香煎芋丝饼
主料
香芋200克；粘米粉35克；海米1小勺；香菇肉臊1大勺；
辅料
盐适量；油适量；
香煎芋丝饼的做法步骤
1：用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量
2：海米洗净，用温水泡发。
3：切碎，备用。
4：芋头洗净去皮。
5：刨成细丝，
6：加入盐，油，拌匀。
7：加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。
8：加入海米粒和肉臊，
9：拌匀。
10：铺在刷油的盘子上，压实。
11：放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
12：熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
13：取出，切成大小相等的块。
14：锅中倒油，烧热，
15：放入芋丝饼，
16：底面煎黄，翻面，煎另一面。
17：两面金黄，出锅，趁热食用。
小窍门
加入米粉时若太干，可以洒少许水拌和。肉臊可以用自己喜欢的其他肉类制品代替。蒸制时间需根据芋丝饼的厚度酌情调整。
香煎芋头糕
主料
粘米粉50克；水77克；香芋150克；火腿2片；大蒜1颗；海米5克；植物油5克；
辅料
五香粉1/6小勺；盐1/2小勺；黑胡椒粉1/6小勺；
香煎芋头糕的做法步骤
1：用料：粘米粉50克，水77克，香芋150克，火腿2片，大蒜1颗，海米5克，植物油5克，五香粉1/6小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺
2：海米用温水浸泡2小时，至涨发。
3：大蒜，海米，火腿，分别切碎，香芋去皮切成小丁。
4：清水倒入米粉中，
5：搅拌成均匀粉浆，备用。
6：锅中倒入一半油，
7：放入大蒜炒香。
8：加入火腿，海米，小火炒香炒熟，出锅。
9：锅中再倒入剩下的油，
10：放入芋头，小火炒至表面变硬。
11：加入炒好的火腿，海米，炒匀。
12：加入适量水，没过芋头。
13：大火煮沸，加入五香粉，盐，黑胡椒粉。
14：再次煮沸，一边搅拌一边加入粉浆。
15：小火慢煮，并不断搅拌至面糊结块。熄火，出锅。
16：将煮好的芋头浆放入模具中压实，置蒸锅内，上汽后蒸30分钟左右。
17：熟透出锅，放至彻底冷却。
18：切块。
19：锅中倒入适量油，
20：放入切好的芋头糕，中小火煎。
21：至表面微焦，出锅，趁热食用。
小窍门
煮芋头的时间不宜太久，以免芋头煮烂，影响成品。蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸，以便于脱模。蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。
煎堆
主料
糯米粉2000克；软糯的红薯泥1000克；油适量；白开水适量；
馅料
熟花生切细丁适量
熟芝麻适量
糖冬瓜切细丁适量
椰蓉适量
白糖适量
煎堆的做法步骤
1：这是用合成面团的糯米粉倒在盆里
2：这是和好的馅料：里面有花生细丁，芝麻，糖冬瓜丁，还有椰蓉。和白糖一定比例合成馅料。喜欢甜点多加点白糖和糖冬瓜
3：把糯米粉倒到一个大一点的大盆里，事先煮好的红薯压成红薯泥，（这一步忘记拍照了请了解）一定要趁热倒到糯米粉里用大木棍搅成面团，，注意红薯泥不要一次全部倒入，怕水份太多了，趁热用手搓成稍微较硬点的面团，（面团的软硬像做饺子面差不多）和好的面团用一个保鲜袋包起来，因为冬天天气冷，糯米很容易变硬，变硬后就不好成型。
4：一个小盆装一点干粉防粘的，面团分成一个一个小剂子，像包子一样压扁包上馅料收好封口，像做绿豆饼一样
5：包好的饼胚放到模具里印，用两只拇指按平，印饼胚可以使外观更好看，还可以让封口更加紧密，待会炸的时候不容易露陷
6：按平整，力度均匀
7：按平后扣出来
8：摆在托盘里
9：预热油锅，又可以稍微放宽些，60度油温放煎堆，全程保持小火炸
10：炸到一面浮起来就反面炸
11：炸到两面金黄就捞出来控油
12：控油，
13：控好油的放到一个盆里
14：成品
小窍门
炸煎堆的关键不在制作饼胚上，很多人都非常苦恼的油炸过程掌控不了油温。而把辛苦的劳动成果炸的面目全非，甚至有人堪称“炸弹”不堪入目，心情自然好不了。其实炸煎堆并没有想象的那么难。只要全程小火炸制，万一炸的过程油温太高了，中间可以马上关火，等油温降下来再继续炸，火候太大炸出来的煎堆容易膨胀过度，开裂露馅，要想炸出色泽金黄的煎堆，火候和油温是关键。还要有耐心。一边炸一边观察。灵活调整火候。就能做成满意的煎堆啦！
空心煎堆
主料
糯米粉适量；
辅料
白糖适量；豆沙适量；
空心煎堆的做法步骤
1：材料备齐。
2：活成面团。
3：做成小剂子。
4：做成小碗包好豆沙，揉成团子。
