炒春笋
主料
鲜笋片300g；
辅料
瘦猪肉100g；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：买了浸泡好的春笋，回家继续泡会儿清水，商家已经处理好了就已经没有涩味了。
2：清水下锅煮熟笋片备用。
3：肉切片后放入调料腌制片刻。
4：用油炒熟肉片。
5：加入笋片翻炒均匀，加入适量蚝油、葱段炒匀起锅。
6：笋很鲜美，这个季节多吃可以减脂哟。
香肠炒雷笋
主料
香肠适量；雷笋适量；蒜苗适量；腊肉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；白糖适量；
香肠炒雷笋的做法步骤
1：雷笋剥去外壳洗净
2：香肠、雷笋切成片
3：腊肉切成丝，放锅中小火熬出油（雷笋要和腊肉一起炒，可以消除笋类所有的涩味）
4：放入蒜苗的白色部分炒出香味，再放入香肠煸炒至透明
5：放入雷笋一起炒，加入适量白糖，可以烹入少许水，盖盖焖一会熟得快
6：加盐、料酒调味，撒入蒜苗叶子，翻炒均匀出锅
7：来张大图
香肠炒莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
香肠1根；
配料
油适量
盐适量
红辣椒2根
蒜末适量
香肠炒莴笋的做法步骤
1：莴笋一根，去皮洗净。香肠一根，洗净在水中浸泡
2：将洗净的莴笋、香肠切薄片。大蒜切成末，红辣椒切小圈
3：坐锅烧热水，水开放入切片儿的香肠焯烫一会儿，捞出沥水备用
4：烧热锅，放入少许油，下蒜末爆香
5：倒入莴笋片，大火快速翻炒一分钟，.炒软后倒入半碗清水，焖煮四分钟
6：倒入焯烫好的香肠，翻炒均匀，淋入一点生抽
7：加入红辣椒圈，炒匀，调入盐炒匀即可出锅
小窍门
莴笋和香肠尽量切薄片，更能入味。香肠先浸泡至稍软，再经过焯烫，去除过多的咸味儿
莴笋炒香肠
主料
莴笋100克；香肠2根；辣椒适量；
辅料
油适量；盐适量；
莴笋炒香肠的做法步骤
1：莴笋削皮洗净，香肠去掉外面的一层膜，小辣椒洗干净
2：辣椒切斜片
3：莴笋切片，香肠切片
4：锅里放油炒香肠
5：香肠炒到透明盛出备用油留锅底
6：莴笋和辣椒一起放锅里炒
7：放盐炒一会儿
8：最后把香肠倒入锅里一起炒均即可
炒春笋
主料
春笋适量；
辅料
高汤一碗；姜适量；干辣椒一个；大蒜叶适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
炒春笋的做法步骤
1：准备好春笋。
2：剥掉外皮，切成薄片。
3：起锅烧水，水开后，下春笋片焯水一分钟。
4：过凉水，拽干水分。
5：干辣椒切成小圈、大蒜叶切成小段、姜切成丝。
6：起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。
7：铲至四周，加油烧热。
8：翻炒均匀至软。
9：加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。
10：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
11：起锅装盘。
香椿炒春笋
主料
春笋尖200g；香椿50g；高汤1饭勺；
辅料
金龙鱼香芝麻油适量；盐2g；
香椿炒春笋的做法步骤
1：新鲜的春笋
2：选春笋要选截面部分白嫩新鲜，节距离小的，这样的笋新鲜脆嫩。
3：把笋去皮，分成笋尖和根部两部分
4：这个菜只用笋尖，纵向切片
5：淡盐水中煮10分钟左右，去掉涩味
6：锅中放一勺高汤，放入焯好的笋
7：加适量的盐
8：煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道
9：另起锅，加少许金龙鱼香芝麻油
10：香椿切末
11：把香椿入锅用香油炒香
12：倒入笋尖翻炒均匀即可出锅
小窍门
笋尖一定要纵向切，才完整漂亮
腊肠炒春笋
主料
春笋适量；皇上皇腊肠2根；
辅料
胡萝卜少许；
调料
生抽5ml
料酒10ml
盐2g
腊肠炒春笋的做法步骤
1：春笋上次已包开，冷冻储存，胡萝卜洗净。
2：春笋斜刀切片，胡萝卜，腊肠切片。
3：锅中放葱姜蒜花椒炼油。
4：锅中留油炒腊肠出油然后放胡萝卜煸炒1分钟。
5：最后放入春笋大火煸炒3分钟，放盐，料酒，最后水淀粉勾芡。
6：装盘。
炒春笋
主料
新竹笋400g；
辅料
蒜蓉适量；猪瘦肉适量；
调料
豆瓣酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
炒春笋的做法步骤
1：从地里挖出来的笋要切条、焯水、浸泡24小时以上才可以食用，我没有时间自己去处理，所以在菜市场里买了已经处理好的。
2：用调料搅拌猪肉，其实炒笋用五花肉或者肥肉是最好的，因为家人都不吃肥肉，所以我只用瘦肉调配，喜欢净炒的伙伴这步可以省去。
3：切好蒜末、香菜备用。
4：大火下油，下盐净炒干笋丝，熟悉后捞出备用，继续大火炒香肉丝后两种食材混合搅拌，出锅前撒入香菜即可。
5：很好下饭哦！呃，对了，我正在减肥，为什么做了下饭菜呢？所以只能去掉米饭，用杂粮取代主食了。
春笋炒腊肠
主料
春笋800克；腊肠100克；
辅料
盐3克；酱油2ml；油5Ml；
春笋炒腊肠的做法步骤
1：春笋去壳、洗干净，切片；PS：春笋重量是带壳重量。
2：清水煮沸，放入锅中煮1分钟，捞出；
3：春笋沥干水，广式腊肠切片
4：热锅，倒油，放入切好的广式腊肠片，香煎；
5：加入焯水过的春笋；
6：翻炒九成熟；
7：放盐、酱油翻炒均匀即可；
8：美味家常菜，春笋花草腊肠就可以享用。
小窍门
1.春笋选肥大厚实的会比较嫩；2.去壳之后横切发现有粗线根说明老的，可以用刀削去；3.春笋焯水之后去苦；
冬笋炒香肠
主料
冬笋250克；香肠100克；莴笋70克；胡萝卜40克；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；鸡精适量；青蒜适量；
冬笋炒香肠的做法步骤
1：准备好食材
2：冬笋去老根，去壳，洗净切片.
3：莴笋与胡萝卜洗净切片
4：香肠切片
5：冬笋放入开水焯一下捞出。
6：胡萝卜放入油锅炒一下盛出.
7：锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色
8：放入莴笋
9：放入冬笋，胡萝卜煸炒匀
10：加一点清水焖煮3分钟，加盐
11：撒些青蒜煸炒匀.
12：加些鸡精煸匀即可。
小窍门
1.香肠有咸味了，盐要少放些.