柠檬酸辣鸡爪
主料
鸡爪600克；
辅料
柠檬1个；
调料
花椒1小把
料酒2茶匙
葱适量
姜适量
大蒜4瓣
小米椒3个
香葱2棵
生抽3茶匙
蚝油1茶匙
果醋3茶匙
白糖适量
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
1：鸡爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大葱段2段、花椒1小把腌料：柠檬1个、大蒜4瓣、线椒3个、干辣椒3个（小米椒）、香葱2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、2茶匙辣椒油、味精少许。
2：鸡爪用清水泡30分钟，然后逐个剪去指甲。
3：剪去鸡爪冷水下锅，加入一把花椒粒、葱段、姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫改小火煮十分钟捞出。煮鸡爪水沸后一定要改小火煮制，大火会把鸡爪皮煮的皮开肉绽，后边去骨的时候不好操作。
4：鸡爪捞出后用流动水冲凉后放入冰水中，放入冰箱冷藏60分钟。这步不要省略，一定要进冰箱冷冻或者冷藏。
5：藏鸡爪的时候来处理一下腌料；大蒜4瓣切末、线椒3个切小圈、干辣椒切小圈（喜欢吃辣可以用小米椒，我家吃不了那么辣，用的小干辣椒）、香葱切葱花、柠檬用盐搓洗干净切片。柠檬核一定要去掉，柠檬核有苦味，长时间腌渍，苦味会渗透到鸡爪中，做好的鸡爪会有淡淡苦味。
6：切好的辅料放入大碗中，依次加入3茶匙生抽、蚝油1茶匙、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油、少许味精充分拌匀成腌料汁。
7：用小刀在鸡爪背面上划一刀，手指从划的刀缝隙沿着骨头往上推，让骨肉分离。
8：推到掌心后，顺着掌心的骨节稍微用力旋转扭断大骨头，顺势扯下。
9：大骨头扯下来了，很简单。小骨头要一节一节的去，先在关节与关节之间掰断，掰断后骨头就翘出来，露出来以后就能轻松去除啦，拆好的鸡爪就是这样了。去除小骨头要有点耐心哈，小骨头有连着筋的地方切割一下，这样就能轻松去除所有骨头了。
10：所有的鸡爪脱骨好后放入大碗中，淋入步骤（6）中调好的腌料汁拌匀，用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上，即可食用。
柠檬虾
主料
虾适量；
辅料
姜适量；蒜适量；洋葱适量；青椒适量；小米辣适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
陈醋适量
糖适量
胡椒粉适量
柠檬汁适量
柠檬虾的做法步骤
1：锅里加入姜片烧开水，倒入处理好的虾，加少许料酒焯水一分钟捞起。
2：过过冰水，去掉壳，虾头备用。
3：碗里加入姜蒜末，小米辣，洋葱，青椒，葱花，淋上热油，再加盐，酱油，陈醋，糖，胡椒粉，柠檬汁拌匀。
4：再加入虾肉，柠檬片拌匀即可。
5：清香美味。
柠檬酸辣凤爪
主料
鸡爪1000g；
煮鸡爪香料
八角适量
桂皮适量
香叶适量
豆蔻适量
花椒适量
调料
生姜3g
葱结一个
柠檬2个
香菜2根
小米辣4个
泡椒4g
生抽3勺
蒸鱼豉油3勺
蚝油一勺
香醋3勺
老抽半勺
鸡粉适量
柠檬酸辣凤爪的做法步骤
1：准备葱结一个，生姜切片香料家常的就可以:桂皮，八角，香叶，草果，豆蔻，花椒。
2：鸡爪冷水入锅加入刚才准备好的香料葱结姜片中大火开始煮八分钟左右时间太久个人觉得口感不脆，当然你们根据实际情况来哦煮好以后温水冲净浮沫，沥干水。
3：然后马上放入到提前准备好的冰水里哦而且我还会放到冷冻室一会儿这样口感会更脆。
4：不得不说剔骨真的是个技术活儿，我用的是修眉毛的刀前面两个基本都废了，后面去看了别人的视频总算弄得很完美了。
5：准备两个柠檬，一个切成均匀的薄片，另外的挤汁儿待用【籽一定要去掉哦，不然会发苦】。
