酥炸小海虾
主料
小海虾150g；
辅料
盐1g；胡椒粉0.5g；料酒3g；食用油适量；玉米淀粉6g；
酥炸小海虾的做法步骤
1：原料：小海虾。
2：剪去爪子和须，清洗干净。
3：加入料酒。
4：加入胡椒粉。
5：加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
6：再加入玉米淀粉，拌匀。
7：锅中加入食用油，油温5成熟，下入小海虾，待虾浮起时捞出，等油温升高，6成热时，将虾倒入锅中复炸一次。
8：大概30秒，捞出装盘。
9：香香酥酥的小海虾。
小窍门
第一次炸，待虾浮起，就可以捞出。第二次炸，时间不要长，30秒即可。
虾油海鲜面
主料
鲜海虾160g；竹升面2个；
辅料
青菜适量；香菜1颗；鱼露半茶匙；香油3几滴；盐半茶匙；鸡精半茶匙；胡椒粉半茶匙；
虾油海鲜面的做法步骤
1：鲜虾去壳，并在虾背上划上一刀，取出虾线洗净（可将鲜虾放冰箱冷冻十分钟后，再取出剥壳就不会沾肉）。
2：炼虾油：先将头壳洗净，放入锅中炒干水份后再下油炒至焦香，这也是这碗面的精华。
3：当炒至焦香味时加入3～4碗水大火烧开。
4：同时另锅烧开水，放入竹升面煮约二分钟后，捞出控干水份后放碗中待用。
5：将虾皮大火煮十分钟后，过滤掉杂质。
6：加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉，放入虾仁烧开后再煮约二分钟，加入香油关火（也可加入鲜鱿、沙白之类的海鲜）。
7：浇在煮好的竹升面上，加入烫熟的青菜及香菜段即可，一碗极具潮汕风味的虾油海鲜面，你也可以在家试试做。
上海油爆虾
主料
青虾 辅料350g；
辅料
油适量；料酒15ml；白糖10g；生抽30毫升；葱花适量；
上海油爆虾的做法步骤
1：准备食材
2：剪去虾须
3：准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4：热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5：分次倒入虾油爆
6：一分钟后捞起控油至全部爆好
7：倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8：把虾回锅烹入料酒
9：加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10：上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
油煎小海虾
主料
小海虾300克；九三非转基因大豆油100克；面粉适量；
辅料
盐少许；
油煎小海虾的做法步骤
1：小海虾洗净，去掉虾头，沥干水
2：撒入两勺面粉和少量盐
3：用筷子拌匀，使每个小虾都裹上一层面粉
4：煎锅中倒入九三非转基因大豆油，待油热后，将小虾铺到锅中
5：中火煎至全身金黄，出锅
6：香香酥酥的
7：是下酒佐餐的绝好小菜
小窍门
用普通面粉就可以，可以外酥里嫩；如果用淀粉，外壳就是脆的；盐可以随面粉一同加入，也可以出锅后再撒；虾头经过油煎后味道很香，但如果虾脑不新鲜，还是建议将去掉再煎。
香辣小海虾
主料
小海虾适量；干辣椒适量；
辅料
花椒适量；韭菜根适量；花生油适量；盐适量；
香辣小海虾的做法步骤
1：小海虾洗净。
2：葱.姜，干辣椒.花椒准备好。
3：韭菜根切好。
4：锅内放油烧热，放干辣椒.花椒炒香。
5：放葱.姜炒香。
6：倒入小海虾，炒熟。
7：放盐调味。
8：倒入韭菜。
9：大火翻炒均匀，即可。
10：装盘。
11：香辣，鲜美。
小炒海虾
主料
海虾适量；
辅料
洋葱适量；青椒适量；
配料
油适量
盐适量
小炒海虾的做法步骤
1：海虾洗净
2：青椒洋葱切成小块
3：热锅放入油放入海虾
4：放入洋葱和青椒翻炒
5：放入一点蚝油
干煎海鱼（油鲫）
主料
海鱼3条；香菜一棵；
辅料
盐1勺；油适量；生抽少许；
干煎海鱼的做法步骤
1：鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。
2：烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。
3：煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。
4：煎好后趁热倒少许酱油即可。
小窍门
腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎，酱油主要是提鲜，不要放太多，用汤匙慢慢点下去就行
油炸小虾
主料
小海虾适量；
辅料
鸡蛋适量；淀粉适量；
调料
料酒适量
油炸小虾的做法步骤
1：小虾淘洗干净，加入两个鸡蛋，淀粉，料酒搅拌均匀。
2：锅里热油5成热，倒入小虾小火慢炸，来回搅动。
3：炸至金黄酥脆即可。
4：出锅。
炒小海虾
主料
小海虾或小河虾，适量；
辅料
姜适量；料酒适量；青红线椒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；生抽适量；
炒小海虾的做法步骤
1：姜切丝、青红线椒切小圈。
2：小海虾或小河虾清洗干净，锅中不放油，把海虾下入，加少许料酒，不断翻炒，炒出水分。
3：盛出备用。
4：另起炒锅，加少许底油，下姜丝炒出香味，再下青线线椒炒香。
5：把煸干的小海虾倒入，翻炒均匀。
6：加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽定好味，翻炒均匀即可。
7：成品图
8：成品图。
9：成品图。
干煸小海虾
主料
小海虾250g；
辅料
盐半勺；姜若干；葱适量；
干煸小海虾的做法步骤
1：把买回来的小虾洗净沥干水份，用一点盐（因为海虾本身就咸鲜，所以加点底味就行），几片姜和几断葱，腌制十分钟左右
2：锅里放比炒菜多的油，因为不是油炸不用放太多，注意：千万不要在虾里放淀粉，因为不是炸，放淀粉会粘锅的
3：油热之后放虾就一直发火煸炒，炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了，这样虾里面也不会吃进去很多油了。
4：少油少盐，简单的干煸小海虾就这么做好了，味道不对不逊色于油炸的。
小窍门
刚开始会有点粘锅，随着虾皮变脆，就转成小火慢慢煸炒，就不粘锅了。