豆皮卷
主料
豆皮1张；包心菜叶3片；海苔1小包；红椒40克；黄瓜50克；秋葵2根；
辅料
豆瓣酱10克；香葱叶几个；
豆皮卷的做法步骤
1：完整的原料图不小心被删了，先上这个加工好的图吧，也能看清原料：海苔、红椒切成丝、黄瓜切成细条、秋葵焯水后过凉开水切成条状、包心菜叶子先焯水再切细条、豆皮切成等份的四个长方形。
2：取一豆皮，均匀地抹上豆瓣酱。
3：上面铺上海苔1张。
4：在海苔上面码上红椒丝、黄瓜、秋菊、包心菜叶，然后卷起来，用香葱叶系上。
5：装盘。
小窍门
不喜欢豆瓣酱的，可以将芝麻酱加少许盐、清水稀释后抹在豆皮上，营养更丰富，味道很棒的。
培根豆皮虾卷
主料
豆皮1大张；大虾8只；培根4片；金针菇适量；小葱适量；
辅料
黑胡椒酱适量；黑胡椒粗颗粒适量；
培根豆皮虾卷的做法步骤
1：大虾去壳留尾部
2：焯熟备用
3：全部食材，培根我买的比较瘦的，健康些
4：大张的豆皮切成小块，先挤上黑胡椒酱
5：各种食材放在豆皮一边
6：卷起
7：长条的培根一分为二
8：卷在豆皮外面，用牙签固定
9：全部卷好，放在盘中或烤盘中，烤箱预热
10：220度烤15至20分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，请按照您自家烤箱酌情设定）
11：烤好后抽出牙签（培根肉预热收缩，就可以变形了）
12：好了，简单美味的培根豆皮大虾卷就做好啦
13：真的很好吃哦，表面再挤些黑胡椒酱，撒些黑胡椒粗颗粒就好了
14：全程不加油，比较健康
15：如果您不怕长肉，也可以适当卷里一些芝士片哦
脆皮炸虾仁
主料
海白虾500g；
辅料
面粉半碗；鸡蛋1个；泡打粉1g；盐适量；黑胡椒粉少量；清水适量；
调料
蚝油1勺
味极鲜2勺
料酒2勺
黑胡椒粉适量
盐适量
脆皮炸虾仁的做法步骤
1：海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。
2：充分搅拌均匀，腌制半小时以上。
3：腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。
4：锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。
5：炸至定型后翻面，两面炸至金黄。
6：虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。
7：锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。
8：表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。
9：漂亮的金黄色。
10：脆壳加整只虾仁，超过瘾。
虾仁菠菜卷
主料
料酒适量；黄瓜半根；菠菜适量；紫甘蓝一小半；虾仁适量；香菜3根；面粉适量；红椒1根；
辅料
盐适量；油适量；秦式甜辣酱适量；
虾仁菠菜卷的做法步骤
1：准备材料，黄瓜洗净后切成条，红椒、紫甘蓝切丝，菠菜去根洗净，香菜洗净切两段。
2：虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
3：锅里加入清水烧开，将菠菜煮熟。
4：将菠菜到入粉碎机粉碎。（没有粉碎机也可以，只要把菠菜弄碎就行）
5：将菠菜泥到入面粉中。
6：加入少许开水合面。（开水要一点一点加，千万不要加多了）
7：面团揉光滑，洗面20分钟，分割几个小剂子。
8：擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，如果粘手的话可以加一点面粉，加到不粘手为止）
9：平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙热。（怕粘锅的话，可以在锅底刷上薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
10：锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，加点盐，拌匀出锅。
11：菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁椒丝。（如果可以的话淋点秦式甜辣酱）卷起来就可以吃了。
12：成品欣赏
虾仁豆皮卷
主料
虾仁100g；金针菇90g；香菇70g；胡萝卜80g；香菜50g；豆皮250g；
调料
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
虾仁豆皮卷的做法步骤
1：将虾仁加工成虾胶。也称为虾靡。
2：加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀。
3：金针菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
4：香菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
5：豆皮洗干净，香菜择洗干净。
6：金针菇回刀，香菇、胡萝卜切成条，香菜切成段。
7：豆皮切成长方形。
8：在豆皮上涂一层虾胶。
9：放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。
10：从一侧卷起，收口在下。
11：都卷好，摆入盘中，刷植物油。
12：都卷好，摆入盘中，刷植物油。
13：蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
14：蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
15：出炉，揭去保鲜膜即可享用。
