美味水晶包
主料
低筋面粉500克；肥猪肉200克；
辅料
白糖200克；酵母5克；水适量；
美味水晶包的做法步骤
1：肥猪肉切丁1厘米左右
2：加入120白糖搅拌均匀
3：上锅隔水蒸8分钟，中途搅拌1～2次
4：水晶肉馅蒸到半透明，馅完成后制作包子皮
5：余下白糖加适量水
6：酵母
7：糖水里加入酵母
8：搅拌均匀，使酵母充分溶解
9：面粉
10：在酵母糖水里加入面粉
11：搅拌成絮状
12：用力揉至面团光滑不沾手
13：电饭锅先加热30秒后调至保温，放入面团盖上锅盖发酵30分钟
14：发酵至面团两倍大
15：把面团揉成长条切成等大的馒头状
16：撒上干粉用手摁扁
17：放入制作好的水晶肉馅
18：收口放在油纸上
19：上锅冷水蒸20分钟
20：大功告成，美味水晶包开吃
小窍门
往水里加面粉的时候不要一次放完，慢慢放使面团软硬适中。面团一定要揉透，揉到不沾手为好
水晶素包
主料
面粉适量；油菜1把；胡萝卜1个；鸡蛋2个；
调料
葱1根
食用油适量
盐适量
蚝油10ml
五香粉少许
鸡精少许
香油少许
水晶素包的做法步骤
1：面粉中缓缓倒入冷水，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟以上。
2：小油菜洗净，放入开水中焯1、2分钟左右。
3：捞出放入冷水中浸泡一下，用手攥出水分，放案板上切碎。
4：胡萝卜洗净削皮，擦成细丝。
5：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，锅内倒入食用油烧热，倒入蛋液炒散。
6：放入胡萝卜丝翻炒1分钟左右。
7：将胡萝卜丝和鸡蛋倒出，稍微切几下。
8：将油菜、鸡蛋、胡萝卜放入容器，加入葱末、蚝油、盐、五香粉、鸡精翻拌均匀调成馅。
9：醒好的面团再揉几下，做成小剂子，擀成薄一点的面皮。
10：放入馅捏成小包子，放入笼屉。
11：锅内水烧开，蒸10分钟即可。
12：成品图。
水晶桂花包
主料
澄面适量；熟猪油15克；
辅料
盐3克；
水晶桂花包的做法步骤
1：准备好澄面，盐，熟猪油，糖桂花，白芝麻
2：把澄面，猪油，盐拌匀用开水和面揉成光洁的面团备用！
3：把糖桂花中加入白芝麻拌匀备用！
4：把面分成均匀的小面团
5：用擀面杖擀成面皮儿，（一定薄，太厚不好吃）包成包子！
6：上锅蒸十五分钟
7：蒸好后虚蒸五分钟可以了
8：美美哒的水晶桂花包就好了！
金沙奶黄水晶月饼
水晶皮材料（30克/15个）
西米200g
玉米淀粉50g
玉米油2大匙
水200g
馅料
金沙奶黄馅450g
金沙奶黄水晶月饼的做法步骤
1：把西米，玉米淀粉放入大碗里，加油和水泡2小时以上。
2：揉成团。
3：分15份。（每份约30-31克）。
4：金沙奶黄馅分30克/个，15份。（做法可看我的菜谱‘金沙奶黄馅’）。
5：取西米球擀开，放上奶黄馅。
6：包起来，搓成小长条形。
7：放入月饼模里，稍压一下。（封口朝外。）
8：按压几下，脱模。（此方不粘模具。）
9：每个垫在油纸上，放入蒸屉。蒸锅的水预先烧开，把蒸屉放入，大火蒸30分钟，关火焖10分钟。
10：出锅。
11：放凉，密封防干。
12：晶莹剔透，好看又好吃。
13：外皮Q弹，奶黄香软。
紫薯水晶包
主料
面粉适量；紫薯适量；
辅料
白糖适量；
紫薯水晶包的做法步骤
1：面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟
2：面团加入清水，开始洗面，像洗衣服样的揉搓面团
3：清水很快就变成了浓浓的白色混水了，把白水倒入另一盆里，再加入清水揉搓面团，这样的过程反复多次，直到揉搓面团的水不再变白，还是清水为止
4：这就是洗出的面筋，可以做面筋美食，我是炸成了面筋泡了
5：先出的浓稠的面水静置一段时间后，上面的水会变清，小心地倒出上面的清水，在倒清水的时候还会变浊的，就接着再静置、倒清水，这样的过程反复多次，面水就会变得更加浓稠，就像稠面糊，放到阴凉处阴干
6：完全阴干后，就是澄粉
7：澄粉加水活成软面团
8：蒸熟的紫薯，加白糖调味，做成馅
9：澄粉面团搓成长条，切成小剂子，手压成溥饼，包入紫薯馅
10：开水上锅，蒸15分钟即可
水晶包
主料
猪板油适量；
辅料
白糖适量；面粉适量；酵母温水适量；
水晶包的做法步骤
1：猪肥肉，切小块，放入袋子加糖，搅匀腌制一天一夜
2：温水中加少许糖，加酵母搅匀
