒸15分钟转小火蒸3分钟就好了！
8：自己做的馒头喧软有嚼劲比外面卖的好吃多了！
红糖红枣馒头
主料
面粉500g；
辅料
红糖90g；红枣8颗；
调料
酵母粉5g
红糖红枣馒头的做法步骤
1：红枣洗干净泡一晚上，红糖用开水化开放至微热。
2：红枣去核切成小丁。
3：红枣丁放进面粉，加入酵母，用红糖水和成面团。（化红糖的水不要太多，先用红糖水和面，不够在加凉水）
4：面团不用揉的很光滑，盖上盖子醒发至两倍大成明显蜂窝状。
5：醒好的面团揉搓排气。
6：搓成长条，切成剂子。
7：每个面团继续揉，搓圆。
8：放在篦子上，冷水锅里醒发20分钟，开火烧至上汽再蒸15分钟。
9：闷5分钟，取出放凉。
10：红糖红枣馒头，好吃！
红糖红枣馒头
主料
中筋面粉250g；酵母2.5g；红枣肉40g；红糖40g；
辅料
水130g；
红糖红枣馒头的做法步骤
1：红枣核去掉，红枣剪成小块状，最好选用肉厚那种红枣，倒入少量面粉，用手抓匀备用。
2：红糖先用30克水煮至融化，边煮边搅拌，煮好后的红糖水有65克。再加入100克清水，倒入酵母，搅拌至酵母溶解。
3：将红糖酵母水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
4：揉成较光滑的面团，为方便揉面，将面粉倒在案板上揉更好。
5：盖上保鲜膜，在室温下发酵，面团发酵至两倍大。若室温太低的话，可以用烤箱的发酵功能。
6：将发酵好的面团取出，放在案板上，使劲揉，揉出面团里面的气体。发酵好的面团若有点粘手，可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉。面团揉了几分钟后，将红枣块倒入。
7：慢慢地将红枣揉入到面团里。
8：搓成长条，切成7等份。
9：再将每个小剂子揉圆，如果不会的话，可以直接做成刀切馒头。把馒头胚子放在蒸屉上，在温暖处醒发15-20分钟，可以看到馒头胚明显大了，才可以蒸哟。我一般在蒸锅里装点热水，再将蒸屉放上去，这样温度就足够了，如果夏天就不需要这样子。
10：冷水上锅蒸，待水烧开后转中小火蒸15分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖。
红枣馒头
主料
玉米面适量；面粉适量；黑米糊适量；
辅料
酵母粉适量；
红枣馒头的做法步骤
1：准备好各种材料
2：揉成光滑面团
3：发酵至两倍大
4：加入红枣碎
5：把红枣碎均匀揉进面团
6：切成小块
7：上锅蒸25分钟
8：满屋的红枣味，味道好极了
红枣馒头
主料
面粉1000g；
辅料
酵母7g；红枣适量；白糖适量；温水适量；
红枣馒头的做法步骤
1：揉成光滑的面团，放在室温处发酵。另外把红枣去核切成碎丁。
2：发酵成两倍大就可以了，这时候把红枣碎加进来一起揉，重新把它排气，做成馒头的生胚就可以了。
3：就是这样，然后再二次发酵20分钟就用冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟关火，最后虚焖5分钟就可以出锅了。
4：这就是蒸熟以后的成品了。