葱油香酥饼干
主料
普通面粉100g；酵母2g；
辅料
植物油15g；猪油26g；盐3g；玉米淀粉50g；麦芽糖20g；清水45g；葱花12g；
葱油香酥饼干的做法步骤
1：先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
2：和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）
3：在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好
4：将其混合均匀揉成团备用
5：将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中
6：包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
7：面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置
8：再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
9：经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
10：再将面皮边角修理整齐
11：切割大小均匀的小方块
12：将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水
13：烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可
14：烤好放凉后，放入密封袋保存即可
小窍门
1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制
香酥葱油饼
主料
面粉310克；水200克；植物油20克；盐3克；
辅料
香葱200克；盐5克；芝麻油15克；
香酥葱油饼的做法步骤
1：、310克面粉里加入20克植物油有和3克盐，缓缓加入200克80度左右的开水，揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。
2：小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，不用剁碎、加入5克盐和15克芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。
3：30分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！
4：用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。
5：在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱！
6：从一段开始卷起，将撒满香葱的面饼全部卷起。
7：在切开。大小均匀即可
8：将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。
9：用手掌心将饼压一压。整成圆饼！
10：再用擀面杖将面饼擀的更薄！
11：锅底少许植物油，烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。为保证饼内部完全成熟，第一要将面饼擀的比较薄，第二在煎的时候关火焖3分钟左右！
12：在打开盖子煎另一面2-3分钟！然后再次翻面将另一边在煎片刻，保证出锅时两面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底呢！如果一次做的吃不完，放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可！
香酥葱油饼
主料
面粉200g；
辅料
油15g；葱一根；面粉（油酥）15g；盐少许；开水120g；
香酥葱油饼的做法步骤
1：面粉里加入开水，慢慢用筷子搅拌成梭状。
2：晾温后用手揉成团静置半小时。
3：葱切段。
4：入油锅小火炸至金黄。捞出葱段。
5：另取15克面粉。
6：倒入炸好的葱油，搅拌均匀。
7：面团取出擀成大面片。
8：洒少许盐，抹上一层油酥面。
9：从一边卷起。
10：两边向中间盘起。
11：一边放在另一边上压紧。
12：擀成饼状。
13：平底锅放油，放入饼坯。
14：煎至两面金黄。
15：出锅切块装盘。
香葱油酥烧饼
主料
面粉400克；酵母5克；温水210克；
油酥
面粉100克
色拉油40克
盐10克
葱3棵
油酥烧饼的做法步骤
1：准备好400克面粉
2：温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化
3：慢慢倒入面粉中
4：搅拌成絮状
5：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
6：锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄
7：过滤葱段成葱油
8：再准备100克面粉
9：面粉中间挖出一个坑倒入葱油
10：揉成油酥面团
11：按扁加入10克盐揉匀
12：再加入葱花
13：揉成葱油油酥
14：搓成长条均匀的分成八份
15：揉圆盖上保鲜膜备用
16：取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥
17：擀成长方形
18：折三折
19：再擀成长方形
20：再折三折
21：最后再次擀成长方形
22：最后再次折成三折，折三次
23：全部做好盖上保鲜膜醒10分钟
24：取一份擀成长方形刷上一层糖水
25：把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下
26：整个饼均匀的沾满了芝麻
27：依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右
28：烤出表面金黄色即可出炉
29：成品图
30：成品图
31：成品图
32：成品图
33：成品图
小窍门
擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮
香酥葱油饼
主料
面粉200g；
辅料
葱油适量；自制鸡精粉适量；
香酥葱油饼的做法步骤
1：自发小麦粉称量出200克
2：缓缓加入温水
3：和成面团饧30分钟
4：平底不粘锅倒橄榄油放入葱花
5：煸炒出香味关火晾凉
6：饧好的面团排气滚圆
7：擀成大圆饼
8：撒上自制鸡精粉，浇上葱油及葱花
9：像折扇子一样折起来
10：再盘起来微微按扁
11：预热电饼铛放上饼胚
12：烙至两面焦黄烙熟即可
葱香油酥饼
油酥
普通面粉50克
猪油50克
饼
普通面粉250克
开水75克
冷水80克
辅料
盐适量；葱花适量；熟白芝麻适量；
葱香油酥饼的做法步骤
1：面粉250克放入盆中，加入75克开水，用筷子搅拌成面疙瘩。
2：再加入80克左右的冷水活成软面团，揉匀，盖湿布醒20分钟左右。
3：醒好的面团再次揉光滑，再醒20分钟。
4：制作油酥：面粉50克，加入适量盐，搅拌均匀。
5：猪油50克加热至10成热。
6：将猪油泼在面粉上，搅拌均匀。（油泼在面粉上会起泡，注意安全）
7：等油酥晾凉，加入葱花，搅拌均匀。
8：取一半醒好的面团，撒干面粉防粘，整成圆形，按扁。（不要过度揉面团）
9：擀大擀薄，抹上适量的油酥。
10：将面片从上到下卷起，分成4段。
11：将分好的饼坯卷起，收口压在下面。
12：台面上撒适量熟的白芝麻。
