松软松花球蛋糕
主料
低粉50克；鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶45克；白砂糖40克；可可粉15克；
辅料
淡奶油100克；黄油70克；白砂糖20-30克；盐0.5克；
调料
柠檬汁适量
松软松花球蛋糕的做法步骤
1：用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化，筛入低粉搅拌均匀。
2：2、加入蛋黄搅拌至顺滑。
3：3、蛋白分3次打发至弯钩，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。
4：4、烤盘中放置油纸，将蛋糊倒入模具中抹平，轻震模具震出气泡。
5：5、烤箱150度烘烤22-25分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整。
6：出炉后撕掉油纸，这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面，一会儿要全部被老式奶油涂上的。
7：7、切模压出圆形，大小随意就好，但是要保留足够的蛋糕边缘。
8：8、将蛋糕边缘打碎，单层涂老式奶油，覆盖一层蛋糕片后，表面涂老式奶油，沾满蛋糕碎老式奶油：黄油室温软化，加入白砂糖与盐打至蓬松，分次加入淡奶油，直至两者完全溶解，体积变大蓬松。
9：9、侧面同样要涂老式奶油，沾满蛋糕碎。
10：10、全部沾满后，就可以食用了。
小窍门
这个比例的老式奶油比较厚重，如果做面包的夹心，要增加淡奶油的比例。
松软可口的小米发糕
主料
白面100g；小米面15g；玉米面30g；
辅料
金瓜泥30g；酵母粉2g；葡萄干10g；蔓越莓干10g；鸡蛋1个；
调料
白糖30g
色拉油30g
水30g
小米发糕的做法步骤
1：将白面，小米面，玉米面混合搅拌均匀。
2：来加入水，白糖，鸡蛋，金瓜泥，色拉油，酵母粉混合搅拌均匀成面糊。
3：倒入盛器铺平，撒上葡萄干，蔓越莓干，封上保鲜膜醒发30分钟，至体积膨胀3倍大。
4：醒发好的面糊上锅蒸30分钟。
5：出锅切块即可食用，剩余可放冰箱冷藏。
小窍门
面糊醒发由于温度不一样，时间会有不同，主要看膨胀大小，时间长短可调解。
软糯米发糕
主料
珍珠米200克；干酵母2克；白砂糖20克；
辅料
水适量；
软糯米发糕的做法步骤
1：用料：珍珠米200克，干酵母2克，白砂糖20克，水适量
2：珍珠米洗净，用清水浸泡至涨发。
3：倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆。
4：倒出米浆，约420克。
5：将50克米浆倒入锅中，
6：小火加热，搅拌成团状。离火。
7：加入100克米浆，搅拌均匀。
8：加入酵母和5克糖。
9：搅拌均匀，置温暖处发酵。
10：米糊涨发。
11：倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
12：搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
13：米糊涨发，
14：倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
15：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
16：出锅，稍凉，
17：脱模，趁热食用。
小窍门
若熬熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。
米发糕
主料
米发糕预拌粉300克；辅料包8克；水330克；
辅料
糖40克；
米发糕的做法步骤
1：将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。
2：加上保鲜膜，自然发酵15小时以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。
3：小模具准备好，直接放在笼格中。
4：倒入拌好的糊糊，八分满。
5：坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。
小窍门
1、米发糕糊糊第一发一定要到位。2、装模前糊糊要拌均匀，避免沉淀。3、硅胶模具比较方便，蒸好后容易脱模。
米发糕
主料
米发糕预拌粉300克；清水330克；白糖50克；辅料包8克；
米发糕的做法步骤
1：米发糕预拌粉和辅料包准备好
2：将预拌粉倒入盆中，加入330克清水
3：用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时
4：发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀
5：倒入50克白糖
6：充分搅拌均匀，使白糖溶化
7：用硅胶蛋糕模盛放米糕浆
8：蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以
9：香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气
