洋葱炒鸡腿肉
主料
去皮鸡腿肉3块；洋葱1个；
辅料
照烧汁2大匙；生抽2茶匙；老抽2茶匙；糖1茶匙；生粉2茶匙；油1大匙；葱2根；
洋葱炒鸡腿肉的做法步骤
1：鸡腿肉去肥油和筋膜，切小块，放入照烧汁，生抽，老抽，糖和生粉。
2：抓捏均匀，腌30分钟以上。(我一般早上腌好，晚上做。)
3：洋葱切小块。
4：葱切葱花。
5：热油锅，把洋葱炒出香味。
6：放入鸡腿肉炒。
7：炒至鸡肉熟透后，放入葱花。
8：炒匀即可。
9：简单下饭。
葱油鸡腿
主料
鸡腿4个；
辅料
姜5g；大葱5g；花椒粒1匙；盐1匙；色拉油3勺；小葱6根；酱油3匙；
葱油鸡腿的做法步骤
1：锅中加入姜片，大葱段，花椒粒和盐
2：加入适量清水
3：放入鸡腿，煮开后撇出浮沫，中小火煮20分钟，关火焖一会儿
4：取出放入冰水中过凉，捞出斩块
5：锅中加入色拉油，放入小葱段，小火煎炸
6：小葱变色后倒出，加入酱油，搅拌均匀，鸡肉蘸食即可。
火腿葱油饼
主料
面粉适量；火腿适量；花椒粉适量；
辅料
小葱适量；盐适量；植物油适量；
火腿葱油饼的做法步骤
1：面粉里面加入花椒粉和盐，搅拌均匀后，用开水和面，面和好后醒20分钟。
2：火腿和葱切丁备用。
3：将醒好的面团分成大小一样的小面团。
4：将卷好的饼坯用擀面杖擀成圆形
5：平底锅加油，放入饼用小火煎。
6：煎至饼两面金黄即可。
7：盛盘，可以吃了。
小窍门
注意事项：用开水和面。每次可以多做几个放冰箱冷冻室，吃的时候拿出来在平底锅里面加热。
葱油鸡
主料
草鸡半只；
辅料
食用油15ML；葱一小把；味极鲜酱油3汤匙；盐少量；姜片少量；
葱油鸡的做法步骤
1：草鸡半只，葱一小把
2：用少量盐，一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时
3：腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟
4：炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄
5：加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用
6：蒸好的鸡取出，斩件
7：二汤味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可
小窍门
1、半只鸡蒸十五分钟即可，如果整鸡要延长蒸制时间2、最好选用香葱炸葱油，这样葱油才够香
葱油鸡腿
主料
鸡腿800克；
辅料
洋葱半个；小香葱200克；姜适量；料酒适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
蚝油适量
香油适量
葱油鸡腿的做法步骤
1：准备好鸡腿，清洗干净。
2：凉水上锅，加入姜片和料酒焯水，煮3~5分钟后，过凉水清洗干净浮沫，再次放入锅中煮熟(中小火煮20分钟左右，根据鸡腿大小调整时间)。
3：煮好后，捞出，放入冰水中。
4：泡10分钟左右。
5：捞出，沥干水分，去皮，用手撕成小块。
6：准备好洋葱、小香葱、姜，都切碎，全部装入碗中。
7：起锅烧油，热油泼入碗中。
8：加盐、鸡精、蚝油、生抽，搅拌均匀，葱油汁就好了。
9：把葱油汁浇在鸡肉上面，淋上香油就好了，吃的时候，拌匀即可食用。
葱烤鸡腿
主料
鸡腿4只；葱段1/2斤；
辅料
沙拉油3大匙；香油3大匙；米酒1大匙；酱油2大匙；蚝油2大匙；冰糖2大匙；水1杯；蕃茄酱3大匙；
葱烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净后，先以中温的油炸过。
2：将葱段放入煎黄，再把鸡腿铺在上面，加入调味料及香油烧开后
3：放入烤箱
葱油鸡腿
主料
鸡腿2个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；料酒适量；姜适量；花椒适量；陈皮适量；
葱油鸡腿的做法步骤
1：把鸡腿洗净。加入花椒、陈皮、葱姜、盐。