3：面粉加入酵母水和匀，盖上盖子发酵一个钟
4：发酵好的面内部组织成蜂窝状即可
5：取出面团，揉一会，排气
6：揉好后分挤子，擀皮
7：包入腌制好的肥肉
8：依次做好，放入锅中继续发酵十分钟，发酵好后，开火蒸十五分钟，关火虚焖三分钟即可
9：趁热吃
10：好吃不腻，肥肉咬起来脆脆的
水晶蔬菜包
主料
馄饨皮20张；
辅料
鸡蛋2个；胡萝卜半根；菠菜1把；豆芽1把；木耳8朵；
调料
油适量
味极鲜2勺
蚝油1勺
盐1匙
水晶蔬菜包的做法步骤
1：先来准备一下主要食材，青菜洗净，木耳提前泡发备用。
2：将菠菜放入开水中焯烫1下，开锅后1分钟捞出，切成约2厘米的小段备用。
3：锅中倒油，倒入蛋液用筷子搅散，蛋液凝固即可关火，嫩嫩的才好吃。
4：锅留底油，放入胡萝卜丝翻炒至变软。
5：加入豆芽和菠菜翻炒均匀。
6：最后加木耳丝和炒好的鸡蛋，炒匀后加味极鲜酱油及蚝油调味，最后调入一点盐就可以关火了，馅料其实是炒熟的。注意：馅料用的蔬菜可以根据个人口味进行调整，尽量不使用含水量大的蔬菜即可。
7：接下来就可以包制了，馄饨皮中放入适量馅料，周围用刷子刷一圈清水，这样更容易粘合，不然馄饨皮很难包。
8：我用的是蒸烤箱，当然也可以用蒸锅，将包好的蔬菜包均匀摆放在烤盘上，其实包的时候即便没有包严实也没关系，只要将收口压在下面，馅料没有什么水分，也不会有汤汁流出来的。
9：烤盘放入蒸烤箱底层。
10：选择纯蒸模式即可，温度选择100度，时间8分钟。
11：蒸好后直接出炉，蔬菜包自己就会变成晶莹透亮的样子啦，搭配喜欢的馅料更好吃。
奶黄水晶饼
主料
澄面200g；糯米粉56g；玉米淀粉30g；玉米油40g；
辅料
砂糖40g；水430g；
奶黄水晶饼的做法步骤
1：将澄面、玉米淀粉、糯米粉放进面包桶内。
2：水加糖，先搅拌融化之后，煮到滚烫。
3：连接东菱面包机，选择和面功能，时间10分钟。
4：慢慢到倒入烧开的糖水，尽量将粉类全部烫到。
5：因为有点粘性，可以用刮刀将桶边的粉刮一下，与其他的混合在一起。
6：和了6分钟左右，已经基本成团了，加入玉米油。
7：加入玉米油之后再继续和面功能，和成光滑的面团。此分量可以做出30个左右水晶饼皮。
8：将和好的面团分成每个25克，奶黄馅分成每份20克，揉圆。
9：皮压成圆形，放入馅料。
10：用虎口收口，搓成圆球形。
11：放进45克模具内（模具涂点油），压紧。
12：然后在台面上敲几下，将饼扣出来。
13：做好的饼放在油纸上，放蒸锅里。
14：锅里的水烧开后，放蒸锅，大火蒸9分钟。
小窍门
1、模具内涂抹油，更易脱模，也可以不用模具，直接压扁一下。2、馅料随你喜欢，可以做成红豆馅、紫薯馅均可。3、用刮刀辅助，将桶边的粉类刮下，会更好。4、糖水一定要煮开了才去烫粉。
水晶汤包
主料
澄面100克；面粉100克；肉馅适量；
辅料
熟猪油10克；盐5克；
水晶汤包的做法步骤
1：将澄面，面粉，猪油，盐混合均匀备用！
2：用开水和面，揉成光洁的面团醒发十分钟！
3：利用醒面的时间拌肉馅，（猪肉糜200克，皮冻80克，盐8克，鸡粉少许，葱花少许，姜末少许，肉糜加调料加水朝一个方向拌匀，最后加入皮冻和葱花拌匀即可）
4：把醒好的面团切成大小适中的挤子用擀面杖擀成薄皮儿！
5：包入拌好的肉馅！（忘记拍照了）
6：上锅蒸十五分钟就可以吃了
小窍门
和面一定要用滚烫的开水！
水晶奶黄包
主料
澄粉80克；糯米粉40克；
辅料
奶黄馅10个；
水晶奶黄包的做法步骤
1：将澄粉与糯米粉混合在一起，加开水，边加边搅拌，和成面团。面不要一次加入，防止面团太稀，或者分次加水也可以。
2：和好的面团，加1勺植物油，没有很大气味的玉米油啊、葵花籽油啊都可以，约5克左右，揉匀。
3：揪成10个小面剂。
4：奶黄馅提前准备好，制作方法可以参看：212197.html
5：戴一次性手套，或者手上抹油，取一个面剂，在手中按扁按薄。
6：放入一个奶黄馅，慢慢收口。
7：用小勺柄在收口处塑出花瓣的形状，花朵奶黄包就做好了。
8：也可以用面皮儿将奶黄馅全部包裹。
9：用牙签压出纹路，顶端再放一小点儿奶黄馅，就可以做出南瓜形状的奶黄包。
10：展开自己丰富的想象力，做自己喜欢的形状。
11：依次包好所有奶黄包，上锅蒸。锅内上气蒸5分钟，焖上2、3分钟即熟。
12：成品奶香味挺浓的，趁热吃很好吃。
小窍门
1，开水是指60度以上温度的水，温水和面不好塑形。2，入蒸锅时，笼屉上抹层油，防粘。