6：泡椒可以多切一些，还有要洋葱丝儿，大蒜生姜沫小米辣。香菜是灵魂。
7：所有的配料放进去，再加入三勺生抽，两勺蒸鱼豉油，半勺老抽，三勺香醋，一勺蚝油。
8：一大勺自制的辣椒油。
9：适量鸡粉，盐，糖。
10：还放了一些泡椒水和半碗凉白开，具体的根据自己的口味来吧。
11：搅拌均匀，尝一下味道缺啥放啥冰箱里放几个小时冷藏一下口感会更加哦。
12：老爸尝了一口说就是这个味道，终于吃上了哈哈，做的这么辛苦爸爸吃的满足我也是很开心的。
13：年就这样过完了，都各自回归原来生活轨迹，继续忙碌，生活本来就不易，不必事事渴求别人的理解和认同，每个人都有自己的难处，都在为生活而努力，为梦想在拼搏。
小窍门
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酸辣柠檬凤爪
主料
鸡爪300克；
辅料
柠檬片适量；香菜几根；小米椒4个；姜几片；
调料
料酒1汤匙
味达美泰式酸辣汁1袋（100克）
酸辣柠檬凤爪的做法步骤
1：主要食材合集。
2：鸡爪搓洗一下，剪去脚趾甲，分成2-3半，这样容易入味一些。
3：鸡爪冷水下锅，加几片姜，1汤匙料酒，煮开后转小火15-20分钟。
4：煮好的鸡爪用自来水冲洗一下，然后再过一遍凉白开。
5：鸡爪滤干水，加入泰式酸辣汁。
6：加入柠檬片。
7：加入小米椒和香菜。
8：拌匀，放冰箱冷藏至少2小时，就可以吃了。
小窍门
1、鸡爪没有焯水，直接一次煮熟。根据鸡爪大小和多少，煮的时间不同。喜欢Q弹有嚼劲的，时间可以减少几分钟，喜欢软烂一些，时间长一点。2、酸辣汁味道足够，适当再加几片柠檬增加柠檬的风味。不能吃辣的，就不放小米椒。
酸辣柠檬凤爪
主料
鸡爪8个；香菜2根；柠檬1个；百香果2个；生抽适量；醋适量；小米椒5个；香油适量；蒜5瓣；糖2勺；
辅料
料酒适量；姜适量；葱适量；
调料
纯净水适量
酸辣柠檬凤爪的做法步骤
1：鸡爪剁成3份。
2：冲洗干净。
3：放入锅里，加入花椒，姜和料酒，水开煮10分钟。
4：放在流水里冲，冲掉表面胶质。捞出来控干。
5：鸡爪放进干净容器里，加入冰水泡着，我用的纯净水，又放了一个冰袋进去。
6：鸡爪泡着，准备其他材料，柠檬切片去籽，百香果只留果肉，香菜洗净切碎，小米辣和蒜切碎。
7：把上面材料混合，加入醋，生抽，糖，香油，搅拌均匀做成浸泡汁，不用加水！醋和生抽的量根据口味自行调整。后来我又放了一点葱姜。
8：放入鸡爪搅拌均匀。汤汁不用完全没过，淹过一半就可以了。
9：封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一会儿搅拌一下，入味均匀。4到5个小时就可以吃啦！可以不时尝一下，觉得味道差不多就可以了。
10：酸辣柠檬凤爪。
柠檬虾
主料
新鲜虾600g；柠檬一个；
辅料
姜3片；蒜头6粒；小米辣4个；青线椒一个；
调料
花生油一小勺
芝麻油适量
盐少许
糖少许
胡椒粉适量
生抽适量
白醋一小勺
柠檬虾的做法步骤
1：新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。
2：挑好虾线，清洗干净。
3：起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。
4：水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。
5：煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
6：倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。
7：泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。
8：所有虾都剥壳放入大碗中。
9：小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。