16：出炉，揭去保鲜膜即可享用。
小窍门
1、加工虾胶的方法很简单，用刀将虾仁压扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的将香菇等粘牢。2、豆皮卷的食材依据个人的偏爱而选。3、恐豆皮卷不牢，可以用香菜将豆皮卷捆起来。4、微波炉的时间要视具体情况而定，微波过火了既影响味道、口感也影响看相。
虾皮奶酪卷
主料
鸡蛋2个；奶酪一片；虾皮一把；香葱少许；
辅料
盐少许；黄油少许；
虾皮奶酪卷的做法步骤
1：准备好原料：鸡蛋、虾皮、奶酪、香葱。
2：鸡蛋磕入碗中，调入几粒盐和少许温水搅散，奶酪切成丁，香葱切成末。
3：不粘煎锅里加入少许黄油小火融化。
4：倒入一半蛋液。
5：加入一半虾皮和奶酪，撒入香葱。
6：加入一半奶酪丁，煎至蛋液基本凝固。
7：用铲子从锅子斜口的那头开始，依次卷起。
8：盛入碗中即可。
小窍门
【虾皮小知识】虾皮的营养价值相当丰富，它的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙库“之称，是物美价廉的补钙佳品。老人、孩子、孕妇都特别适合食用。虾皮分成但干虾皮和咸虾皮，两者完全不在一个起点，建议食用无盐的淡干虾皮。关于虾皮的挑选也有很多值得注意的地方：1：看色泽：新鲜的虾皮，色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满，虾的尾部有鲜艳的红点。2：闻气味：新鲜的虾皮，闻起来是一股大海的清香气息，没有异味，而时间过久或者是变质的虾皮，闻起来有股“尿素”的味道。3：品味道：新鲜的虾皮，入口松软、味道鲜美。
酥皮虾仁派
主料
高粉62克；黄油112克；盐2.5克；糖3克；黄油280克；低粉62克；水65克；
辅料
新鲜虾仁12条；椒盐0.5克；玉米淀粉5克；蛋液1个；
酥皮虾仁派的做法步骤
1：先做千层酥皮。12克黄油隔热水融化备用
2：把高低粉、水、盐、糖、融化黄油倒一起拌匀揉成团
3：用保鲜膜裹起来入冰箱冷藏一小时
4：另外80克黄油温室软化弄成长方形待用
5：冷藏好的面团用擀面杖擀成长方形比黄油大两倍为佳、比较懒就随便了！
6：放上黄油
7：四方包起来
8：这样
9：翻过来用擀面杖轻轻的擀成长方形
10：然后叠起来、这个是第二次拍的，前面忘记拍了！
11：叠好的保鲜膜包好冰箱冷藏15分钟后继续擀长方形叠起来冷藏这样来回3、4次！
12：这样千层酥皮就做好了！
13：把酥皮擀成薄片
14：拿个自己喜欢的磨具压出皮
15：这样子根据自己的虾仁数量扣面皮！
16：取一张皮放上三条虾仁（虾仁提前处理、去壳加椒盐和玉米抓匀）图片数量有限、就不传了！
17：在放好虾仁的皮上边边刷一点蛋液
18：盖上另外一张酥皮！边缘捏紧
19：放在铺好烤纸的烤盘上，全部做好了，刷一层蛋液饼体表面。烤箱预热175。上下火中层烤25分钟！看烤箱热度控制时间了！
20：烤好出炉冷却后就可以吃了！
21：成品欣赏
22：成品欣赏
23：够酥脆吧！
24：成品欣赏、图片有限，不然多来几张！
虾仁芝士卷
主料
芝士片1.5片；土司三片；虾仁适量；
辅料
食用盐少许；糖少许；
虾仁芝士卷的做法步骤
1：将土司去边
2：将虾仁去皮，去头，去虾线后，用刀剁碎，加入少量食盐和白糖提味
3：土司用杆面杖杆成薄片，加上虾仁和奶酪芝士
4：用手卷起来，可以卷紧一点，沾上鸡蛋液
5：在面包糠上裹一层
6：放入烤箱，烤箱温度190度，10分钟，这个步骤其实也可以用油炸会更好吃，小火油炸，表面金黄淋干油就可以了，健康来说肯定是烤的，但是口感来说还是炸的
7：一定要趁热吃，奶酪会像披萨一样拉出丝
小窍门
奶酪可以到超市买那种成片的芝士片，每个土司卷用半个就可以在沾鸡蛋和面包糠时，土司两头一定要裹住，居然奶酪会跑出来
虾仁腐皮肉卷
主料
去皮五花肉700g；干香菇10朵；虾仁300g；姜片少许；干腐皮2张；
辅料
五香粉一大勺；糖少许；生抽一大勺；盐适量；鸡精适量；胡椒粉少许；花椒粉少许；玉米淀粉一大勺；
虾仁腐皮肉卷的做法步骤
1：腐皮用清水浸泡至软备用
2：10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥
3：将肉泥和虾仁放入碗里
4：虾仁用盐搓洗
5：用到剁成颗粒
6：加入所有的调料搅拌均匀
7：最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲
8：腌制10分钟左右
9：取一张腐皮
10：上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放）
11：卷起（尽量要紧一些）
12：放入蒸锅上汽10分钟左右
13：取出放凉
14：放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好
小窍门
小叮咛：腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了
豆皮卷
主料
厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；
辅料
盐适量；生抽适量；葱适量；
豆皮卷的做法步骤
1：原料
2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲
3：加入切碎的木耳和香菇拌匀
4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水
5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致
6：卷好装盘
7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可
8：豆皮卷