港式蛋挞
主料
鸡蛋2个（全蛋液）；淡奶油35克；糖粉20克；细砂糖35克；净水100克；蛋挞模8个；
塔皮
低筋面粉100克
黄油60克
港式蛋挞的做法步骤
1：准备材料，黄油提前在室温下融化。
2：2个鸡蛋均匀搅打成蛋液
3：融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合，再倒入2汤勺蛋液，继续搅拌，直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。
4：在步骤3成品中筛入低筋面粉（面粉过筛，饼皮口感更好）
5：用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状
6：然后用手揉捏成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。
7：剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜为佳。
8：取出冷藏后的挞皮原料，擀成长方形后卷成长条状，切段。（我是搓成小圆球放入模具备用）用拇指在模具内向外按压面团，均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。
9：第二天取出挞皮和挞液，将挞液盛入做好的挞皮内（不要太满）。200度烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱。
10：烤10-15分钟，期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度，可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度，挞皮烤至淡咖啡色为佳。
小窍门
这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞
港式吐司
主料
高筋粉225g；低筋粉25g；牛奶135g；橄榄油25g；砂糖50g；
辅料
食盐2g；奶粉8g；酵母3g；蛋液30g；
港式吐司的做法步骤
1：原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g
2：加入50g砂糖
3：加入30g打散的鸡蛋液
4：筛入225g高筋粉
5：筛入25g低筋粉
6：然后加入8g奶粉
7：加入3g酵母
8：最后加入25g橄榄油
9：然后按一个和面的程序
10：和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了
11：设置烘烤程序，我设置的是40分钟
12：刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！
港式咖喱魚蛋
主料
鱼蛋1000g；
辅料
鱼露1汤勺（酱油）；糖少许；干葱头2粒；咖哩酱一杯；蚝油两汤勺；蒜头5粒；海鲜酱两汤勺；朝天椒5个；
港式咖喱魚蛋的做法步骤
1：準備好材料，我這裡是兩磅魚蛋，大約九百多克，大家買一公斤就可以，這個份量不用太苛刻。蒜頭，朝天椒，乾蔥頭全部切碎備用。魚蛋用熱水先煮三分鐘撈出來瀝乾水備用。
2：我用了一個高身的鍋子，畢竟要煮那麼多魚蛋，不能用太小的鍋子。開中小火，鍋裡放少許油，放入蒜頭乾蔥頭朝天椒炒至有香味，注意不要炒糊了。接著放入咖喱醬和其他的調味料，然後放入150毫升熱水，繼續用中小火煮一下，期間拿勺子攪拌一下，以防沾鍋。差不多就試一下味道，覺得可以了就可以放入煮過瀝乾了的魚蛋，攪拌均勻，轉小火，再慢慢煮十分鐘，期間攪拌兩三次。
3：魚蛋之前已經煮過三分鐘，再小火煮十分鐘已經熟了，如果喜歡味道好一點，就這樣放一個晚上再吃，每次吃之前重新煮熱就可以了。
小窍门
寫完這個菜譜之後才覺得實在簡單得有點不好意思。醬油和魚露二選一就可以，因為我知道有的人家裡習慣吃魚露，有的喜歡吃醬油，所以都不要緊，或者不放這兩樣，放雞粉也行，主要是拿它的鹹味。海鮮醬可以讓咖喱帶一點甜味，才不會只有辣，味道會厚重很多，而且跟外面買的很相似。蒜蓉可以增加咖喱的香味，多放也不要緊。不喜歡辣的可以不放朝天椒，反之亦然。我的朋友同事家人都很喜歡吃，說比外面買的要好吃，這一鍋兩天就吃光了，看到大家都喜歡，真的很開心很滿足！希望大家也會喜歡吧！
港式早餐面
主料
午餐肉适量；鸡蛋一个；面饼一个；
辅料
青菜适量；
调料
盐适量
油适量
鸡精适量
港式早餐面的做法步骤
1：午餐肉切块。
2：锅里刷油，煎香备用。
3：再煎一个荷包蛋。
4：锅里烧开水，放入面饼煮散后加入一些青菜，少许油，盐，鸡精，煮至青菜变软即可。
5：倒入碗中，加入午餐肉荷包蛋，美味既成。
【快手早餐】港式酥脆餐蛋三明治
主料
面包片3片；午餐肉3片；鸡蛋2颗；
辅料
草莓适量；蓝莓适量；
港式酥脆餐蛋三明治的做法步骤
1：面包片去边。
2：切成两个大小相等的长方形。
3：送入已预热150度的烤炉，烤5-10分钟。
4：面包片烤至两面金黄色，备用。
5：切出三片约3mm厚的午餐肉。
6：热锅凉油煎至两边金黄色即可。
7：鸡蛋打发均匀，煎熟。（适宜做厚一点，三明治口感会好些）
8：鸡蛋和午餐肉裁成和面包片相约的大小。
9：夹上面包片即可食用。
