干炸小河虾
主料
小河虾适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；食用油适量；
调料
料酒适量
盐适量
椒盐适量
干炸小河虾的做法步骤
1：小河虾清洗干净，控干水分。
2：加入盐、料酒，翻拌均匀，腌制片刻。
3：加入面粉、淀粉、椒盐，翻拌至每只小河虾裹匀面粉。
4：锅中倒入食用油烧至七八成热，分次放入小河虾，中大火炸至金黄干脆。
5：捞出，控油。
香爆小河虾
主料
河虾300克；豌豆50克；玉米粒50克；生抽适量；糖适量；盐适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；
香爆小河虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：把葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3：碗中加入生抽、料酒、少许的盐、水、淀粉、糖拌匀备用。
4：碗豆放到锅中煮一分钟备用，嫩一点的豌豆就不要煮了。
5：锅中入油，把虾的水分沥干，虾倒入油中炸约1分钟捞出备用。
6：锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7：加入玉米粒和豌豆炒一炒。
8：放入虾炒，再加入调好的料汁倒入锅中拌匀装盘。
香辣小河虾
主料
小河虾500G；
辅料
蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；
香辣小河虾的做法步骤
1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。
2：炸过的成品
3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。
干炸小河虾
主料
小河虾3～4两；
辅料
白酒少许；盐适量；五香粉适量；淀粉适量；面粉适量；
干炸小河虾的做法步骤
1：小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）
2：用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）
3：加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
4：加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）
5：充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态
6：炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
7：倒入筛网滤除多余的油。
8：装盘，上桌，下酒的好菜～～
9：再来个细部特写～～～～
小窍门
中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。
香酥小河虾
主料
河虾250g；
辅料
自制椒盐2g；面粉1勺；淀粉1勺；白胡椒粉0.5g；糖1g；料酒1勺；
香酥小河虾的做法步骤
1：小河虾清洗干净。
2：剪去虾须和长长的虾脚。
3：加入白胡椒粉，糖，料酒腌10分钟。
4：将腌渍好的虾控净水分，加入1:1的混合配比的面粉和淀粉。
5：加2克自制椒盐粉
6：上下翻拌均匀，每个虾上都裹上似有似无的面粉
7：炒锅加油，油不要大多。油温6成热，分次少量下入小河虾，虾壳变色就捞出。待锅中油温升至近7成热时复炸一次，炸的时间不要过长。
8：外皮酥脆，虾肉软嫩。
梅干菜炒河虾
主料
河虾175克；梅干菜50克；
辅料
姜丝适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
梅干菜炒河虾的做法步骤
1：材料：河虾（已清洗）、梅干菜（已洗净）、姜丝
2：烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
3：随后，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。
4：翻炒一下。
5：接着，合入已洗净梅干菜翻炒翻炒至河虾变色。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即可。
11：出锅装盘。
香酥小河虾
主料
小河虾250g；
辅料
面粉适量；鸡蛋1个；
调料
盐巴1勺
蚝油少许
五香粉少许
糖少许
香酥小河虾的做法步骤
1：小河虾洗干净将须剪掉，放盐巴，蚝油，五香粉，糖，腌制半个小时左右，要开始炸的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2：盘子里放适当面粉。
3：每次取一点放进去。
4：抓匀，让小虾裹上面粉。
5：然后入锅炸炸至金黄即可捞出。
6：香酥小河虾完成，加点番茄酱味道不错哦。
香酥小河虾
主料
河虾500克；盐1勺；
辅料
椒盐少许；植物油适量；
香酥小河虾的做法步骤
1：鲜活的小河虾清洗干净沥干水分。
2：在河虾里加入1勺盐，颠几下，腌制十几分钟。
3：锅里倒入植物油，烧至7成热的时候倒入小河虾，炸至酥脆即可捞出。可以根据个人喜好撒少许椒盐，不撒椒盐也是分好吃了。十分简单吧！厨房小白也可以做的很好吃的一道菜哦！
小窍门
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香辣小河虾
主料
小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；
辅料
生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；
香辣小河虾的做法步骤
1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）
2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。
3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。
4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。
5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。
小窍门
1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。
香爆河虾
主料
河虾400克；
辅料
盐5克；淀粉20克；指天椒8个；葱5条；生抽5克；
香爆河虾的做法步骤
1：葱数根，只要葱白部分，切段；指天椒切成小块。
2：河虾加适量盐，少许生抽，两茶勺淀粉，拌匀，稍置片刻。
3：锅中下油，淹过虾的量即可，调中火烧油，油热后放入虾爆炸，中途记得翻一下下，这样受热才均匀，待虾变脆时，捞出虾沥干油份。把锅里剩下的油盛起，剩下一点点油留底。继续开火，中小火，放入辣椒炒一会，接着放入葱段，一起炒香，最后放入虾一块翻炒二十秒即可装盘。
4：成品