10：青线椒切一个个辣椒圈。
11：把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。
12：搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。
13：把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。
14：搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。
15：冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，夏日来一盘这样的开胃菜，大人小孩都喜欢。
酸辣柠檬凤爪
主料
鸡爪适量；
辅料
柠檬4片；葱1段；姜3片；蒜3瓣；
调料
味达美泰式酸辣汁1袋
料酒2勺
盐2g
酸辣柠檬凤爪的做法步骤
1：准备食材：鸡爪，葱姜，大蒜，柠檬，味达美葱姜料酒，味达美泰式酸辣汁。
2：鸡爪剪去指甲部位。
3：锅中放清水，鸡爪凉水下锅，少许盐，葱姜片，两勺味达美葱姜料酒去腥。
4：水开后转小火煮8-10分钟，可用筷子轻松扎透即可。
5：期间把大蒜，柠檬切片。
6：把煮好的鸡爪捞出来清洗干净，放入冰水中冷却凉透。
7：鸡爪用刀切开，放入容器中，加柠檬，蒜片。
8：一袋味达美泰式酸辣汁。
9：抓拌均匀，密封盖子，放入冰箱冷藏一晚，期间翻动下。
10：一份简单的泰式酸辣柠檬凤爪制作完成超级开胃，一包料轻松搞定网红小零食，下酒菜。
小窍门
1.鸡爪焯水时候要小火煮，时间以可以轻松扎透为主。2.鸡爪焯水后要及时过凉水，最后放冰水中，冷却鸡爪完全凉透。
泰式柠檬酸辣虾
主料
虾500g；柠檬半个；青红椒适量；香菜适量；
辅料
盐适量；
泰式柠檬酸辣虾的做法步骤
1：准备材料
2：煮一锅水,水开后，放入虾，虾变色马上捞出，不要煮太久
3：去虾壳，虾线，把虾头洗干净留着备用（也可以不去虾壳，我家那位嫌吃的时候还得吐壳麻烦，所以我提前去了，虾头只是用来提汤味，一定要洗干净，因为里面很脏的）
4：锅里放油炒香姜蒜辣椒
5：倒入虾壳和虾肉翻炒
6：倒入水，放盐，放柠檬（柠檬去籽，用手把柠檬旋转一下汁就出来了）最后放香菜既可出锅
7：真的很简单，味道真的很好，酸辣中带有一丝清淡，入口酸酸的，辣辣的，柠檬特有的香味饶舌三日，挥之不绝！32赞！
柠檬酸辣虾
主料
大虾适量；
辅料
姜适量；葱适量；花椒适量；柠檬适量；洋葱适量；香菜适量；蒜适量；小米辣适量；线椒适量；百香果一个；
调料
盐适量
香油适量
酱油适量
蚝油适量
香醋适量
糖适量
白胡椒粉适量
柠檬酸辣虾的做法步骤
1：大虾加入姜，葱花椒焯水一分钟变色捞起。
2：过冰水。
3：去壳。
4：切好材料，加入全部调料，再倒入虾肉搅拌均匀。
5：加入适量凉开水浸泡入味即可。
酸辣柠檬虾
主料
青虾2斤；
辅料
柠檬2个；洋葱半个；小米辣适量；小葱1颗；姜1块；蒜5颗；
调料
生抽适量
白糖适量
耗油适量
料酒适量
盐适量
鸡精少许
红油适量
麻油适量
芝麻适量
陈醋适量
酸辣柠檬虾的做法步骤
1：青虾，去头，去虾线，开背备用。
2：虾，来水下锅，放料酒去腥。
3：虾煮的时间不要过长，大约水开几分钟就可以，捞出凉水拔一下，最好是带冰块的水。
4：蒜，切片。姜，切片。小米辣切小块。洋葱切小块。
5：虾放入碗中，垫底。
6：所有配料放在虾上面。
7：盐，白糖，鸡精少许，蚝油，生抽，陈醋，加入凉白开，柠檬对半切开，把柠檬汁挤到碗里。
8：剩余一个柠檬，切成片放入碗中，我这个切的不太好看，因为根不好就切掉了。
9：然后加入凉白开，没过就可以，搅拌一下，加入红油，麻油。
10：撒入芝麻，切点小香葱，放入冰箱冷藏一个小时效果很好。
小窍门
我的是速冻的虾，建议用活虾，比这个吃着更鲜，自认为夏季最爽口的凉拌菜，虾鲜，洋葱脆甜，汤汁酸爽可口，柠檬酸中略带小米椒的微辣，那叫一个爽。