港式餐蛋面
主料
方便面一袋；
辅料
番茄1个；鸡蛋1个；
配料
鸡油适量
盐适量
胡椒粉适量
香菇适量
蚝油适量
大肉适量
葱适量
港式餐蛋面的做法步骤
1：准备材料：香菇，番茄，虾米，鸡蛋，方便面
2：汤锅内加入清水，放入虾米
3：在放入香菇
4：大火烧开后转成中火熬煮
5：加入一勺鸡油
6：和切好的番茄块，调入蚝油一大勺，胡椒粉适量熬煮片刻
7：在放入方便面饼，待面开始变软时，打入整个的鸡蛋
8：挑入碗里最后放上大肉，撒上适量葱花即可
小窍门
1.方便面煮过之后再食用，口感会更筋道。在煮的过程中，可以随意添加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉类，比起单纯的浸泡和只用料包，更有营养。2.加入鸡蛋后不要再用筷子划动，以免将鸡蛋划破，轻轻晃动几下汤锅可以防止糊底。3.切胡萝卜和火腿肠的刻花器，在淘宝很多店中有售。如果买不到，可以同做饼干的模具替代，也是一样的。
港式牛油蛋挞
挞皮材料（15个）
低筋面粉220g
黄油130g
鸡蛋1个
糖粉55g
奶粉20g
挞水材料
热水270g
糖100g
花奶（evaporated milk）115g
鸡蛋4个
吉士粉（custard powder）2茶匙（可不加）
港式牛油蛋挞的做法步骤
1：把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。
2：用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。
3：面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。
4：放入花奶（也叫淡奶）拌匀。
5：放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）
6：打入鸡蛋。
7：拌匀。
8：过筛2次，静置备用。
9：面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）
10：小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。
11：用拇指按压整型，皮略高于模具。
12：全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。
13：用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。
14：倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。
15：放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。
16：取出放凉，脱模开吃。
17：非常香酥滑嫩。
港式炸酱面
主料
瘦猪肉500克；干捞面400克；
辅料
豆瓣酱2勺；番茄酱2勺；料酒1勺；白糖2勺；醋1勺；
港式炸酱面的做法步骤
1：猪瘦肉切丝，少许料酒腌制
2：在小碗中将酱汁调匀
3：锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分
4：干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳
5：捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌
6：淋上煮好的炸酱，完成！
港式蛋挞
挞皮
黄油90g
糖粉40g
鸡蛋液12g
淡奶油8g
低筋面粉165g
蛋挞液
鸡蛋液120g
细砂糖60g
淡奶油45g
牛奶150g
港式蛋挞的做法步骤
1：黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。
2：加入淡奶油搅拌均匀。
3：筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）
4：冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。
5：取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）
6：全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。
7：从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。
小窍门
1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。
港式经典蛋挞
主料
蛋挞皮17个；淡奶油250ml；纯牛奶150ml；
辅料
蛋黄2个；白糖70g；普通面粉18g；奶粉15g；
港式经典蛋挞的做法步骤
1：牛奶倒入碗里
2：倒入白糖、中火煮至熔化后关火
3：倒入奶粉、搅拌至无颗粒
4：倒入淡奶油搅拌均匀
5：加入蛋黄，搅拌均匀
6：加入少许面粉，搅拌至颗粒
7：准备好蛋挞皮
8：倒入蛋挞液八分满
9：然后放入预热好的烤箱，200度20分钟即可（等蛋挞着色时候记得盖张锡纸，免得烤焦了）