鼎级肥牛
主料
肥牛片适量；白洋葱适量；
辅料
蚝油适量；糖适量；生粉适量；
鼎级肥牛的做法步骤
1：肥牛片先放开水锅中氽一遍，变色后即可捞出沥干水份
2：白洋葱切粗丝；
3：蚝油、白糖、清水、生粉，混合均匀调成味汁；
4：锅中热油，先炒香白洋葱丝，然后倒入适量的清水将其煮透煮烂；*煮透后的白洋葱会更好吃些，软软的香甜香甜的*水不要煮干，因为调味汁里有生粉，起到勾薄芡的作用
5：倒入肥牛片翻炒片刻，淋入第3步中的调味汁，即可！
小窍门
蚝油本身有咸味，所以没有另外再加盐。品质好的蚝油，烧菜特别赞
肉丸汤
主料
猪肉适量；
辅料
淀粉适量；鸡蛋一个；
调料
盐适量
鸡精适量
肉丸汤的做法步骤
1：准备好猪肉，清洗干净。
2：剁成肉末。
3：加淀粉和鸡蛋搅拌均匀，加少许水顺一个方向搅拌上劲。
4：团成小丸子。
5：加适量的水，放入电高压锅，煮焖20分钟，加盐和鸡精调味即可。
6：成品图。
7：成品图。
牛肉丸子汤
主料
牛肉250克；
辅料
青菜10颗；
调料
姜1块
蒜苗3颗
葱3颗
盐2勺
生粉5勺
鸡蛋1个
牛肉丸子汤的做法步骤
1：牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！
2：剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！
3：将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！
4：把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！
5：看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！
小窍门
调馅的时候记得多放点生粉，不然牛肉丸不容易成型！
肉丸汤
主料
香菜1颗；
辅料
肉末适量；白醋少许；姜丝少许；小辣椒1个；红薯粉适量；
肉丸汤的做法步骤
1：准备好食材，肉末加入红薯粉揉搓，加入少许清水继续揉，重复2-3遍。
2：热锅加少许油加入开水。
3：水开后用汤匙刮肉丸下锅。
4：浮起就加入少许盐调味。
冬瓜肉丸汤
主料
冬瓜适量；猪肉适量；
辅料
鸡蛋适量；淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：原料
2：葱切末，姜切末，肉切成小丁，用力剁吧
3：剁好的肉馅，加鸡蛋和淀粉、盐、黑胡椒粉，冬瓜去皮切小快，葱切葱花备用
4：向一个方向搅拌肉馅，搅到上劲
5：锅内烧开水，用虎口位置捏出肉丸，入锅煮
6：全部捏好煮至定型
7：捞出备用
8：冬瓜入锅加水煮开，倒入肉丸
9：煮开加盐、胡椒粉调味
10：装盘洒入葱花即可
福州土豆丸
主料
土豆1000g；木薯粉300g；肉馅500g；
辅料
胡萝卜1根；大葱1根；香菇5朵；生姜1块；
调料
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
生抽适量
香油适量
五香粉适量
福州土豆丸的做法步骤
1：土豆洗干净去皮，切成小块上锅蒸熟。在蒸土豆的时候可以先调肉馅，肉馅看个人口味，喜欢吃肉的就用纯肉馅。用三分肥七分瘦的五花肉，加胡萝卜、香菇、大葱、生姜一起搅碎。
2：肉馅加生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉和香油搅拌均匀，放着备用。
3：土豆蒸熟后趁热捣成泥，按比例加木薯粉和盐，香油揉成面团。锅里水烧开，揪一团面团煮熟后再加到土豆面团里揉匀。这个步骤不能省略，可以让面团不容易松散，做出来的土豆丸Q弹有嚼劲。
4：把面团揪出来一个个小剂子，像包汤圆一样加肉馅包好。放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，非常方便。
5：水开后，下入土豆丸，用勺子背面轻轻搅动，防止粘锅，大约煮10分钟，等土豆丸浮起，再加入冷水，水开后，再一次加入冷水煮开即可。
小窍门
正宗的做法有添加福州线面，把线面放开水里捞一下，剪碎，加到土豆泥，木薯粉中一起揉，那样揉起来的面团更有劲道。
全家福汤
主料
母鸡1只；鸡蛋4个；
辅料
胡萝卜1根；木耳适量；葱1根；姜1块；八角3粒；盐适量；
全家福汤的做法步骤
1：鸡冷水下锅，焯水。
2：水开后煮5分钟即可关火，捞出鸡，洗净。焯过鸡的水，撇去浮沫备用。
3：压力锅里放入葱、姜、八角。
4：放入鸡，倒入原汤。
5：压力锅上汽后压25分钟。
6：煮蛋去皮，木耳洗净备用。
7：压力锅解压放气后放入木耳和煮蛋。
8：开盖煮15分钟即可。
9：盛入砂煲中。
10：享用吧！
11：大吉大利！
小窍门
鸡蛋在汤汁中浸泡越久越入味，随吃随取即可。
手打肉丸汤
主料
猪肉丸8粒；牛肉丸8粒；小青菜1颗；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
清水适量
手打肉丸汤的做法步骤
1：朋友送的手打肉丸，用最简单的做法烹制。
2：准备两种肉丸，一颗小青菜，一根葱。
3：青菜切成小段，小葱切粒。
4：锅中倒入清水，肉丸入锅，盖盖煮8分钟。
5：开盖后加入油、盐、胡椒粉调味。
6：撒入小青菜和葱花，放几粒鸡精出锅。
7：成品。Q弹爽口，肉香味浓，客家地区餐桌上最常见的家常菜。
肉丸汤
主料
猪肉500克；
辅料
鸡蛋一个；淀粉适量；
调料
盐适量
鸡精适量
肉丸汤的做法步骤
1：准备好一块猪肉，清洗干净。
2：切成薄片(取少许肥肉)。
3：剁成肉末。
4：加一个鸡蛋和适量的淀粉，少许水分次加入，抓匀，摔打几下。
5：团成丸子。
6：依次全部做完。
7：电压力锅中加凉水，放入肉丸子。
8：压20分钟，加盐和味精调味。
9：好了。
冬瓜丸子肉丸汤
主料
猪肉200克；冬瓜500克；
辅料
姜1块；大蒜1个；生抽1匙；猪油1匙；盐1匙；香葱1棵；
冬瓜丸子汤的做法步骤
1：冬瓜用勺子挖成球，猪肉剁成泥，姜丝和蒜片也加在肉里一起剁成泥。
2：锅内加高汤，煮开放入冬瓜丸子，大火煮开。
3：将肉泥捏成球放入汤中。
4：煮开后加入盐，一勺生抽调味。
5：等冬瓜软烂，加入香葱起锅。