海米豆腐冬瓜汤
主料
海米5og；豆腐250g；冬瓜300g；
辅料
食用油30g；香油1茶匙；骨头汤1大碗；葱适量；味达美酱油1茶匙；味精适量；盐适量；香菜适量；八角1个；姜适量；蒜适量；
海米豆腐冬瓜汤的做法步骤
1：食材。
2：海米温水泡开、冬瓜、豆腐切任意片、葱、姜、香菜切末、蒜切片、八角掰碎。
3：锅内放油烧热放入葱、姜、蒜、八角爆香，放入豆腐煎一下。
4：放入冬瓜煸炒、再放入海米。
5：倒入骨头汤、海米汤、豆腐炖熟。
6：加入酱油、香油、味精、盐、香菜。
7：装到容器里即可食用。
小窍门
小贴士：煎豆腐的时候一定要用慢火，否则火大了就会煎糊了。
冬瓜双豆
主料
冬瓜200克；豌豆50克；黄豆50克；胡萝卜30克；
辅料
盐适量；油适量；鸡精适量；生抽适量；
冬瓜双豆的做法步骤
1：准备好材料。
2：黄豆提前几个小时浸泡；
3：青豆、黄豆洗净；胡萝卜去皮切丁；
4：冬瓜去皮去籽切丁；
5：冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；
6：青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；
7：热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；
8：加盐、生抽、鸡精调味炒匀即可。
冬瓜豆腐三鲜汤
主料
冬瓜一块；笔管鱼适量；豆腐一小块；
辅料
香菜碎一些；葱花适量；盐一点；
冬瓜豆腐三鲜汤的做法步骤
1：冬瓜一块。
2：改刀切小块。
3：豆腐切小块。
4：辅料备用。
5：新鲜笔管鱼。
6：锅中热油加入葱花爆香然后加入冬瓜翻炒。
7：炒一会就把豆腐加入然后加清水。
8：水烧开后。
9：加入笔管大火煮2分加盐调味。
10：然后勾薄芡加入黄瓜丝香菜段就可以了。
11：笔管鱼这个颜色就刚刚好。
12：这个汤就是鲜。
13：成品。
茄汁滚肉条豆腐
主料
肉条100g；番茄3个；豆腐1块；
辅料
葱少许；
调料
食盐适量
食用油适量
茄汁滚肉条豆腐的做法步骤
1：准备的食材。
2：番茄切片、豆腐切块、肉条切块备用。
3：热油放入番茄，加入适量盐翻炒一分钟。
4：加入适量清水煮沸。
5：加入肉条煮沸两分钟。
6：倒入豆腐一起煮两分钟。
7：加入适量盐、葱段调味即可出锅。
8：成品。
水瓜滚豆腐
主料
水瓜1条；嫩豆腐2块；
辅料
盐适量；生抽适量；
水瓜滚豆腐的做法步骤
1：水瓜两头切蒂之后，磨出白色白色汁液，洗干净后，去皮切片。
2：嫩豆腐四面稍微煎至金黄，煎香时，稍微撒一点盐。煎好后盛出备用。
3：水瓜炒软后，加盐调味，放三分之一碗水，加盖煮熟。水瓜，顾名思义，越煮越多水，所以此步骤千万不可多加水。如果火力不是很猛，可以不加水。
4：水瓜即将煮熟时加入煎过的豆腐，加酱油调味，即可上碟。
小窍门
水瓜越煮越多水，可以不加水操作本菜。
烂菘菜滚豆腐
主料
烂菘菜200克；豆腐400克（嫩豆腐或老豆腐均可）；
辅料
青辣椒半个；大蒜3片；生姜3片；料酒50ml；食盐适量；白糖适量；酱油可选；油适量（菜油或色拉油均可）；
烂菘菜滚豆腐的做法步骤
1：准备好食材：烂菘菜、豆腐、辣椒、大蒜、生姜。
2：热锅，加入油。油烧到出烟即可。然后加入大蒜和生姜，爆炒出味。然后倒入200ml的烂菘菜，加入少量料酒，烧出“香味”。
3：最后放入切成块状的豆腐，倒入适量的水。水加多或少加都可以。盖上锅盖焖烧2分钟，然后放入辣椒，适量的盐。最好根据自己喜好，可加入适量白糖、或酱油。即可出锅了。
酸菜鱼块滚豆腐
主料
鱼尾巴半条；
辅料
豆腐适量；酸菜适量；小米辣适量；姜适量；
配料
盐适量
豆瓣酱适量
胡椒粉适量
鸡精适量
料酒适量
鱼露适量
糖适量
酸菜鱼块滚豆腐的做法步骤
1：准备所有主配材料，洗净改好刀
