荠菜馅饼
主料
面粉400克；水220克；玉米油10克；盐2克；酵母4克；虾干适量；荠菜适量；粉条适量；
辅料
盐适量；生抽适量；小葱适量；烹调油适量；
荠菜馅饼的做法步骤
1：将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光滑，放在温暖的地方发酵。
2：馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3：将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4：炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋打散。
5：炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6：面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不及，稍稍醒发之后可以整形包包子，也就是说我们可以省掉一发的过程，直接包好包子再发酵，发到满意直接蒸就好了。如果是做馅料，稍稍醒发之后就可以下锅煎了。
7：滚圆后的面团擀开，中间厚，边缘薄。
8：放上馅料，按自己的方法捏包子。
9：将包子整形成馅饼。
10：平底锅小火烙上，油可有可无，以自己喜欢为度。
11：两面焦黄，煎透出锅。香喷喷的馅料来了。
小窍门
1、这个是发现馅饼，通常可以跟包子同时进行，同样材料可以做包子，可以做馅饼。2、用饼铛烙饼也很棒的。
韭菜鸡蛋馅锅贴
主料
鸡蛋120g；韭菜350g；小麦粉500g；
辅料
姜适量；
调料
油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉适量
韭菜鸡蛋馅锅贴的做法步骤
1：小麦粉和成面团静置30分钟。
2：鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些。
3：韭菜摘洗干净切碎。
4：韭菜放入盆中，加姜末、油、盐、老抽、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
5：添加鸡蛋碎搅拌均匀作锅贴馅。
6：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀薄作锅贴皮。
7：锅贴皮上添加馅料，提起面片中间捏严，包好锅贴。
8：平底锅烧热加少许油涂均匀，将锅贴入锅。
9：倒入适量水，盖上锅盖煎，煎熟即可关火。
10：盛出享用。
小窍门
馅料搭配依据个人偏爱。
荠菜馅馅饼
主料
面粉300g；鸡蛋3个；荠菜适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；五香粉适量；
荠菜馅馅饼的做法步骤
1：面粉加入适量的温水，少加一点盐，搅拌至无干粉，揉成面团，上边抹上色拉油盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃馅饼，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。
2：新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，加盐的目的是保持荠菜的鲜艳度。然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。
3：鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，无论是做鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。
4：炒锅加入适量的油，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。
5：葱去皮洗净切碎。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。
6：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比包饺子要大一些，大约2倍大，擀成饼皮包上馅，捏成包子形状，然后按扁，也可以包成饺子形状，随个人喜好。
7：平底锅薄薄地刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。
8：翻面烙熟，两面金黄即可。因为荠菜焯过水，鸡蛋是煎熟的，两种食材都可以直接吃，所以烙这个馅饼不需要水煎，这样烙外皮口感更焦脆。
9：出锅装盘。
韭菜虾皮肉馅锅贴
主料
猪肉200克；鸡蛋2个；饺子调料半茶勺；生抽半茶勺；香油半茶勺；鸡精半茶勺；葱1根；饺子皮200克；
辅料
韭菜100克；虾皮50克；料酒半茶勺；蚝油半茶勺；盐半茶勺；植物油1汤勺；姜3片；
韭菜虾皮肉馅锅贴的做法步骤
1：材料准备好：韭菜洗净控水
2：鸡蛋煎碎，晾凉，韭菜切碎，肉切碎，葱切碎
3：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、饺子调料半茶勺、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌，
4：加入韭菜鸡蛋拌匀
5：饺子皮备好
6：饺子皮中间放上馅料