2：然后加入料酒，拌匀腌渍20分钟。
3：把腌渍好的鸡腿去除小料不要，放入锅中旺火蒸15分钟左右。
4：蒸制鸡腿的时候，切碎葱粒。
5：把蒸熟的鸡腿取出。
6：将其剁成块装盘。形状任选。
7：锅中热油，小火炒香葱粒。加适量鲜汤，用盐调味。
8：然后将其浇汁在鸡腿上即成。上桌食用。
小窍门
1、鸡腿可以提前去骨，也可以带骨制作。2、用筷子能插透时。就熟了。
葱油蒸鸡腿
主料
鸡腿3个；花椒1小把；姜片3片；盐少许；小葱1根；大蒜3瓣；生抽1大勺；蚝油1小勺；油适量；
葱油蒸鸡腿的做法步骤
1：用料：鸡腿3个，花椒一小把，姜片3片，盐少许，小葱一根，大蒜3瓣，生抽1大勺，蚝油1小勺，油适量。
2：蒜切碎，葱分别切成葱段和葱花，备用。
3：洗干净的鸡腿撒上少许盐、搭配姜片和部分葱段放入盘中。
4：放入电饭煲蒸约25分钟。
5：出锅。
6：倒出鸡汁，捡去葱段姜片，晾凉，备用。
7：锅中倒油烧热。
8：放入剩下的葱段和花椒，小火煎出香味。
9：花椒葱油泼入蒜末的碗中。
10：再倒入生抽和蚝油搅拌均匀。
11：再将调料倒入鸡汁中。
12：搅拌均匀。备用。
13：鸡腿晾凉后去骨切片。
14：浇入料汁。
15：撒上葱花，即可。
葱烧鸡腿
主料
鸡腿4个；大葱1根；
辅料
盐适量；酱油适量；生姜适量；料酒适量；
葱烧鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，撕掉肥油，表面划2刀，冷水入锅，加姜片，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
2：将鸡腿捞出，沥干水分。
3：大葱洗净，切成约10cm的葱段。
4：炒锅中倒入少许油，放入葱段，中小火煎至焦黄。
5：将鸡腿放在葱段上。
6：加入适量酱油，开水，水量没过鸡腿约3/1。
7：开中小火烧，中间翻面1---2次，防止粘锅。
8：烧15分钟后，转大火开始收汁，加盐调味。汤汁不要收的太干。
9：出锅，装盘。
葱油鸡腿
主料
鸡腿2只；
辅料
小葱2棵；
调料
鲜味酱油适量
料酒2茶匙
栀子1个
花椒粒1小把
姜适量
葱油鸡腿的做法步骤
1：鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把。
2：处理干净的而鸡腿冷水下锅，锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸，逼出鸡腿中的杂质和血末。
3：大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟左右，关火焖10分钟。对于一个北方人来说，泽瑞妈喜欢皮滑肉嫩一点的，但是带血丝的泽瑞妈是接受不了的，一定会煮熟煮透。喜欢更嫩一些的可以适当缩短煮制时间。
4：煮制过程中，用竹签或者叉子，在鸡腿最厚的地方扎些小孔。泽瑞妈煮鸡腿的时候经常看到鸡腿煮熟后，鸡腿的关节骨头的地方会有淤血，鸡腿肉比较厚，扎些小孔是为了放出这些淤血，也为了熟的更均匀更快。
5：焖熟的鸡腿捞出，控干水份晾至不烫手。切成条，或者直接把鸡腿肉撕下来（直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味。
6：切点葱丝。
7：码入盘中，铺上切好的葱丝。
8：锅中放入2茶匙食用油，花椒粒凉油下锅，小火炸出花椒粒的香味。
9：火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒捞出不用，剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味。
10：加入蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可。
小窍门
1、如果喜欢切块，可以把鸡腿放入冷水中过凉，过凉冷却的鸡腿再切块不容易散开脱皮了。2、不好判断鸡腿是否熟透，可以用筷子在鸡腿最厚的地方扎一下，没有汁液冒出就是熟了。