香菇煎蛋面
主料
面条120克；鸡蛋1个；新鲜香菇2个；生菜5片；
辅料
萝卜干适量；葱花适量；
调料
辣椒油1汤匙半
芝麻油半汤匙
生抽2汤匙
醋1汤匙
香菇煎蛋面的做法步骤
1：生菜洗干净，新鲜香菇洗干净，去菌脚，表面划几刀，或者切块切片都随意。开始烧水。
2：面碗里加入辣椒油、芝麻油、生抽和醋，根据自己口味调配。
3：水烧开后，先舀几勺水冲烫面汤。
4：面条下锅，煮至用筷子能轻松夹断就好了。
5：煮面的同时，另一个锅煎蛋。喜欢煎蛋两面焦的，就将蛋翻一个面，喜欢吃嫩一点的，可以先煎一面，然后盖上焖熟。如果没有两个灶，先煎蛋再煮面。
6：将煮好的面条捞入汤中。
7：面条捞起后，先下香菇煮两分钟，然后下生菜烫软捞起。
8：将煎蛋、香菇和生菜码在面上，再加一点萝卜干或榨菜丝，OK了。
小窍门
1、如果没有两个灶同时操作的话，建议先煎蛋再煮面。不然煮好面再煎蛋的话，面条就坨了，不好吃了。2、配菜随自己喜好。
香菇鸡汤面
主料
鸡全腿2个；香菇8朵；干挂面适量；
辅料
姜2片；青菜少许；
配料
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
香菇鸡汤面的做法步骤
1：准备材料。
2：鸡腿洗净，剁小块，在烧开的水中焯过，去掉血水，洗净捞出放锅内。
3：香菇泡软、去蒂，洗净，放入洗净的鸡块中。加入姜片、料酒，倒入适量的开水，上汽后，用蒸锅蒸20分钟，再放适量盐调味。
4：水烧开，下挂面煮熟，捞出放碗内，再放入鸡汤和适量青菜，用少许胡椒粉调味即可。
小窍门
煮挂面时汲点冷水，吃起来会更有韧性。
香菇鸡腿面
主料
鸡腿1个；番茄1个；挂面适量；蚝油半勺；盐少许；
辅料
干香菇3-4个；秋葵2根；食用油少许；生抽1勺；麻油几滴；
香菇鸡腿面的做法步骤
1：做鸡腿面，鸡腿提前腌制一晚上再油煎，比较好吃入味。所以需要提前一个晚上来准备。
2：鸡腿肉剔骨。
3：由于家里忘了买蜂蜜了，所以我用的李锦记的照烧酱来腌制，比较省事。如果自己配照烧汁，就用蚝油，生抽，蜂蜜，清水来调制。
4：鸡腿肉冷藏一晚上，早上取出。香菇也是提前用温水浸泡再洗净。时蔬和香葱切好，挂面取适量。
5：坐热锅子放入少量油，小火煎鸡腿，两面金黄即可。
6：水开后下面条，接着放生抽，蚝油和少许盐，再放入香菇，7-8分钟即可。
7：最后倒入几滴麻油，撒上葱花，再放入时蔬。鸡腿切长条放入即可。
鸡蛋香菇盅
主料
香菇100克；鸡蛋一个；
辅料
盐一克；孜然粉一克；辣椒粉一克；
鸡蛋香菇盅的做法步骤
1：香菇去蒂清洗干净。
2：碗里打入一个鸡蛋，放少许盐。
3：搅拌均匀。
4：用小勺子淋入香菇里。（8分满即可）
5：在撒上孜然粉。
6：放到蒸锅里，上汽后蒸15分钟即可。
7：成品图，点缀番茄酱。
8：成品图，鲜美可口。
9：成品图，低脂健康养生。
小窍门
以前做过鹌鹑蛋蒸的香菇盅，（没鹌鹑蛋了）这次就用了鸡蛋做，味道也没什么区别，一样鲜美。香菇有大小，倒入鸡蛋液的时候八分满即可。
菌菇鸡蛋面
主料
白玉菇200克；香菇10朵；鸡蛋两个；面条200克；
辅料
紫菜5克；姜一块；蒜3瓣；葱适量；
调料
料酒一勺
香油适量
盐适量
菌菇鸡蛋面的做法步骤
1：香菇清洗干净切片。
2：白玉菇清洗干净切段。
3：紫菜撕碎，姜切丝，蒜去衣拍扁。
4：碗中磕入两个鸡蛋。
5：加入一勺料酒搅散。
6：热锅下油，放入姜蒜爆香。
7：倒入菌菇，加入少许盐煸炒出汁。
8：加入适量水滚煮。
9：烧开后放入紫菜，淋入蛋液。
10：加入少许盐和香油盛出。
11：另起锅烧水，放入食盐，水开后下面条煮熟。
12：捞出装入碗中。
13：盛入菌菇汤，加入葱花即可享用。
小窍门
食材可根据自己的口味调整。煮面时放入少许盐能使面条更加劲道有弹性。
香菇炒鸡蛋
主料
香菇5个；鸡蛋2个；
辅料
食用油适量；盐适量；小葱适量；
香菇炒鸡蛋的做法步骤
1：香菇切片
2：鸡蛋打碗里
3：小火把鸡蛋煎成形盛出
4：余油炒香菇
5：炒软后放入鸡蛋，炒匀，调入盐
6：成品，撒上小葱花
小窍门
如果用干香菇需要提前泡发
香菇炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；香菇150克；