13：将饼坯放在芝麻上，擀成厚约3mm的圆片。
14：不粘锅中倒入少许油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。
15：早餐为了节省时间，用烤箱烤的，但是烤箱版的油酥饼，饼皮不酥脆，比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆，里面有嚼劲。
小窍门
因为猪油冷却后会凝固，所以用量稍微多一些，如果用色拉油的话，可以将油量减少到30克左右。油一定要很热才可以，做出的油酥才会酥。
葱香油酥烧饼
主料
面粉60g；玉米面10g；大葱10g；植物油20ml；
辅料
酵母3g；黑芝麻20g；白芝麻20g；面粉15g（油酥）；
葱香油酥烧饼的做法步骤
1：玉米面和面粉都放入面盆中，加入酵母。
2：适量的温水和成较软的面团。
3：放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。
4：拿出来面团排气，松弛10分钟。
5：松弛团的时候，取辅料中的面粉的重量放入面盆中，葱花和植物油都一起放进去。
6：和成油酥面团。
7：擀开松弛的面团，放入油酥面团。
8：收口包好后，擀开，像叠被子一样折三折。
9：继续擀开，从上至下卷起来，揉成长条。
10：切成大小均匀的小剂子。
11：两端收口。
12：揉成圆形。
13：擀开，表面喷一层清水。
14：拍点儿黑芝麻。
15：做好所有的饼子，拍上黑、白芝麻。
16：210度预热烤箱，上下火 热风对流200度，23~30分钟即可。
17：烤完以后可以再焖五分钟。
18：拿出来放凉。
19：准备准备~
20：开吃吧~
21：O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
1.烤箱设置仅供参考。2.猪油起酥效果更好，但不宜多吃啊。
香酥葱油饼
主料
面粉适量；
辅料
香葱适量；花椒粉适量；五香粉适量；香油适量；花生油适量；
香酥葱油饼的做法步骤
1：原料
2：面粉中一点点加水，搅成片状，至无干粉。
3：揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
4：香葱洗净。
5：取葱叶部分，切成细小葱花，放在小碗中备用。
6：葱花中加入适量花椒粉。
7：葱花中加入适量五香粉。
8：葱花中加入适量香油。
9：搅拌均匀。
10：锅子烧热，加适量花生油，烧至能看到轻微油烟。
11：将热油导入葱花，可以闻到浓浓的葱香味儿。如果喜欢，也可以加点芝麻。
12：将醒好的面擀成2毫米厚的薄饼。
13：在面饼上均匀的涂抹葱油。葱多些会更香，图示的切的有点少了。
14：从一边开始将面饼卷起，卷的时候一边抻着一边卷，面层会更薄，饼的分层更好，更酥。
15：卷好的面条分成几个，分别卷成小卷，用手压成饼状，醒15分钟。
16：醒好15分钟后，用手向四面按压面饼至原来的2倍大，大概3、4毫米厚。
17：擀好的面饼稍微醒一会儿，锅开大火，加少量油润锅。油热后放入面饼，全程大火。
18：待表面呈透明状，有包隆起时，翻面。
19：翻面时可以少加一点油，油饼会特别脆。1分钟左右表面有金黄色时，出锅。
20：口感一级棒。
小窍门
1、面粉用中筋最好，我家用的是山东产的大富豪面粉，筋度特别大，这样的高筋面粉操作时尽量不要过度揉擀，醒面的时间要适度增长，可以避免饼过硬，影响口感。2、面饼不要太薄，否则会失去口感，外酥里嫩才是王道。3、全程大火，变色翻面，保证饼熟了，还外酥里嫩，烙的时间长了就不好吃了。4、卷葱花的时候也可以先分成一个个小面饼再卷，可以避免漏油，但是我觉得一大个卷省事儿，而且葱油饼嘛，出来点油很正常，烙的时候还省油了。
香酥葱油饼干
主料
面粉1·00g；酵母2g；温水45g；色拉油15g；
辅料
小葱15g；玉米淀粉50g；猪油28g；盐3g；
香酥葱油饼干的做法步骤
1：料中的面粉，色拉油和细砂糖称量好。
2：水先把酵母融化。
3：用融化好酵母的温水把面粉和成光滑面团，盖好，饧发大约1小时
4：面团发酵到两倍大就发酵好了。
5：小葱切碎，金莲更切碎一点。
6：玉米淀粉和盐称量好。
7：猪油和小葱碎放入淀粉内。
8：先揉搓成絮状。
9：最后揉成团。
10：发好的水油皮揉匀排气松弛10分钟。
11：包入做好的油酥葱味面团。
12：收紧口，压扁。在松弛10分钟。
13：松弛好的面团擀成长方形。
14：两面向内对折。
15：在对折。松弛10分钟后，再如此操作一遍。就是四折两遍。
16：最后擀成约0.2cm厚的长方形。
17：用叉子插满小孔。
18：分割成大小随意的小方行块。
19：放到铺好油纸的的烤盘上发酵约30分钟。直到饼干生坯的厚度变成原来的1.5倍-2倍。
20：放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉
小窍门
不喜欢吃猪油可以用植物油替代，但酥脆干会差一点。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
香酥葱油饼
主料
面粉200克；开水100克；凉水20克；
辅料
盐适量；小葱一把；油适量；
香酥葱油饼的做法步骤
1：准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。
2：往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。
3：往面絮里加入大约20克植物油。
4：用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。
5：醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
6：将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。
7：将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
8：往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。
9：卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。
10：将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。
11：用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。
12：用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13：准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。
14：把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。
15：依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。
16：成品
17：成品
小窍门
1、不同品牌的面粉吸水性不同，水的用量并不是固定的，可以根据面团的状态适当增减。2、往面粉中加入的开水，要是刚烧开的开水，往面粉里加入的时候要一边缓缓加一边用筷子均匀搅拌，这样面粉的受热会比较均匀。3、火候不要太大也不要太小，太大了容易煎黑，太小了容易中间夹生，多试两次，就能掌握好。4、煎饼的时候，尽量用厚一些的锅，厚点的锅受热比较均匀，也不会受热太快而造成葱油饼糊底。