黑椒蒜香烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1000g；
辅料
盐适量；蒜末50g；黑胡椒10g；
黑椒蒜香烤鲈鱼的做法步骤
1：鲜鲈鱼收拾干净。从尾部剔骨剖开，对称切段，盐、黑胡椒腌制30分钟入味。
2：腌制好的鲈鱼段按照顺序在油锅内过油。将过好油的鲈鱼段按照顺序排入盘中的铝箔纸内，此时把蒜末均匀撒在鲈鱼上，铝箔纸包裹好鲈鱼，放入烤箱烤制10分钟。
3：铁板加热，把烤制好的鲈鱼从烤箱移入铁板内，上桌。（铁板的功效是保持烤鲈鱼的温度。）
香辣烤鱼
主料
草鱼一千克；
辅料
老抽适量；生抽适量；生姜适量；八角适量；花椒适量；干辣椒适量；红尖椒适量；大蒜一大个；腌料适量；
香辣烤鱼的做法步骤
1：草鱼两斤多重，我是腌了一晚上，加生抽，老抽，生姜，料酒，盐，腌料粉一起腌。
2：装烤盘底下垫锡纸。
3：烤箱预热，上下两百温度，时间二十分钟，我下面还烤了两玉米，今天就介绍烤鱼！
4：烤二十分钟刷油，烧烤料，白胡椒粉，孜然粉，腌鱼的料刷上，在入烤箱三分钟烤。
5：烤鱼的时候准备配料。
6：我用的配料。
7：生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，红油豆瓣酱两勺，冰糖几粒，拌匀备用。
8：热锅烧油，我是先下生姜炒了一会，其它一起下锅，小火炒。
9：爆香后加入酱汁，小火爆香。
10：待酱汁爆香加入两小碗水。
11：酱汁煮开淋入烤盘，用电磁炉即可，香辣烤鱼就可以了。
酸辣鲈鱼
主料
鲈鱼320克；
辅料
姜片适量；葱段适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
香醋适量
酸辣鲈鱼的做法步骤
1：材料：鲈鱼（已洗净）、郫县豆瓣酱、姜片、葱段
2：将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道。
3：烧锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。
4：接着，搁入姜片，加适量的料酒。
5：加适量的郫县豆瓣酱。
6：加入一些清水煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的香醋。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味煮开。
13：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
14：出锅，装盘。
香辣烤鱼
主料
鲈鱼750克；土豆1个；油菜300克；香菇8个；韭菜200克；
辅料
葱2棵；大蒜1个；干辣椒8个；花椒1匙；糖1匙；豆瓣酱1匙；郫县豆瓣酱1匙；
香辣烤鱼的做法步骤
1：从中间将鱼分为两半，但是不要切断
2：准备调料
3：用料酒，盐，葱，黑胡椒腌制半小时
4：用厨房纸把鱼上的水吸干，两面涂上油，下面铺上土豆片，烤20分钟，再涂层油，再烤20分，然后反过来再烤15分。
5：把调料炒香
6：放入所有青菜，炒一下，放入水煮开3分钟即可
7：将菜倒入烤鱼身上，之前先把烤鱼反过来，背面向上，放入烤箱10分钟
8：出炉了，我放的葱花，可以放香菜更好看。
嫩烤鲈鱼
主料
鲈鱼1条；生菜1颗；
调料
味达美臻品料酒2勺
味达美味极鲜酱油3勺
味达美臻品蚝油3勺
花椒10g
嫩烤鲈鱼的做法步骤
1：食材简单，一条鲈鱼，一颗生菜，味达美的料酒、味极鲜酱油和蚝油，加上一些花椒就行。
2：先取一个碗倒入2勺味达美臻品料酒。
3：倒入3勺味达美味极鲜酱油。
4：倒入3勺味达美臻品蚝油，搅拌均匀之后就是灵魂烧烤汁了。
5：鲈鱼事先洗净之后用到划上几刀，将烧烤汁淋在上面，将烧烤汁在鱼上面涂抹均匀使酱汁可以渗透到鱼肉中。
6：撒上一些花椒。
7：放入冰箱冷藏腌制2小时，如果可以冷藏一晚上会更入味。
8：取一张锡纸，将腌制好的鲈鱼放在上面。
9：锡纸周围折起成船状，将剩余的烧烤汁淋在上面。
10：包好之后放在烤盘上。
11：烤箱200°C烤制15分钟即可。
12：用锡纸包住烤制出的鱼肉会保留鱼肉本身的水分，口感更加的鲜嫩。
烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1条；粗盐适量；生抽适量；洋葱适量；葱段适量；冰糖适量；美极酱油适量；椒片适量；豆瓣酱1大勺；
辅料
芝麻油适量；黄油适量；味精适量；蚝油适量；玫瑰酒适量；玫瑰酱适量；白糖适量；红椒圈适量；
烤鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，进烤箱
2：烤制数分钟，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。继续烤
3：锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹放在烧热的铁板上，即可上席。
酸辣鲈鱼
主料
鲈鱼1条；土豆粉360克；
辅料
红剁椒30克；绿剁椒10克；青柠汁30克；蒸鱼豉油50克；料酒适量；姜片适量；
酸辣鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼处理干净后，顺着脊骨将两边的肉向下切2CM（如图），抹少许的料酒去腥。
2：土豆粉放在水里搓开，沥干水分。
3：将所有的调料放在碗中，搅拌均匀。
4：将土豆粉打底放在盘子里，铺上几片生姜，鲈鱼放在上面，将调料均与地浇在鲈鱼上。
5：锅中添水烧开，放入鲈鱼，保持中火，蒸约8分钟左右。
6：如果想要味道更好，可以烧一勺热油，泼在鱼身上。
香辣烤鲈鱼
主料
鲈鱼适量；金针菇适量；绿豆芽适量；蒜苔适量；
辅料
五香粉适量；咖哩酱适量；干辣椒适量；白胡椒适量；花椒适量；八角适量；蚝油适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
香辣烤鲈鱼的做法步骤
1：主料
2：鲈鱼沿着背脊切开鱼身划几刀不要划断.
3：调料
4：小茴香八角花椒捣碎
5：放入捣碎的小茴香八角花椒辣椒粉五香粉胡椒粉咖喱耗油料酒生抽葱姜蒜末
6：调匀这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7：入烤箱前鱼的两面都涂点油
8：200度烤20分钟5分钟的时候翻个面防止鱼皮烤焦最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9：在烤鱼的时候烧底汤油锅爆香葱姜蒜干辣椒
10：腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11：加少量水放入豆芽和金针菇
12：烧好的豆芽金针垫底烤好的鱼放在上面在把汤汁全部浇上
13：香辣烤鲈鱼
香辣烤鱼
主料
青鱼1条；土豆片适量；洋葱适量；金针菇适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；料酒1勺；生抽1勺；豆瓣酱1勺；蚝油适量；香辣酱适量；葱姜蒜片适量；海鲜菇适量；
香辣烤鱼的做法步骤
1：鱼洗干净鱼身划几道方便入味加入料酒盐提前腌制一会，电烤锅里去油把鱼烤一下
2：烤出两面金黄
3：葱姜蒜切成片
4：土豆洋葱青椒切成小块
5：等鱼两面行成脆皮状加入豆瓣香辣酱葱姜蒜
6：加入适量料酒生抽蚝油白糖和水煮鱼
7：鱼煮二十多分钟加入土豆片洋葱金针菇煮熟
8：等鱼煮熟后表面撒入辣椒葱花蒜泥，倒入热油淋在鱼身上
9：成品
烤箱烤鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
土豆1个；洋葱1/2个；藕1/2个；葱适量；姜适量；
烤箱烤鲈鱼的做法步骤
1：把鱼收拾干净，在身上划几道，用料酒，盐，葱，姜腌上。
2：把锡纸铺在烤箱盘上，这时候预热烤箱五到十分钟。鱼身上擦好孜然，辣椒面，盐。口味自己添。鱼身涂满橄榄油。
3：我家是个小烤箱，我用了最高温下火，烤了25分钟。
4：烤鱼时，可以炒料。先放油，油开后放葱姜蒜爆锅，放郫县豆瓣酱，火锅底料，小米椒翻炒。
5：放洋葱，土豆等配菜，如果微微干锅，可以加点水和酱油。
6：鱼烤熟后，把炒好的配菜，塞在膛内，外面铺好。烤十分钟。
7：好吃极了！