2：鱼块放入大碗加入姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌均匀腌制10分钟备用，鱼块洗好后要是不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味
3：锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆香
4：酸菜爆香炒出酸味和辣味后加入一勺豆瓣酱煸炒
5：炒至一两分钟后锅内加入适量的水煮开
6：开锅后煮出香味加入豆腐块
7：豆腐块加入后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味
8：豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度，根据个人口感加入适量糖综合下酸菜的咸味，在加入鸡精和胡椒粉调味，调好味道后把鱼块均匀铺开
9：在加入鱼块时要保持中小火，鱼块虽然耐煮，但煮过火还是会变老，鱼块下入锅后30秒立刻翻面，只要有点点变白即可翻面
10：鱼块翻面后立刻关火，鱼最好不要煮过长，让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可
11：用余温焖三至五分钟即可加上香菜出锅，鱼块我是用焖熟的，口感很嫩很嫩，水煮开煮熟的口感是无法比较的
番茄滚豆腐
主料
番茄1个；豆腐1块；
辅料
盐1勺；茶油1勺；香菜1棵；
番茄滚豆腐的做法步骤
1：番茄，切块，备用；
2：热锅，放入茶油，煎下，放入番茄，翻炒，出番茄汁；
3：待番茄汁多了，放入豆腐，不要急着翻炒，等豆腐煎下；
4：翻炒，加入盐，和一小勺水，搅拌，烧滚；
5：放入香菜就可以出锅了～～
豆腐肉丸冬瓜汤
主料
冬瓜200g；猪肉200g；
辅料
淀粉50g；鸡蛋1个；青蒜3颗；
调料
油1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1勺
蚝油1勺
豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤
1：猪肉剁成肉泥。
2：青蒜切碎。
3：青蒜放入肉一起剁碎。
4：肉剁好后加入2勺生抽，1小勺老抽，1勺盐，一勺蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5：准备半块豆腐压碎。
6：把豆腐和肉沫倒入碗中，加入50g淀粉搅拌均匀，如果还是比较湿无法定型可以多加一点淀粉。
7：起锅烧油，油热至放点肉沫淋入肉沫可以立马浮起来就可以做丸子放进去了。
8：用手挤出肉丸或者用勺子都可以，建议用勺子不容易烫到。
9：冬瓜切薄片备用。
10：锅中倒入清水，水开前加入丸子，盖上盖子水煮开。
11：水开后加入冬瓜片再煮3分钟，让汤汁入味，放一勺盐。
12：撒上葱花就可以出锅啦！
小窍门
炸肉丸时边炸一边观察肉丸不要炸太久了，由于一边做肉丸一边炸，丸子炸好的时间会不同，前面做的丸子要适时捞出。
鸡胗滚冬瓜汤
主料
鸡胗200克；冬瓜500克；
辅料
盐3克；油3ml；料酒1ml；生姜2克；香菜5克；
鸡胗滚冬瓜汤的做法步骤
1：鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
2：鸡胗捞出沥干水，切片；
3：冬瓜去皮去籽切块；
4：热锅，倒油，放生姜丝、料酒，爆炒鸡胗，炒熟起锅；
5：爆炒冬瓜六成熟；
6：适量的热鸡汤，冬瓜八成熟；PS：没有鸡汤加开水。
7：加入炒熟的鸡胗，小火继续煮熟；
8：放盐、香菜均匀即可
小窍门
1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；2.鸡胗爆炒熟是变硬的；3.冬瓜八成熟的时候加入鸡胗使得汤鲜美；4.喜欢吃鸡精的可以加鸡精，我是没有加，喜欢原汁原味。