10：热吃凉吃均可
小窍门
米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。
南瓜发糕（松松软软的）
主料
面粉280克；南瓜250克；水120克；
辅料
泡打粉2克；发酵粉2克；葡萄干适量；
南瓜发糕的做法步骤
1：南瓜洗干净，放蒸锅内大火蒸熟。
2：将蒸熟的南瓜，用勺子压成泥。
3：将面粉和泡打粉加入盆中混合均匀，
4：发酵粉用温水搅拌均匀，静置片刻，加入南瓜泥与面粉中，充分搅拌，至无干粉时，放至一旁饧发。
5：取一容器涂上食用油。将一个小时饧发的面坯倒入容器中，撒上葡萄干，放入已经烧开的蒸锅中。
6：大火蒸30分钟后关火，看南瓜发糕好了，可以开吃了。
小窍门
面粉加多少水视面粉的吸水量不同而定，面要和得不稠不稀，稠了蒸出来太干，稀了蒸出来不暄，提前将葡萄干浸泡一下，并擦干再放入面坯上。妈妈看到时以为是玉米面蒸的呢，没想到南瓜用来蒸发糕，颜色上的这么好呢，喜欢吃甜的，可以在面粉中加些糖。
米发糕
主料
大米70克；面粉140克；白糖25克；
辅料
泡打粉1.5克；酵母粉1克；清水适量；
米发糕的做法步骤
1：原料：面粉、大米和白糖。
2：大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。
3：将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。
4：磨打成米浆倒在盆中。
5：加入白糖。
6：加入面粉。
7：加入酵母粉。
8：加入泡打粉。
9：搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。
10：准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。
11：发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。
12：蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。
小窍门
大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。
松软白米糕
主料
粘米粉200g；水200g；
辅料
糖50g；酵母粉5g；泡打粉2g；
松软白米糕的做法步骤
1：粘米粉200g过筛，这个超市里不太好买，樨儿依靠万能的X宝才买到的。
2：白糖50g用温水化开，没错就是原料中的那200g水。
3：糖完全溶化后加入酵母粉，要耐心的搅匀哦。
4：将混合好的步骤③加入米粉中，要充分拌匀不要有小疙瘩就好了。
5：搅拌好的米浆室温发酵1小时左右，嗯就是这样起了好多泡泡的状态。此时加入2g泡打粉继续搅匀。
6：将搅拌好的米浆倒入模具中，樨儿用了玛芬蛋糕的纸杯，没有的亲可以用小碗或者茶杯都OK的。此时米浆会消泡所以加到8分满就好。
7：将装模的米浆放入蒸锅里，不开火继续发酵30分钟左右，你会发现它们慢慢膨胀，好的，像是这样二次发酵后开火蒸制。樨儿在里面加了些葡萄干，但是都沉下去了，(*^__^*)嘻嘻……
8：大火上汽后蒸20分钟，香喷喷的白米糕出锅了哦。
松软发面馅饼
主料
肉馅适量；芹菜适量；霉干菜适量；
辅料
葱1棵；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；色拉油适量；
松软发面馅饼的做法步骤
1：温水调和酵母水，面团和软点。
2：和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
3：芹菜焯水备用。
4：霉干菜用水泡开后放葱姜蒜炒一下，炒过后最好蒸下这样干菜比较香，肉馅化开。
5：芹菜和肉馅加调料和成芹菜肉馅。干菜加肉馅和好备用。
6：发好的面团揉好后揪成剂子，擀成饼后包入馅料之后压扁。
7：锅里放油，放入锅内煎至两面金黄即可出锅。
8：干菜肉馅成品，嘻嘻！
9：芹菜肉馅成品，配上小米粥开动吧，饼比较小，老公吃了9个哈哈。
米发糕
主料
大米150克；水130克；
辅料
白糖40克；酵母2克；
米发糕的做法步骤
1：将大米清洗一遍。
2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。
3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。
4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。
5：加入白糖和酵母。
6：搅拌均匀。
7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。
8：将面糊搅拌一下排气。
9：装入模具七分满。
10：发酵至九分满。
11：在表面撒黑芝麻。
12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。
13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。