薄脆饼
主料
面粉500克；
辅料
玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；
薄脆饼的做法步骤
1：把所有材料放到面包机里，按上和成键
2：20分钟后，成了光滑的面团
3：取一小块，擀成簿面
4：切成方块，在每一块中间在划上三刀
5：起锅放油，大火烧
6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可
7：出锅
薄脆
主料
面粉1杯；
调料
油适量
盐1小勺
薄脆的做法步骤
1：一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。
2：揉成光滑的面团，醒10分钟左右。
3：醒好的面团擀成薄面皮。
4：用刀划成大片。
5：平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。
6：酥脆的薄脆饼就OK啦！
小窍门
1.擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。
芝麻薄脆饼
主料
面粉20g；淀粉10g；蛋清80g；
辅料
芝麻40g；
配料
糖30g
玉米油30g
芝麻薄脆饼的做法步骤
1：准备所需用料
2：蛋清里加糖
3：用手动打蛋器搅打均匀
4：加入玉米油
5：搅拌均匀
6：加入芝麻
7：搅散搅匀
8：面粉与玉米淀粉混合后筛入其中
9：以不规则的方向切拌均匀（不要划圈搅拌），然后松弛20-30分钟
10：将面糊挤入烤盘，（我没有裱花袋，就用小勺一点一点舀进去的，所以图形不是很圆）
11：入提前预热的烤箱200度烤12分钟即可
蛋白薄脆饼
主料
黄油50g；白糖50g；蛋清1个；
辅料
低粉50g；
蛋白薄脆饼的做法步骤
1：准备好所有材料
2：黄油室温软化（不用呈液态），分次加入白糖，每次都搅匀。
3：分三次加入蛋白液，搅匀后筛入低粉，搅匀，呈现这种软面糊。
4：倒入裱花带，剪个小口。
5：在烤盘里挤成这样的条，或者圆形，随便你喜欢的样子。
6：160℃，15分钟。烤的时候会摊开，我的间距没掌握好，粘一块儿了，不过不影响，最后掰开即可。
7：成品，下次做成圆的，挤出一个圆点，烤完摊开就是个圆形了。
小窍门
用小勺子搅拌挺好，因为黄油量不多，一开始用手动打蛋器搅拌，全都粘到上面了。还有间距要注意。
芝麻薄脆饼
主料
低筋粉45克；糖粉35克；芝麻40克；蛋清50克；
辅料
食用油45克；
芝麻薄脆饼的做法步骤
1：准备好食材
2：先把蛋清50克，糖粉35克充分搅拌均匀
3：再加入食用油45克，搅拌均匀
4：加入白芝麻40克搅拌均匀
5：再筛入低筋粉45克搅拌均匀
6：全部搅拌均匀成厚的糊，装入裱花袋
7：烤盘上垫上油纸，挤成圆形
8：预热烤箱200度，中层，10分钟～12分钟左右，看到饼表面变色，发黄即可
9：既酥脆，又有芝麻的香...
10：成品图
11：成品图
小窍门
这薄饼的甜度正好，不需要再减糖的用量，烤箱的温度还是要根据自己的烤箱温度来掌握
芝麻薄脆饼
主料
低筋面粉12g；熟芝麻10g；鸡蛋清30g（一个）；
辅料
玉米油13g；绵白糖15g；
芝麻薄脆饼的做法步骤
1：所需食材
2：蛋清打至起小泡，加进糖粉继续搅拌
3：再加进玉米油拌匀
4：倒进芝麻
5：筛入低粉
6：拌好的面糊
7：用一小勺子舀进烤盘里（烤盘底下铺油纸，我用了一张前面卷过蛋糕卷的油纸，结果不太平，出来的饼也不圆了）。放入烤箱，160度烤15分钟
小窍门
1.开始时我是把面糊装裱花袋里的，结果口子剪小了只出糊不出芝麻，剪大了，面糊又不好控制了。最后只能用小勺子。有兴趣的也可以试试这方法。2.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。
椰蓉薄脆饼
主料
椰蓉50g；面粉20g；
辅料
白砂糖30g；猪油30g；水40g；
椰蓉薄脆饼的做法步骤
1：猪油30克放微波炉高火3分钟。
2：融化的猪油加30克白砂糖，40克水，搅拌匀。
3：再放面粉20克，椰蓉50克。
4：用勺子搅拌成团。
5：锡箔纸刷薄油，取适量面团，揉圆。
6：用手压薄，越薄越好。
7：170度预热，170度烤13分钟。
8：趁热可卷形状。
9：凉后会变脆。
杏仁薄脆饼
主料
低筋面粉30g；蛋白2个；黄油20g；细砂糖40g；
辅料
杏仁片适量；
杏仁薄脆饼的做法步骤
1：将黄油融化成液态备用
2：蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态
3：筛入低筋面粉
4：翻拌均匀
5：加入融化的黄油
6：继续翻拌均匀
7：在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去
8：用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊
9：小心取下瓦片酥模
10：然后在烤盘另一半边同样操作
11：取适量杏仁片撒在面糊表面
12：送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟
13：出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；2.瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；3.烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；4.一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~
葱香酥脆小薄饼
主料
白面适量；葱适量；水适量；
辅料
食用油适量；盐适量；
葱香酥脆小薄饼的做法步骤
1：面粉、食用油、凉白开和面（食用油要少量），揉好面放在一边醒一会。
2：另外准备一个盆，加入面粉和食用油，比例大概5:3和面，准备好油酥。这里的食用油最好用菜籽油什么的那些油，味道清新又不会太油。我用的是花生油，觉得有些腻呢。
3：将醒好的水油皮擀好，中间包上油酥（要适量），然后收口。
4：将已经收口的面团擀成一张薄薄的片，撒上少许食用盐（这里最好用盐水，因为撒盐可能不均匀，有的地方很咸，有的地方没有味道，盐水会均匀一些，但是不要放太多哦。）然后撒上切好的葱花。
5：将面皮卷好，然后按照自己喜欢的大小掐成小剂子，将这些擀成小薄饼。
6：放入平底锅或者电饼铛，煎至两面金黄就好了。建议多一点油，不然会很干，吃起来不香。
小窍门
这里的油酥是能够使饼皮酥脆和分层的作用。不过油酥不要放太多了，我感觉我的油酥放的多有些腻，而且中间会不那么酥脆。
椰香薄脆
主料
新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；
辅料
椰子油30克；无铝泡打粉2克；
调料
绵白糖20克
盐1克
椰香薄脆的做法步骤
1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。
2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。
3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。
4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。
5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。
6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。
7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。
8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。
9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！
小窍门
①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。