辅料
蒜苗1棵；食用油适量；
调料
盐适量
蚝油适量
香菇炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：将鸡蛋磕入碗里。
3：加适量盐打散。
4：锅里加适量食用油，开中火。
5：油热后倒入鸡蛋。
6：翻炒均匀。
7：装盘备用。
8：将蒜苗杆切片。
9：锅里放适量食用油，开中火烧热，将大蒜放入锅里煸炒均匀。
10：将香菇剪掉菇脚末端，切片。
11：放入锅里，翻炒均匀。
12：盖上锅盖，小火焖熟。
13：将蒜叶切段。
14：放入锅里，翻炒均匀。
15：倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
16：加适量蚝油。
17：翻炒均匀。
18：即可关火装盘，趁热享用。
19：成品图。
20：成品图。
21：成品图。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
小窍门
1.鸡蛋里不用放太多盐，因为过后还要加蚝油。2.鸡蛋翻炒时间不要太长，凝固后即可出锅。3.香菇多煮一会儿，确保成熟。
香菇菠菜鸡蛋面
主料
面条60g；菠菜150g；香菇30g；柴鸡蛋110g（2枚）；
辅料
小葱5g；盐3g；食用油10ml；香油3ml；
香菇菠菜鸡蛋面的做法步骤
1：首先准备齐做这份面所需的食材
2：将菠菜去除老叶后洗净焯水，这一步绝对不能省，不然面汤会涩不鲜美
3：将鸡蛋打散至起泡儿，小葱切碎，香菇切片，菠菜焯水后过凉水挤干切段儿
4：炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热
5：油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌
6：锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
7：用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿
8：倒入香菇片煸炒
9：香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水
10：即将开锅的时候下入面条
11：面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅
12：面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿
13：最后倒入炒好的鸡蛋一起煮
14：出锅前加入少许的芝麻香油提味儿
15：汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了。
小窍门
小贴士：入汤的菠菜最好选用叶嫩小棵的，菠菜根也很有营养。因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下，这样既能祛除菠菜叶的涩味，也能使面汤的口感更鲜美。
香菇炒鸡蛋
主料
香菇适量；鸡蛋5个；
辅料
盐适量；油适量；蒜苗适量；
香菇炒鸡蛋的做法步骤
1：这种肉厚实一点的香哦，洗洗干净
2：五个山鸡蛋，特意从山上买来的，口感格外棒，打鸡蛋时加适量的盐
3：将它们混合
4：热油下锅，适当翻炒一下，喜欢软一点的加一点水，最后加香油出锅
5：家养的蒜苗，哈哈，喜欢的加一点喽
6：出锅啦
香菇鸡汤面
主料
新鲜面条适量；浓醇高汤适量；
辅料
香菇适量；芦笋适量；鲜肉丸适量；
香菇鸡汤面的做法步骤
1：主料准备好
2：锅里烧开水，将面条煮熟
3：将煮好的面条泡在冷开水里备用
4：再次烧开水，将芦笋焯水
5：焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字
6：锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮一会
7：随后放入浓醇高汤，煮开
8：放芦笋，关火
9：将煮好的高汤淋在面条上即可