芋头卷
主料
芋头1000克；
辅料
花生100克；盐适量；地瓜粉100克；五香粉适量；
芋头卷的做法步骤
1：芋头去皮刨成丝
2：加入盐，五香粉，地瓜粉，稍微擀碎的花生，抓匀
3：买来的豆腐衣切成四份，取四分之一，把芋丝放在边上，弄成长条形，卷起来
4：放入蒸锅蒸10分钟
5：蒸好的芋头卷放凉后切成大约一厘米后的片，放入煎锅小火煎至两面金黄
6：咸香好吃的芋头卷可以开吃了
小窍门
芋头卷入锅蒸，不用蒸熟透也没关系，因为还要下煎锅煎一下的。没有豆腐衣的，可以直接把抓好的芋头丝入蒸锅蒸，可以直接吃也可以切片下锅煎，花生可以用熟的也可以用生的，看个人喜好了
香芋卷
主料
芋头500克；白糖100克；
辅料
馄饨皮50个；
香芋卷的做法步骤
1：芋头用蒸锅大火蒸20分钟
2：放在容器里，按成芋泥
3：趁热放白糖搅拌均匀
4：用混沌皮包好，就像包春卷一样
5：这是省下和好的芋泥，就这样吃也是很好吃的！
6：炒锅放油烧7分热下包好的芋卷，中途翻个面，保持中火慢慢炸，炸到变成金黄色捞出，就好了，简单吧！
香芋红薯卷
主料
红薯适量；芋头适量；
辅料
生粉适量；白糖适量；云吞皮适量；芝麻适量；
香芋红薯卷的做法步骤
1：把红薯芋头蒸熟，用刀将红薯芋头压扁加白糖适量，生粉适量
2：用云吞皮卷起来，云吞皮沾点水
3：圆形状，待炸
4：小火炸到金黄色
5：出锅拼盘，香脆可口
小窍门
小火慢炸
香芋红烧肉
主料
五花肉500克；香芋400克；
辅料
盐3克；冰糖50克；白糖10克；姜葱蒜20克；十三香10克；料酒20克；红辣椒5个；鸡精2克；腐乳1块；
香芋红烧肉的做法步骤
1：姜、蒜、冰糖切（拍）碎，红辣椒、葱切成段。
2：香芋切大块。
3：五花肉冷水下锅，煮去血水。
4：水开后撇开浮沫，捞出五花肉，装盘备用。
5：将炒锅洗净，擦干，倒入适量油，放入香芋，煎至金黄，装盘备用。
6：利用锅里的油，大火，放入姜葱蒜、红辣椒，翻炒出香味。
7：将肉块下锅翻炒至变色后盛出。
8：将锅洗净，重新倒油，冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1。
9：中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。
10：颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。
11：关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。开火，放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻。
12：倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉，大火将水烧开，转小火，煮约70分钟，将肉煮至7、8成熟时，放入煎好的香芋，翻炒均匀后继续加盖焖烧。
13：煮至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂时，转大火收浓汁。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。
14：装盘，开吃。
小窍门
1、糖和油的比例1：1为佳。2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。
芋头红烧肉
主料
芋头600克；五花肉400克；
辅料
炖肉料1包；香葱2根；生姜2片；蒜头5粒；老抽汤匙；生抽1汤匙；精盐少许；食用油适量；
芋头红烧肉的做法步骤
1：准备食材。
2：五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。
3：备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。
4：锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。
5：加入五花肉炒至变色。
6：加入老抽，生抽炒匀。
7：加入芋头炒匀。
8：加入适量开水，加入料包。
9：加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。
10：或者也可以入高压锅压5分钟即可。
11：出锅前加入蒜末拌匀即可。
12：装碗。
小窍门
1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。
香芋烧粟子
主料
香芋适量；粟子适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
香芋烧粟子的做法步骤
1：粟子煮熟去壳，香芋去皮切丁。
2：烧油放进香芋丁炸熟。
3：炸熟的香芋。
4：锅里留少许油放进香芋，粟子炒匀。
5：放进辣椒放点盐。
6：炒匀。
7：淋上酱油。
8：放点清水。
9：将香芋煮软。
10：出锅时放点鸡精即可。
11：装盘上桌。
芋头烧肉
主料
五花肉适量；芋头适量；
辅料
生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；
芋头烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。
2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。
3：将炒出的油倒出。
4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。
5：加入适量的冰糖。
6：倒入开水，炖煮50分钟左右。
7：芋头洗净去皮，切滚刀块。
8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。
9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。
10：盛出撒上少许葱花。
炸香芋脆皮卷
主料
香芋泥适量；春卷皮适量；
辅料
油适量；
炸香芋脆皮卷的做法步骤
1：备加好糖的香芋泥，春卷皮。
2：春卷皮平铺，放上香芋泥。
3：卷起。
4：再卷。
5：再卷。
6：卷好的香芋卷。
7：锅里放植物油烧至八成热下入卷好的香芋卷油炸。
8：翻动。
9：炸香脆即可。
10：出锅上桌。
肉末烧香芋
主料
香芋600克；猪肉末200克；
辅料
葱20克；姜适量；蒜适量；
肉末烧香芋的做法步骤
1：香芋切小块，猪肉剁成末，葱姜蒜改刀备用。
2：锅烧热，把葱姜放入爆香。
3：接着放入猪肉末煸炒至吐油。
4：沿锅边蘸洒料酒增香，接着盛出备用。
5：再起锅，放油，爆香蒜片，接着把香芋块放入翻炒，注意这里最好是中小火慢慢炒出香芋的香气，同时可以感觉香芋已经均匀受热。
6：这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。
7：完全炒匀后，加入多一些的开水或清汤。
8：中小火烧至香芋软烂，用筷子可以轻松夹断香芋为宜，跟着就放入适量的盐，糖，蚝油调味。
9：大火收收汁，就可以出锅盛盘了。
小窍门
1.香芋先炒出香味再沏入开水或热汤，这样烧出来的香芋更鲜香。2.肉末煸至吐油时，是最香的时候。3.烧制香芋时，水量要足够，保持中小火，火太大，容易烧干汤，并且会有巴锅的危险。
香煎香芋卷
主料
春卷皮适量；香芋泥适量；
辅料
油适量；
香煎香芋卷的做法步骤
1：春卷皮少许。
2：拌好糖的香芋泥。
3：取一张春卷皮平铺码上香芋泥。
4：卷成卷。
5：卷好的香芋卷。
6：全卷好。
7：卷好的香芋卷放进热油锅里油煎。
8：翻面。
9：移锅边沥油。
10：煎好的香芋卷。