5：这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。
6：把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7：下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8：捞出装盘即可！
香煎魔芋
主料
魔芋豆腐一袋260g；
辅料
小米辣适量；蒜适量；香葱适量；胡萝卜适量；姜适量；
调料
植物油适量
胡椒酱适量
料酒适量
香煎魔芋的做法步骤
1：所用食材如图。
2：魔芋胡萝卜切状如图。
3：切好的魔芋放盆里放入盐、料酒、姜丝、葱段腌制十分钟左右。
4：放煎锅中煎至两面金黄即可。
5：装入盘中，淋上胡椒酱，撒上葱段、小米辣段。
小窍门
注意油的控量，千万别放多了。尽量做到少油吧。这样才不会长胖哦。
香煎芋头糕
主料
芋头适量；白糖适量；糯米粉适量；
辅料
黑芝麻适量；
香煎芋头糕的做法步骤
1：芋头洗净，切片。
2：放蒸锅里蒸熟。
3：捣成泥，加糖、糯米粉、黑芝麻搅拌。
4：揉成团不粘手为宜。
5：搓成均匀小球。
6：压成小饼。
7：平底锅烧热加油。
8：放入小饼，小火慢煎。
9：煎至两面焦黄即可。
10：软糯甜香，真好吃。
小窍门
芋头泥加糯米粉，逐渐一点点加，揉成团不粘手即可。
香煎香芋卷
主料
春卷皮适量；香芋泥适量；
辅料
油适量；
香煎香芋卷的做法步骤
1：春卷皮少许。
2：拌好糖的香芋泥。
3：取一张春卷皮平铺码上香芋泥。
4：卷成卷。
5：卷好的香芋卷。
6：全卷好。
7：卷好的香芋卷放进热油锅里油煎。
8：翻面。
9：移锅边沥油。
10：煎好的香芋卷。
香煎芋头糕
主料
小个荔浦芋头一只；糯米粉约300克；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；
香煎芋头糕的做法步骤
1：荔浦芋头削皮洗干净；
2：切成细丝，嘿嘿，俺的刀工还不错哈，又细又均匀；
3：锅内放少许油烧热，将芋头丝放进去炒出香味后关火；
4：糯米粉放进大碗里，加少许盐、糖还有鸡粉混合均匀；
5：用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨；
6：再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀；
7：取一盘子，抹油，将芋头粉浆倒进去抹平整；
8：入开水锅里大火蒸15-20分钟，拿一牙签插进去，无粉桨粘在上面就可以关火出锅了；
9：将蒸好的芋头糕晾凉，可以直接切成块食用；
10：或者切成小块放油锅里两面煎至金黄更美味。
小窍门
1.配料里面的东西可以再加多点，比如可以加点火腿、培根、腊肠等，我比较喜欢吃原味的；2.芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合，炒过后更香；3.往糯米粉里加开水的时候要一点一点加，千万别稀了，粘稠一点比较好弄；4.装粉浆的盘子一定要抹油，不然不好取出来；5.蒸好的芋头糕晾凉了才能切，切的时候刀上蘸凉水，否则沾刀切不成块；6.蒸好的芋头糕吃不完可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻后煎一下就行了；7.可以用相同的方法做成萝卜糕、南瓜糕等。
香煎芋丝饼
主料
芋头500克；粘米粉80克；腊肠60克；小虾干10克；干贝5克；盐1勺；油1勺；
香煎芋丝饼的做法步骤
1：芋头去皮洗净刨丝放盆里
2：腊肠虾干、干贝用油煸炒出香味放入芋头丝中。
3：加入盐和油用手抓匀，在分次加入粘米粉继续抓匀（最好带上一次性手套，或者用筷子）
4：找个适当的模具，也可以是不锈钢盘，里面摸油，把拌好的芋头丝放进去用力压实。
5：锅中加水烧热后在放锅里蒸15分钟取出。根据你的薄厚增减时间。
6：出锅后放凉或者冰箱冷藏过夜后在切块，放油锅里煎至金黄即可。
7：还可以沾点辣椒酱吃。
香煎芋头糕
主料
芋头半个；粘米粉350g；腊肠2根；虾米适量；
香煎芋头糕的做法步骤
1：准备食材--芋头去皮切丁，腊肠切丁，虾米浸泡后切碎
2：锅内加入适量的油，烧开后加入腊肠、虾米和芋头翻炒
3：加入适量的盐、酱油，炒至入味，即可起锅备用
4：粘木粉加300g水开成粉浆
5：粉浆倒入放凉的芋头中，搅拌均匀
6：芋头粉浆中加入200g开水，混成生熟粉浆
7：盘子摸上一层薄薄的油，倒入搅拌均匀的芋头粉浆
8：大火蒸15分钟左右（根据自家的盘子大小，可用牙签插进去，拔出来没有粉浆就熟了）
9：蒸好的芋头糕即可食用，但也可以油锅里再煎，味道会更好。首先是切成小块
10：锅里加入适量的油，慢火煎至两面金黄（也可以加入少许香葱，味道更好
11：成品