泡椒腌萝卜丁
主料
白萝卜一根；小朝天椒一瓶；
辅料
食盐适量；细砂糖适量；姜适量；白米醋150毫升；
泡椒腌萝卜丁的做法步骤
1：在超市或菜场购买的新鲜萝卜洗净刨皮。
2：先将萝卜切片再切丝最后切成长约1厘米左右的萝卜丁装盆备用。
3：将姜刨皮后切成比萝卜丁略小一点的姜丁撒在萝卜丁上。
4：在超市购买一瓶小朝天椒，注意不要那种碎剁椒，要一根根完整的。
5：将一整瓶小朝天椒的泡椒水全部倒在萝卜丁上，然后用厨房剪将朝天椒剪成一段段的，注意因为朝天椒内含有泡椒水，不要图省事用刀子切碎，这样会使泡椒水流失，影响后面的腌制。
6：切好的辣椒丁也铺在萝卜丁上。
7：根据个人口味撒上适量的食盐，这里食盐的用量可以自己掌握，后期如果觉得不够还是可以添加的。
8：再根据个人口味撒上适量的细砂糖。
9：最后淋上约150毫升的白米醋，注意是没有颜色的白米醋。
10：将所有食材用筷子搅拌均匀进行腌制。
11：一般腌制十五分钟左右就可以直接食用了，一次量做得多的话可以提前清洗晾干几个玻璃瓶，将腌制好的泡椒萝卜丁装进瓶中，注意每个瓶子内都要装入一些腌制的泡椒水
12：装瓶的萝卜丁可以放进冰箱冷藏，想吃的时候用勺子舀上一些出来，冷藏后的萝卜丁更脆爽哦！
腌萝卜
主料
白萝卜1个；小米辣2个；大蒜4瓣；
辅料
盐适量；醋3勺；酱油2勺；糖1勺；
腌萝卜的做法步骤
1：准备好所有材料，萝卜切掉两头。
2：将萝卜剖开成4份。
3：把萝卜切成片。
4：加两小勺盐，一汤匙白糖搅拌均匀。
5：腌制3个小时。
6：将腌出来的水倒掉。
7：蒜切片，小米椒切段。
8：放入蒜片和辣椒段。
9：加入3勺醋。
10：2勺酱油。
11：1大勺糖。
12：再加入适量凉开水。
13：搅拌均匀，放冰箱腌一晚上就能吃了。可以腌久一点更入味。
14：酸酸甜甜后味又有点辣，早餐吃配个白粥，爽口又舒服。
腌萝卜
主料
白萝卜一个；
辅料
小米辣5个；
调料
盐适量
白糖适量
白醋适量
腌萝卜的做法步骤
1：食材准备好，切丁。
2：调味料准备好，放入切好的萝卜丁，水，拌匀即可。
3：放入玻璃罐，过几天就可以吃了。
腌萝卜
主料
萝卜1颗；
辅料
辣椒3个；
调料
酱油3匙
白糖2匙
米醋半碗
食盐3匙
凉开水1碗
腌萝卜的做法步骤
1：白萝卜一根，辣椒几个。
2：萝卜洗干净，用熟食砧板切小块。
3：萝卜切长条，辣椒切碎。
4：放入食盐腌制一个小时。
5：中间时不时翻一下萝卜，然后多余水分流出来。
6：盐腌制一个小时后，倒掉多余的水份。加入白糖、辣椒、酱油、米醋、一碗凉开水，搅拌均匀。
7：搅拌几次后常一下味，淡了可以加少量盐，装入陶瓷碗或玻璃罐中，不锈钢器皿不适合装酸。
8：放入罐中腌制一个晚上。
9：成品。
小窍门
尽量不用不锈钢材料装酸太长时间。
腌萝卜
主料萝卜
腌萝卜1颗
红心萝卜1颗
辅料蒜和朝天椒
朝天椒适量
大蒜适量
盐适量
酱油适量
白醋适量
冰糖适量
腌萝卜的做法步骤
1：红心萝卜清洗干净并刮掉皮。
2：切成小片（自己喜欢什么样就切成什么样）。
3：加入一勺盐腌制2小时，两小时后把多余的水倒点控干水分，用凉开水冲洗干净。
4：朝天椒和蒜头切碎备用。
5：加入味极鲜酱油白醋盐冰糖搅拌均匀。
6：倒入适量凉开水继续搅拌均匀密封好，放冰箱冷藏一天即可食用。
7：成品早晚喝粥时超级美味，酸脆辣爽可口。
8：成品。
小窍门
腌制过程中不要用生水，也就是凉水，用凉开水不容易坏
腌泡椒
主料
墨西哥辣椒约300克；
配料
香叶2片
八角1朵
花椒1大勺
小茴香1/2大勺
海盐溶至饱和量
容器消毒
二锅头2大勺
腌泡椒的做法步骤
1：把辣椒洗净后风干至表皮稍趋（图为刚洗好待风干的辣椒）。
