香辣烧鲽鱼
主料
鲽鱼550g；
辅料
红尖椒适量；葱姜蒜适量；
调料
油适量
豆瓣酱适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
大料适量
香辣烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼摘洗干净。
2：在鱼身上划两刀。
3：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。
4：鲽鱼裹上面粉。
5：起油锅，鲽鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：豆瓣酱、红尖椒入锅炒香。
8：倒入料汁。
9：加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至鱼熟关火。
10：盛出享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。
香辣烧鲽鱼
主料
鲽鱼500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
豆瓣酱适量
红尖椒适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
大料适量
香辣烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼摘洗干净。
2：在鱼身上划两刀。
3：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。
4：鲽鱼裹上面粉。
5：起油锅，鲽鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：豆瓣酱、红尖椒入锅炒香。
8：倒入料汁。
9：加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至鱼熟关火。
10：盛出享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。
啤酒红烧鱼
主料
草鱼500克；
辅料
大蒜4个；啤酒250ml；料酒1勺；葱1棵；姜片3块；盐1勺；胡椒粉1/2勺；糖1勺；酱油1勺；辣豆瓣酱1勺；淀粉1勺；
啤酒红烧鱼的做法步骤
1：主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）
2：姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）
3：上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。
4：煎好的鱼块盛盘。
5：利用锅里的底油爆香葱姜蒜。
6：再加入一勺辣豆瓣酱炒均。
7：放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）
8：加入适量的酱油和适量的盐。
9：再加入一小勺白糖。
10：最后加入啤酒，晃动一下锅子。
11：盖紧烧至汤汁浓稠关火。
12：成品。
红烧石鲽鱼
主料
石鲽鱼1条；葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
辅料
食盐适量；酱油适量；花生油适量；
红烧石鲽鱼的做法步骤
1：石鲽鱼洗净，划几刀，用盐入味。葱姜蒜切丝备用。
2：锅烧热，倒入适量花生油。
3：油大约5成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4：放入石鲽鱼煎，不断往鱼身淋入底油。
5：倒入酱油。
6：煎大约鱼定型，倒入开水漫过鱼身，放上几个小辣椒入味。
7：大约烧20分钟左右，收汁即可。
8：装盘。
小窍门
1、鱼身上有粘液，用食盐清洗下。2、用开水炖鱼，可以去除腥味。
啤酒烧鲽鱼
主料
鲽鱼500g；
辅料
葱适量；青椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
甜面酱适量
白砂糖适量
香甜醋适量
大料适量
啤酒烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼洗干净，在鱼身划两刀（烧制时方便入味）。
2：用盐、甜面酱、白砂糖、香甜醋调好料汁，备好葱姜蒜、大料。
3：鲽鱼均匀裹上小麦粉。
4：鲽鱼入油锅煎。
5：双面煎好后放入葱姜蒜、大料煸香。
6：倒入料汁。
7：倒入啤酒，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼，鱼熟关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。2、烧制时间以鱼熟，入味为标准。
啤酒烧鱼块
主料
鱼1条；大蒜瓣5个；啤酒300ml；料酒1勺；葱1段；姜1块；盐适量；胡椒粉1勺；糖1勺；
辅料
老抽1勺；
啤酒烧鱼块的做法步骤
1：葱姜切丝备用
2：鱼洗净后取后半部分切小块备用
3：把鱼块放入盆中，加适量盐
4：一勺料酒
5：一小勺胡椒粉
6：再放入葱姜丝拌匀腌制半个小时至鱼入味
7：大蒜拍扁备用
8：腌制好的鱼块表面拍一层面粉
9：锅中加适量油烧热下入鱼块煎至两面金黄
10：盛出备用
11：用煎鱼剩下的油爆香大蒜
12：下入煎好的鱼块
13：倒入一瓶啤酒
14：加适量老抽上色
15：加一勺糖调味，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠，收汁，即可出锅享用
16：成品欣赏
啤酒鱼
主料
鱼1条；啤酒1瓶；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；红糖适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；白酒适量；
啤酒鱼的做法步骤
1：腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！
2：煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；
3：调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽
4：啤酒：倒入啤酒沒过鱼
5：调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁
6：摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀
啤酒鱼
主料
草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；
辅料
啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；
啤酒鱼的做法步骤
1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。
2：切块。
3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。
4：将豆腐煎至二面金黄，备用。
5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。
6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。
7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。
8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。
9：放入煎好的豆腐。
10：放入煎好的鱼块。
11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。
12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。
13：撒些葱花，OK！
14：鲜香可口，营养美味。
小窍门
1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。
啤酒烧带鱼
主料
带鱼适量；
辅料
啤酒适量；大蒜适量；葱段适量；姜片适量；八角适量；白糖适量；食醋适量；食盐适量；
啤酒烧带鱼的做法步骤
1：食材
2：所需调料
3：带鱼去头去内脏清洗干净，剪成大约2寸的段。
4：加入葱姜料酒抓匀腌渍稍稍腌渍一会。
5：腌渍好的带鱼拣去葱姜料，拍上一层干淀粉。
6：锅中放油，放入拍好面粉的带鱼炸制。
7：炸至金黄色捞出。
8：从起锅，放少许油，放入葱姜蒜、八角。
9：码入炸好的带鱼
10：加入一听啤酒
11：加入一大勺白糖、一勺老抽。
12：加入食醋。
13：加入少许食盐，大货烧沸，改中小火烧至。
14：烧至汤汁剩三分之一时，大火收汁即可。
啤酒烧带鱼
主料
带鱼2条；油1汤勺；味极鲜2勺；红烧酱油1勺；啤酒1罐；料酒1勺；醋2勺；蒜1头；葱段适量；姜2片；清水适量；
面糊
鸡蛋2个
面粉半碗
盐少许
调料
猪皮适量
啤酒烧带鱼的做法步骤
1：1.先来做准备工作，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐搅匀，做成比较稠的面糊备用，带鱼去头去尾清理干净，加料酒腌制半小时。
2：2.带鱼从料酒中取出后直接裹面糊，锅中倒入较多食用油，油温5成热转中火，将带鱼下锅炸，并不时翻面，炸至表面金黄捞出控油备用注意：面糊越稠，裹在带鱼上就越厚，所以面糊的浓稠程度可以根据自己的口味来决定。
3：3.另起锅热油，放入葱姜炒出香味儿。
4：4.放入切块后的猪皮翻炒一下（不喜欢吃猪皮可以不放），加入味极鲜酱油及红烧酱油，酱油经过油炸后马上飘出香味儿。
5：5.立即加入啤酒，加入醋，带鱼可以不加水，完全用啤酒炖，啤酒经过加热酒精挥发掉，孩子也可以吃。
6：6.将炸好的带鱼倒入锅中，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟。
7：7.加入蒜瓣，此时汤汁已经收掉一半了，如果觉得汤不够，此时可以加少许水，个人很喜欢吃熟蒜，所以加的比较多，如果不喜欢吃也可以不加或者少加。
8：8.给带鱼翻个身，再炖约20分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦～
9：开吃。