7：饺子皮两边对接，捏紧，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
8：锅中涂上植物油
9：锅贴码放整齐，煎一会，让锅贴底部定型
10：倒入入少量水盖严锅盖继续煎制。
11：烧开后中小火焖至水干，饺子底部至金黄色即可装盘
12：成品图
香椿肉馅锅贴
主料
肉馅50g；香椿芽100g；鸡蛋1个；红辣椒2个；黑芝麻2g；香葱1g；
辅料
植物油1勺；盐3g；淀粉1勺；生抽1勺；
香椿肉馅锅贴的做法步骤
1：食材准备好
2：香椿红辣椒切碎
3：放入肉馅中加适量盐，生抽，鸡蛋，淀粉顺一个方向搅拌均匀。
4：取适量肉馅放中间将上下云吞皮抹上清水捏拢。
5：包好的样子左右两端不要捏拢哦
6：平底锅放适量植物油将锅贴排好中间留少许间距。
7：中火煎至底部金黄色放开水末过锅贴3分之一处盖上盖子小火焖5分钟
8：香喷喷的
9：颜色漂亮
10：洒上黑芝麻和葱花即可
11：外焦里嫩哦
小窍门
因为皮薄所以包好马上煎不然肉馅湿润会将云吞皮弄破哦。
圆白菜猪肉馅锅贴
主料
饺子皮210克；圆白菜80克；猪肉末115克；
辅料
葱花适量；
配料
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
圆白菜猪肉馅锅贴的做法步骤
1：材料：饺子皮、圆白菜（已清洗切碎）、猪肉末、葱花
2：将已清洗切碎的圆白菜和猪肉末放入大碗中，搁入适量的葱花。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的生抽。
5：加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味拌匀成馅料。
8：接着，取饺子皮放上馅料。
9：包好。
10：全部包好的饺子。
11：然后，取平底锅加入适量的油。
12：放入包好的饺子开火，用中火煎4——5分钟。
13：最后，加适量的清水。
14：盖上盖焖煮至水分收干。
15：撒上葱花，即成。
韭菜锅贴
主料
糯米粉适量；热开水适量；乌江榨菜半包；韭菜适量；花生适量；
辅料
盐适量；
韭菜锅贴的做法步骤
1：花生炒香擀碎，乌江榨菜切碎，韭菜洗干净切小段，三样东西混合在一起加入少许盐（花生我是放紧烤箱150度中层烤20分钟，每隔5分钟翻一下）
2：糯米粉加入开水揉成团（用筷子搅拌一下再揉面，小心烫）
3：揉好的糯米团用擀面杖擀薄
4：电饼铛预热后放入花生油，然后放入糯米皮煎至两面金黄
5：加入韭菜花生馅料，平铺在糯米皮上
6：把锅贴两边折叠好煎至一分钟
7：最后把锅贴折叠好后，再启动煎锅贴程序两面再煎一下（我的电饼铛锅贴程序是5分钟，煎锅贴用时10分钟是可以的了）
8：把煎好的锅贴夹上碟用小刀切四等份，外脆里软的韭菜锅贴做好啦
榨菜猪肉馅锅贴
主料
饺子皮140克；榨菜丝50克；猪肉末80克；
辅料
葱花适量；料酒适量；味精适量；
榨菜猪肉馅锅贴的做法步骤
1：食材：饺子皮、猪肉末、榨菜丝、葱花
2：将榨菜丝拆开包装，放在案板上剁碎。
3：放入碗中，合入猪肉末。
4：随后，加适量的料酒。
5：加适量的味精。
6：拌匀成馅料。
7：取饺子皮抹点清水放上馅料。
8：根据自己的手法包好。
9：接着，在平底锅中加适量的油，放入包好的饺子用中火煎4——5分钟。
10：然后，加适量的水焖煮至水分收干。
11：最后，搁入葱花，即成。
三鲜馅锅贴
主料
韭菜1把；猪肉馅500g；大虾15只；馄饨皮50个；
辅料
大葱1根；
调料
生抽3勺
耗油1勺
盐1勺
十三香半勺
玉米淀粉1勺
清水6勺
食用油适量
三鲜馅锅贴的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：大虾去皮切小块，韭菜切碎，切葱花。
3：15毫升量勺为准，加入三勺生抽，一勺耗油，5毫升量勺为准，加入一勺盐，半勺十三香。
4：锅中放适量油，虾头冷油下锅，炸出虾头油。
5：15毫升量勺为准，馅料中放入两勺虾头油提鲜。
6：馅料搅拌均匀备用。
7：取一个馄饨皮，中间放上适量馅，馄饨皮一边涂点水。
8：对折捏好。
9：15毫升量勺为准，碗中放入一勺玉米淀粉，六勺清水搅拌均匀备用。
10：锅中放适量油，放入锅贴，小火煎至微焦。
11：沿锅边倒入淀粉水，盖盖子，小火煎8-10分钟至淀粉水干了。
12：开盖撒上黑芝麻和葱花。
13：出锅装盘。
14：看这小花纹，多漂亮。
15：蘸着调好的酱汁，味道美极了。
小窍门
淀粉水可以用清水代替。
鸡蛋韭菜馅锅贴
主料
鸡蛋120g；韭菜350g；黑木耳50g；小麦粉500g；
辅料
油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；胡椒粉适量；姜适量；
鸡蛋韭菜馅锅贴的做法步骤
1：小麦粉和成面团静置30分钟。
2：鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些。
3：韭菜摘洗干净切碎。
4：黑木耳泡发后切碎。
5：韭菜、黑木耳、鸡蛋放入盆中，加姜末、油、盐、老抽、生抽、胡椒粉搅拌均匀作锅贴馅。
6：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀薄作锅贴皮。
7：锅贴皮上添加馅料。
8：提起面片中间捏严，包好锅贴。
9：平底锅烧热加少许油涂均匀，将锅贴入锅。
10：倒入适量水，盖上锅盖煎，煎熟即可关火。
11：盛出享用。
小窍门
1、馅料搭配依据个人偏爱。2、煎制锅贴时掌握好火候，不要煎糊。