2：锅放适量水，加入香叶2片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1/2大勺，烧开水后改小火煮20分钟让材料出味，把渣滤去，再加入海盐，一大勺一大勺地加，边加边搅拌至溶解，加到不能溶解为之饱和，把泡椒水晾凉。
3：把容器洗净内干后，放二锅头2大勺后把瓶子盖紧，翻侧滚动，让烈酒在瓶壁内能湿透瓶壁以消毒。
4：此时瓶子内有点“湿”，不要用布或纸擦去，因为同志干净布和纸都抵不过烈酒消毒过的瓶壁，把辣椒逐条放入瓶子至有拥挤感，一个瓶子不够就用多一个，如果只腌一瓶，多余的辣椒可以用来做辅料。
5：注入晾凉了的泡椒水，为了避免辣椒浮上来的部分泡不到盐水而腐烂，用纸巾或玩具等物放在辣椒上面，等关盖子时就把辣椒压下泡水了。
6：用薄膜纸放在瓶口上，再关瓶盖，瓶颈与盖之间有一层薄膜纸，到打开时就比较容易了，腌渍的泡水有咸气，容易使瓶盖生锈，就很难打开盖子了，记性不好的朋友也写上日期标签，但以本人的经验，腌到辣椒颜色变暗，再多腌两三天就可以了，总共时间大约20~25天左右。真的不好说，因为大家生活的温度环境不同和取材不同，以腌到辣椒变色为要，腌渍泡椒时不用放冰箱，在常温下就可以了。
小窍门
1、被腌的辣椒最好用完整不破损的，最好带着蒂的，腌时不至于溃烂变坏了。2、不备二锅头的朋友，可用伏特加和白酒，尽量用高度数的酒来消毒瓶子。3、腌的渍的时间真的不好说得很准确，因为大家生活的温度环境不同，以辣椒腌到变色为要。4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
腌萝卜泡菜
主料
白萝卜1个；胡萝卜2根；水萝卜1个；胭脂萝卜1个；柠檬1个；橙子1个；线椒4-5个；
辅料
盐1勺；白醋1袋；绵白糖半斤；姜1块；
腌萝卜泡菜的做法步骤
1：准备食材，洗净。
2：糖用热水化开。
3：各种萝卜切片。（图为部分食材）
4：各种萝卜分别焯水30秒。
5：各种萝卜焯完水后，用凉水降温。
6：然后沥干。
7：将各种萝卜放入盆中。
8：放入一勺盐。
9：放入姜块、辣椒。
10：倒入糖水。
11：倒入白醋，然后拌一拌。
12：最后装瓶，第二天即可随吃随取。
小窍门
萝卜焯水后冲水降温，再沥干，主要目的是去掉萝卜的臭味。
腌萝卜
主料
白萝卜1个；
辅料
干辣辣少许；
调料
盐少许
白糖少许
陈醋少许
腌萝卜的做法步骤
1：白萝卜洗净。
2：去皮，对半切开。
3：在对半切开。
4：取其中一条，切一刀不断，在切一刀不断，第三刀切断，切成此状。也可自己喜欢切成条和片。
5：切好萝卜片放入盆中，加一大勺盐拌匀，盐多些没关系，待会要冲洗。
6：萝卜静止一小时后，出了好多水，把水倒掉多洗几次，沥干水份。
7：放入姜片，蒜片，酱油，陈醋，白糖，干辣椒段，盐，拌匀。一两个小时之后就可以吃了，如果想吃味道重的冰箱冷藏隔夜一晚。
小窍门
萝卜可以切成你自己喜爱的调或者小丁。总之不要切的太厚太大，要不没法入味。用盐腌制的那一步一定不能省，否则萝卜辣没办法吃。
腌萝卜彩椒
主料
白萝卜半个；
辅料
红辣椒半个；
调料
独蒜1个
小米辣椒1个
指天椒1个
盐适量
减盐生抽适量
醋适量
姜适量
柠檬适量
香油适量
腌萝卜彩椒的做法步骤
1：切好萝卜用盐出水，洗净！萝卜形状看自己的喜爱。
2：切好红色彩椒，形状自己喜欢就好。
3：柠檬用半个切片去籽，独蒜拍碎，姜拍碎，小米辣椒，指天椒切碎，放进萝卜和红椒里，盐放一些，醋，生抽，拌匀，盖好保鲜盖子，放冰箱冷藏，几个小时或者一晚，入味就好！一个小时后，我吃了几根萝卜和彩椒，真的很好吃！
泡椒萝卜
主料
白萝卜1个；
辅料
泡椒适量；盐适量；
泡椒萝卜的做法步骤
1：提前准备适量泡椒。
2：把白萝卜洗净切条。
3：加盐腌渍20分钟，沥干水分。
4：把腌渍好的萝卜，放入泡椒中腌渍12小时以上。
5：装盘即可食用。